उपवास के लिए नट और जैम की पेस्ट्री

अखरोट और जैम की क्रॉस

ये अखरोट और जैम की क्रॉस एक सच्ची दावत हैं, जो उपवास के दिनों या किसी भी अन्य दिन का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं जब हम स्वादिष्ट मिठाई से खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। हालाँकि वे सबसे आकर्षक नहीं हैं, लेकिन वे अपनी तीव्र और सुगंधित स्वाद से इसकी भरपाई करते हैं। एक हल्की बनावट और स्वादिष्ट भराई के साथ, ये क्रॉस किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। चलो, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 20 क्रॉस

सामग्री
- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर (एक क्यूब)
- एक संतरे का छिलका
- 1 नींबू का एसेंस
- 1 रम का एसेंस
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 3-4 चम्मच मार्जरीन
- गूंधने के लिए थोड़ा सा तेल (और खमीर को सक्रिय करने के लिए 1 चम्मच)
- गर्म पानी (लगभग 400 मिलीलीटर, आवश्यकता के अनुसार)
- 400 ग्राम प्लम जैम का एक जार
- 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (या पसंद के अनुसार अधिक)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- शहद (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना
हम आटा तैयार करने से शुरू करते हैं, जो इन क्रॉस का आधार है। एक बड़े कटोरे में आटा डालें, जिससे आप आराम से गूंध सकें। इसमें चीनी, वैनिला चीनी, संतरे का छिलका और नींबू का एसेंस डालें। ये आटे को सुखद और ताज़ा सुगंध देंगे।

उपयोगी टिप: 000 प्रकार का आटा या पेस्ट्री आटा का उपयोग करें, क्योंकि इससे एक अधिक चिकनी और कम घनी आटा बनेगा।

2. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे प्लेट में, खमीर को तोड़कर एक चम्मच चीनी और एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि फोम न बन जाए। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

3. आटे को गूंधना
खमीर के मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, आटे को गूंधना शुरू करें। आटा एक कठिन स्थिरता होनी चाहिए, जो पाई के आटे के समान हो। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें।

टिप: आटे को 10 मिनट तक गूंधें, ताकि उसमें ग्लूटेन विकसित हो सके, जिससे क्रॉस अधिक हल्के बनेंगे।

4. उठाना
अच्छी तरह से गूंधने के बाद, आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर और एक साफ तौलिये से ढककर रखें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भराई तैयार करना
इस बीच, भराई तैयार करें। एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को रम के एसेंस और प्लम जैम के साथ मिलाएं। यदि भराई बहुत नरम है, तो अधिक पिसा हुआ अखरोट डालें ताकि एक दृढ़ स्थिरता प्राप्त हो सके।

6. क्रॉस बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक) में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलें। प्रत्येक आकार के बीच में एक चम्मच भराई रखें और आटे को लपेटें, जिससे एक अर्धचंद्राकार आकार बने।

व्यक्तिगत नोट: यदि आप क्रॉस को अधिक सुंदर दिखाना चाहते हैं, तो आप उन्हें सिरों पर थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक विशिष्ट आकार मिल सके।

7. क्रॉस को बेक करना
क्रॉस को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और क्रॉस को 15 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें, उन पर कारमेलाइज्ड चीनी लगाएं (जिसे आप 2 चम्मच चीनी को कारमेलाइज़ करके और पानी के साथ मिलाकर तैयार करते हैं) और उन्हें फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

8. समाप्त करना
जब क्रॉस तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और पानी, तेल और शहद का मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण से क्रॉस को एक आकर्षक चमक दें। अंत में, उन्हें विशेष रूप से देखने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा
ये अखरोट और जैम की क्रॉस गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट हैं। इन्हें चाय या कॉफी के साथ अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। इसके अलावा, इन्हें वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये क्रॉस अखरोट से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। प्लम जैम प्राकृतिक मिठास और विटामिन जोड़ता है। इसके अलावा, इस नुस्खे में डेयरी का कोई उपयोग नहीं है, जिससे ये शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप एप्रिकॉट जैम, रास्पबेरी जैम, या यहां तक कि गुलाब के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- मैं क्रॉस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? क्रॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि सूखने से बचा जा सके।
- क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हां, आप आटा पहले से बना सकते हैं और उसे फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि क्रॉस बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट और उठने दें।

वैरिएशन
यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आटे के एक हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदलने की कोशिश करें। इसके अलावा, आप भराई में किशमिश या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

ये अखरोट और जैम की क्रॉस एक प्रेरणादायक विकल्प हैं ताकि आप एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना सीख सकें, जो लोगों को एक साथ लाती है। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपनी व्यक्तिगत शैली जोड़ें! शुभ भोजन!