Schwarzwälder Kirschtorte mit Erdbeeren

Schwarzwälder Kirschtorte mit Erdbeeren: Eine Delikatesse für Festtagstische

Der Frühling bringt nicht nur Blumen und Grün, sondern auch Momente der Freude, die man mit den Liebsten verbringt. Heute lade ich Sie ein, das Rezept für einen Kuchen zu entdecken, der mit Sicherheit zum Star jeder festlichen Mahlzeit wird: die Schwarzwälder Kirschtorte mit Erdbeeren. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus dekadenter Schokolade, frischen Früchten und einer feinen Creme, die die Sinne verführt. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Backzeit: 45-50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
- Portionen: 9

Zutaten:

Für den Schokoladenbiskuit:
- 5 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 230 ml Sonnenblumenöl (oder geschmolzene Butter)
- 1 Päckchen Vanille
- Abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange (ein wenig, aber essenziell)
- 5 Eiweiß
- 100 g Kristallzucker
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 200 g Mehl 00
- 50 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade (45% Kakao)
- 150 ml Kirsch- oder Sauerkirschlikör und Rum

Für das Tränken des Biskuits:
- 100 ml Rum
- 100 ml Baileys
- Ein wenig Wasser
- 4 Esslöffel Zucker

Für die Schokoladencreme:
- 500 ml Milch
- 90 g Speisestärke
- 50 g Kakao
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 40 g Zartbitterschokolade (in Tropfen)
- 200 g Schlagsahne mit Puderzucker
- Eine Flasche Rum-Aroma

Für die quadratische Creme:
- 500 ml Milch
- Abgeriebene Schale einer Zitrone (für die Infusion)
- 2 Eigelb
- 130 g Speisestärke
- 150 g Zucker
- 30 g weiße Schokolade
- 1 Päckchen Vanille
- 200 g Schlagsahne mit Puderzucker
- Eine Flasche Vanille-Aroma
- 2 Esslöffel Limoncello

Für die Dekoration:
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Schlagsahne mit Puderzucker und Stabilizer
- 100 g Zartbitterschokolade (45% Kakao)
- Eine Flasche Rum-Aroma

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Biskuits:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker vermengen. Mit einer Gabel vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Nach und nach das Sonnenblumenöl, die Vanille und die abgeriebene Zitrone und Orange hinzufügen. Diese Mischung verleiht dem Kuchen ein einzigartiges Aroma.

In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einem Spritzer Zitronensaft schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppeln. Den Kristallzucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.

Die Eigelbmasse vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß vermengen, von unten nach oben mischen. Dann das Mehl, den Kakao und das Backpulver, alles gesiebt, unterheben, um Klumpen zu vermeiden.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Kirschlikör und dem Rum vermengen, dann die Mischung zum Biskuitteig hinzufügen. Die Masse in eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) geben, die mit Öl und Mehl ausgekleidet ist. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

2. Zubereitung des Biskuit-Tränks:
In einer kleinen Schüssel Rum, Baileys, etwas Wasser und Zucker vermengen. Beiseite stellen.

3. Zubereitung der Schokoladencreme:
Die Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Kakao und der Speisestärke vermengen. Die Mischung mit warmer Milch verdünnen, dann alles auf den Herd stellen und ständig rühren, bis es eindickt. Die Schokolade in Tropfen hinzufügen und umrühren, bis sie schmilzt. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken.

Die Sahne mit etwas Puderzucker schlagen und zur Schokoladencreme geben, zusammen mit dem Rum-Aroma. Gut vermengen.

4. Zubereitung der quadratischen Creme:
Die Milch mit der Zitronenschale 10 Minuten erhitzen. Die Schale entfernen, dann in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke und der Vanille vermengen. Mit warmer Milch verdünnen und auf den Herd stellen, dabei ständig rühren, bis es eindickt. Die weiße Schokolade hinzufügen und umrühren, bis sie schmilzt. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken.

Die Sahne schlagen und zur quadratischen Creme geben, zusammen mit dem Vanille-Aroma und dem Limoncello.

5. Zusammensetzen des Kuchens:
Den Biskuit in 4 Scheiben schneiden, aber nur 3 davon verwenden. Jede Scheibe mit der Kirsch-Rum-Mischung tränken.

Die erste Biskuitscheibe auflegen, die Schokoladencreme und einige geschnittene Erdbeeren hinzufügen. Mit der zweiten Biskuitscheibe fortfahren, wieder tränken, gefolgt von der quadratischen Creme und weiteren Erdbeeren. Mit der dritten Scheibe und der restlichen Schokoladencreme wiederholen.

6. Dekoration des Kuchens:
Den Kuchen mit schön angeordneten Erdbeerscheiben dekorieren, die Gelatine nach Anweisung zubereiten und verwenden, weniger Wasser zu verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.

Die Sahne mit Puderzucker und Stabilizer schlagen und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle, um die Seiten des Kuchens zu dekorieren und Kreise um die Erdbeeren zu kreieren.

Servieren und Variationen:
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem Glas Weißwein. Sie können mit anderen saisonalen Früchten experimentieren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, die einen Hauch von Frische hinzufügen.

Wenn Sie Kalorien reduzieren möchten, können Sie fettarmen Schokolade für die Cremes verwenden. Darüber hinaus gibt es eine einfachere Alternative: Ersetzen Sie die Schokoladencreme durch eine Mischung aus Schlagsahne und geschmolzener Schokolade für einen leichteren Geschmack.

Nährwertvorteile:
Die Schwarzwälder Kirschtorte mit Erdbeeren ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Quelle von Antioxidantien dank der Zartbitterschokolade und der Erdbeeren, die zur Gesundheit des Herzens und der Haut beitragen.

Häufige Fragen:
- Kann ich den Rum durch eine andere Zutat ersetzen? Ja, Sie können Fruchtsäfte oder Sirupe für einen alkoholfreien Geschmack verwenden.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Er kann im Kühlschrank in Frischhaltefolie für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet? Sie können das Rezept anpassen, indem Sie vegane Zutaten wie Mandelmilch, Kokosöl und Ei-Ersatzstoffe verwenden.

Persönliche Anmerkung:
Ich habe dieses Rezept mit Gedanken an all die festlichen Momente kreiert, die ich mit meinen Liebsten verbracht habe. Es ist ein Kuchen, der Lächeln und schöne Erinnerungen bringt, und jede Scheibe ist eine Explosion von Aromen, die Tradition mit Innovation verbindet. Ich lade Sie ein, ihn zuzubereiten und die Freude mit Ihren Liebsten zu teilen!

Genießen Sie jeden Schritt der Zubereitung und zögern Sie nicht, Ihr Rezept zu personalisieren. Jeder Kuchen ist eine Geschichte, und jede Geschichte verdient es, genossen zu werden.