Pastel Selva Negra con Fresas

Tarta Selva Negra con Fresas: Una Delicia para las Mesas Festivas

La primavera trae consigo no solo flores y verdor, sino también momentos de alegría pasados con nuestros seres queridos. Hoy, les invito a descubrir la receta de un pastel que sin duda se convertirá en la estrella de cualquier comida festiva: la Tarta Selva Negra con Fresas. Esta receta es una combinación perfecta de chocolate decadente, frutas frescas y una crema fina que deleita los sentidos. ¡Comencemos!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de horneado: 45-50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Porciones: 9

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar glas
- 230 ml de aceite de girasol (o mantequilla derretida)
- 1 sobre de vainilla
- Ralladura de un limón y una naranja (un poco, pero esencial)
- 5 claras de huevo
- 100 g de azúcar granulada
- Un chorrito de jugo de limón
- 200 g de harina 00
- 50 g de cacao
- 1 sobre de levadura en polvo
- 50 g de chocolate negro (45% cacao)
- 150 ml de licor de cereza o guinda y ron

Para empapar el bizcocho:
- 100 ml de ron
- 100 ml de Baileys
- Un poco de agua
- 4 cucharadas de azúcar

Para la crema de chocolate:
- 500 ml de leche
- 90 g de maicena
- 50 g de cacao
- 150 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 40 g de chocolate negro (en gotas)
- 200 g de nata montada con azúcar glas
- Una botella de sabor a ron

Para la crema cuadrada:
- 500 ml de leche
- Ralladura de un limón (para infusión)
- 2 yemas de huevo
- 130 g de maicena
- 150 g de azúcar
- 30 g de chocolate blanco
- 1 sobre de vainilla
- 200 g de nata montada con azúcar glas
- Una botella de sabor a vainilla
- 2 cucharadas de Limoncello

Para decorar:
- 500 g de fresas
- 600 g de nata montada con azúcar glas y estabilizante
- 100 g de chocolate negro (45% cacao)
- Una botella de sabor a ron

Paso a Paso:

1. Preparación del bizcocho:
En un bol grande, añada las yemas de huevo con el azúcar glas. Con un tenedor, mezcle hasta obtener una composición cremosa. Agregue poco a poco el aceite de girasol, la vainilla y la ralladura de limón y naranja. Esta mezcla le dará al pastel un sabor único.

En otro bol, bata las claras de huevo con un chorrito de jugo de limón hasta que dupliquen su volumen. Agregue el azúcar granulada poco a poco, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante.

Combine cuidadosamente la mezcla de yemas con las claras batidas, mezclando de abajo hacia arriba. Luego, incorpore la harina, el cacao y la levadura en polvo, todos tamizados para evitar grumos.

Derrita el chocolate al baño maría y mézclelo con el licor de cereza y el ron, luego agregue la mezcla a la masa del bizcocho. Vierta la composición en un molde redondo para pasteles (26 cm de diámetro), engrasado y enharinado. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar.

2. Preparación del empapado del bizcocho:
En un bol pequeño, mezcle el ron, Baileys, un poco de agua y azúcar. Reserve.

3. Preparación de la crema de chocolate:
Caliente la leche en una cacerola. En un bol, mezcle las yemas de huevo con el azúcar, el cacao y la maicena. Diluir la mezcla con leche caliente, luego coloque todo en el fuego, revolviendo continuamente hasta que espese. Agregue el chocolate en gotas y mezcle hasta que se derrita. Deje enfriar, cubriendo con papel film.

Bata la nata con un poco de azúcar glas y agréguela a la crema de chocolate junto con el sabor a ron. Mezcle bien.

4. Preparación de la crema cuadrada:
Caliente la leche con la ralladura de limón durante 10 minutos. Retire la ralladura, luego en un bol, mezcle las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y la vainilla. Diluir con leche caliente y colocar en el fuego, revolviendo hasta que espese. Agregue el chocolate blanco y mezcle hasta que se derrita. Deje enfriar, cubriendo con papel film.

Bata la nata y agréguela a la crema cuadrada junto con el sabor a vainilla y Limoncello.

5. Montaje de la tarta:
Corte el bizcocho en 4 rebanadas, pero use solo 3 de ellas. Empape cada rebanada con la mezcla de empapado de cereza y ron.

Coloque la primera rebanada de bizcocho, agregue la crema de chocolate y algunas fresas en rodajas. Continúe con la segunda rebanada de bizcocho, empapándola nuevamente, seguida de la crema cuadrada y más fresas. Repita con la tercera rebanada y la crema de chocolate restante.

6. Decoración de la tarta:
Decore la tarta con rebanadas de fresas dispuestas hermosamente, vierta la gelatina preparada según las instrucciones, utilizando menos agua para obtener una consistencia más espesa.

Bata la nata con azúcar glas y estabilizante, agregando el chocolate derretido. Use una manga pastelera con una boquilla de estrella para decorar los lados de la tarta y crear círculos alrededor de las fresas.

Servicio y Variaciones:
Esta tarta combina perfectamente con una taza de café aromático o una copa de vino blanco. Puede experimentar con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, que añaden un toque de frescura.

Si desea reducir calorías, puede utilizar chocolate bajo en grasas para las cremas. Además, una alternativa más simple es reemplazar la crema de chocolate con una mezcla de nata montada y chocolate derretido para un sabor más ligero.

Beneficios Nutricionales:
La Tarta Selva Negra con Fresas no solo es una delicia, sino también una fuente de antioxidantes gracias al chocolate negro y las fresas, que contribuyen a la salud del corazón y la piel.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar el ron con otro ingrediente? Sí, puede usar jugos de frutas o jarabes para un sabor sin alcohol.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? Se puede mantener en el refrigerador envuelta en papel film durante 2-3 días.
- ¿Es esta tarta adecuada para veganos? Puede adaptar la receta utilizando ingredientes veganos como leche de almendras, aceite de coco y sustitutos de huevo.

Nota Personal:
Creé esta receta pensando en todos los momentos festivos pasados con los seres queridos. Es un pastel que trae sonrisas y hermosos recuerdos, y cada rebanada es una explosión de sabores que combina tradición con innovación. ¡Les invito a prepararlo y compartir la alegría con sus seres queridos!

¡Disfruten cada paso de la preparación y no duden en personalizar su receta! Cada tarta es una historia, y cada historia merece ser saboreada.