Pasticcini con noci e marmellata per la Quaresima

Cornetti con noci e marmellata

Questi cornetti con noci e marmellata sono una vera delizia, perfetti per essere gustati nei giorni di digiuno o in qualsiasi altro giorno in cui sentiamo il bisogno di viziarci con un dessert gustoso. Anche se non sono i più belli, compensano con il loro sapore intenso e aromatico. Con una consistenza soffice e un ripieno delizioso, questi cornetti sono un'ottima scelta per ogni occasione. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 20 cornetti

Ingredienti
- 1 kg di farina di alta qualità
- 200 g di zucchero
- 20 g di lievito fresco (un cubetto)
- Scorza di un'arancia
- 1 essenza di limone
- 1 essenza di rum
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 3-4 cucchiai di margarina
- Olio per impastare (poco) e 1 cucchiaino per attivare il lievito
- Acqua tiepida (circa 400 ml, a seconda del bisogno)
- Un barattolo di 400 g di marmellata di prugne
- 250 g di noci tritate (o più, a piacere)
- Zucchero a velo per decorare
- Miele (opzionale)

Passo dopo passo

1. Preparazione dell'impasto
Iniziamo preparando l'impasto, la base di questi cornetti. Metti la farina in una grande ciotola che ti permetta di impastare comodamente. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza d'arancia e l'essenza di limone. Questi ingredienti daranno un aroma piacevole e fresco all'impasto.

Suggerimento: Usa farina di tipo 000 o farina per pasticceria, poiché ciò conferirà un impasto più fine e meno denso.

2. Attivazione del lievito
In un piattino, sbriciola il lievito e mescolalo con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino d'olio. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. Questa è la prova che il lievito è attivo e pronto per essere utilizzato.

3. Impastare l'impasto
Aggiungi il composto di lievito alla ciotola con la farina, quindi aggiungi gradualmente acqua tiepida, iniziando a impastare l'impasto. L'impasto dovrebbe avere una consistenza soda, simile a quella della pasta per crostate. Se senti che è troppo morbido, aggiungi un po' più di farina.

Suggerimento: Impasta l'impasto per 10 minuti per sviluppare il glutine, il che renderà i cornetti più soffici.

4. Lasciar lievitare
Dopo aver impastato bene l'impasto, ungilo con un po' d'olio e coprilo con un panno pulito. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

5. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola le noci tritate con l'essenza di rum e la marmellata di prugne. Se il ripieno è troppo morbido, aggiungi un po' di noci tritate in più per ottenere una consistenza più ferma.

6. Formare i cornetti
Una volta che l'impasto è lievitato, dividilo in piccoli pezzi (di circa 50 g ciascuno). Stendi ogni pezzo con un mattarello su una superficie infarinata. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni forma e arrotola l'impasto, formando una mezzaluna.

Nota personale: Se desideri cornetti dall'aspetto più elegante, puoi piegare leggermente le estremità per ottenere una forma più distintiva.

7. Cottura dei cornetti
Posiziona i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i cornetti per 15 minuti. Dopo questo intervallo, toglili dal forno, spennellali con zucchero caramellato (che prepari caramellizzando 2 cucchiai di zucchero e mescolandoli con acqua) e rimetteli in forno per altri 15 minuti, fino a quando diventano dorati.

8. Finitura
Quando i cornetti sono pronti, toglili dal forno e prepara un composto di acqua, olio e miele. Spennella i cornetti con questo composto per conferirgli una lucentezza appetitosa. Infine, spolverali con zucchero a velo per un aspetto speciale.

Servizio
Questi cornetti con noci e marmellata sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Condividili con i tuoi cari accanto a una tazza di tè o caffè. Possono anche essere serviti con una salsa alla vaniglia o gelato alla vaniglia per un contrasto di texture e sapori.

Benefici nutrizionali
Questi cornetti sono ricchi di noci, che forniscono grassi sani, proteine e antiossidanti. La marmellata di prugne aggiunge dolcezza naturale e vitamine. Inoltre, la ricetta è priva di latticini, rendendoli adatti per vegani e per chi segue una dieta di digiuno.

Domande frequenti
- Posso usare un altro tipo di marmellata? Assolutamente! Puoi sperimentare con marmellata di albicocche, lamponi o persino marmellata di petali di rosa per un sapore diverso.
- Come posso conservare i cornetti? Conserva i cornetti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per evitare che si secchino.
- Posso preparare l'impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l'impasto e congelarlo. Assicurati di lasciarlo scongelare e lievitare prima di formare i cornetti.

Varianti
Se desideri una versione più sana, prova a sostituire una parte della farina con farina integrale. Puoi anche aggiungere uvetta o cioccolato fondente al ripieno per un extra di sapore.

Questi cornetti con noci e marmellata sono una scelta ispirata per imparare a preparare un dessert delizioso che unisce le persone. Non esitare a sperimentare e aggiungere il tuo tocco personale! Buon appetito!