Ciasto Czarna Góra z Truskawkami

Tort Czarnej Leśnej z Truskawkami: Delikates na Świątecznych Stołach

Wiosna przynosi ze sobą nie tylko kwiaty i zieleń, ale także chwile radości spędzone z bliskimi. Dziś zapraszam do odkrycia przepisu na tort, który z pewnością stanie się gwiazdą każdego świątecznego stołu: Tort Czarnej Leśnej z Truskawkami. Ten przepis to idealne połączenie dekadenckiej czekolady, świeżych owoców i delikatnego kremu, który uwodzi zmysły. Zaczynajmy!

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 45 minut
- Czas pieczenia: 45-50 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 35 minut
- Liczba porcji: 9

Składniki:

Do biszkoptu czekoladowego:
- 5 żółtek
- 100 g cukru pudru
- 230 ml oleju słonecznikowego (lub roztopionego masła)
- 1 saszetka wanilii
- Skórka otarta z jednej cytryny i pomarańczy (odrobina, ale istotna)
- 5 białek
- 100 g cukru kryształu
- Odrobina soku z cytryny
- 200 g mąki 00
- 50 g kakao
- 1 saszetka proszku do pieczenia
- 50 g gorzkiej czekolady (45% kakao)
- 150 ml wiśniówki lub rumu

Do nasączenia biszkoptu:
- 100 ml rumu
- 100 ml Baileys
- Odrobina wody
- 4 łyżki cukru

Do kremu czekoladowego:
- 500 ml mleka
- 90 g skrobi
- 50 g kakao
- 150 g cukru
- 2 żółtka
- 40 g gorzkiej czekolady (w kroplach)
- 200 g bitej śmietany z cukrem pudrem
- Butelka aromatu rumowego

Do kremu waniliowego:
- 500 ml mleka
- Skórka z cytryny (do infuzji)
- 2 żółtka
- 130 g skrobi
- 150 g cukru
- 30 g białej czekolady
- 1 saszetka wanilii
- 200 g bitej śmietany z cukrem pudrem
- Butelka aromatu waniliowego
- 2 łyżki Limoncello

Do dekoracji:
- 500 g truskawek
- 600 g bitej śmietany z cukrem pudrem i stabilizatorem
- 100 g gorzkiej czekolady (45% kakao)
- Butelka aromatu rumowego

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
W dużej misce dodaj żółtka z cukrem pudrem. Używając widelca, mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję. Stopniowo dodawaj olej słonecznikowy, wanilię i startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Ta mieszanka nada tortowi unikalny aromat.

W innej misce ubij białka z odrobiną soku z cytryny, aż podwoją objętość. Stopniowo dodawaj cukier kryształ, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą pianę.

Delikatnie połącz krem z żółtek z ubitymi białkami, mieszając od dołu do góry. Następnie wmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, przesiewając przez sitko, aby uniknąć grudek.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i wymieszaj z wiśniówką i rumem, a następnie dodaj mieszankę do ciasta biszkoptowego. Wlej kompozycję do okrągłej formy do tortu (26 cm średnicy), wyłożonej olejem i mąką. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 45-50 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Pozwól ostygnąć.

2. Przygotowanie nasączenia biszkoptu:
W małej misce wymieszaj rum, Baileys, odrobinę wody i cukier. Odstaw.

3. Przygotowanie kremu czekoladowego:
Podgrzej mleko w garnku. W misce wymieszaj żółtka z cukrem, kakao i skrobią. Rozcieńcz mieszankę ciepłym mlekiem, a następnie umieść wszystko na ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj czekoladę w kroplach i mieszaj, aż się rozpuści. Pozwól ostygnąć, przykrywając folią spożywczą.

Ubij śmietanę z odrobiną cukru pudru i dodaj ją do kremu czekoladowego, razem z aromatem rumowym. Dobrze wymieszaj.

4. Przygotowanie kremu waniliowego:
Podgrzej mleko ze skórką cytrynową przez 10 minut. Usuń skórkę, a następnie w misce wymieszaj żółtka z cukrem, skrobią i wanilią. Rozcieńcz mlekiem i umieść na ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj białą czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Pozwól ostygnąć, przykrywając folią.

Ubij śmietanę i dodaj ją do kremu waniliowego, razem z aromatem waniliowym i Limoncello.

5. Składanie tortu:
Pokrój biszkopt na 4 plastry, ale użyj tylko 3 z nich. Nasącz każdy plaster mieszanką wiśniówki i rumu.

Umieść pierwszy plaster biszkoptu, dodaj krem czekoladowy i kilka pokrojonych truskawek. Kontynuuj z drugim plasterkiem biszkoptu, ponownie go nasączając, a następnie dodaj krem waniliowy i inne truskawki. Powtórz z trzecim plasterkiem i pozostałym kremem czekoladowym.

6. Dekorowanie tortu:
Dekoruj tort pięknie ułożonymi plastrami truskawek, polewając żelatyną przygotowaną zgodnie z instrukcjami, używając mniej wody, aby uzyskać gęstszą konsystencję.

Ubij śmietanę z cukrem pudrem i stabilizatorem, dodając roztopioną czekoladę. Użyj rękawa cukierniczego z końcówką wzorową, aby udekorować boki tortu i stworzyć okręgi wokół truskawek.

Serwowanie i wariacje:
Ten tort idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub kieliszkiem białego wina. Możesz eksperymentować z innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy borówki, które dodają świeżości.

Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz użyć czekolady o obniżonej zawartości tłuszczu do kremów. Dodatkowo, oferuje prostszą alternatywę: zastąp krem czekoladowy mieszanką bitej śmietany i roztopionej czekolady, aby uzyskać lżejszy smak.

Korzyści odżywcze:
Tort Czarnej Leśnej z Truskawkami to nie tylko delikates, ale także źródło przeciwutleniaczy dzięki gorzkiej czekoladzie i truskawkom, które przyczyniają się do zdrowia serca i skóry.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić rum innym składnikiem? Tak, możesz użyć soków owocowych lub syropów dla smaku bezalkoholowego.
- Jak mogę przechować tort? Przechowuje się w lodówce w folii spożywczej przez 2-3 dni.
- Czy ten tort nadaje się dla wegan? Możesz dostosować przepis, używając składników wegańskich, takich jak mleko migdałowe, olej kokosowy i zamienniki jaj.

Osobista uwaga:
Stworzyłem ten przepis z myślą o wszystkich chwilach świątecznych spędzonych z bliskimi. To tort, który przynosi uśmiechy i piękne wspomnienia, a każdy kawałek to eksplozja smaków łącząca tradycję z innowacją. Zapraszam do jego przygotowania i dzielenia się radością z bliskimi!

Ciesz się każdym etapem przygotowania i nie wahaj się spersonalizować swojego przepisu. Każdy tort to historia, a każda historia zasługuje na to, aby ją smakować!