Gâteau Forêt-Noire aux Fraises

Gâteau Forêt Noire aux Fraises : Une Délicatesse pour les Tables de Fête

Le printemps apporte non seulement des fleurs et de la verdure, mais aussi des moments de joie passés avec les êtres chers. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la recette d'un gâteau qui deviendra sans aucun doute la vedette de tout repas festif : le Gâteau Forêt Noire aux Fraises. Cette recette est une combinaison parfaite de chocolat décadent, de fruits frais et d'une crème fine qui éveille les sens. Commençons !

Temps de Préparation :
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 45-50 minutes
- Temps total : 1 heure et 35 minutes
- Portions : 9

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat :
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre glace
- 230 ml d'huile de tournesol (ou de beurre fondu)
- 1 sachet de vanille
- Zeste d'un citron et d'une orange (un peu, mais essentiel)
- 5 blancs d'œufs
- 100 g de sucre cristallisé
- Un soupçon de jus de citron
- 200 g de farine 00
- 50 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de chocolat noir (45% cacao)
- 150 ml de liqueur de cerise ou de griottes et de rhum

Pour imbiber le gâteau :
- 100 ml de rhum
- 100 ml de Baileys
- Un peu d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre

Pour la crème au chocolat :
- 500 ml de lait
- 90 g de fécule de maïs
- 50 g de cacao
- 150 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de chocolat noir (en gouttes)
- 200 g de crème fouettée avec du sucre glace
- Une bouteille d'arôme de rhum

Pour la crème carrée :
- 500 ml de lait
- Zeste d'un citron (pour infusion)
- 2 jaunes d'œufs
- 130 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre
- 30 g de chocolat blanc
- 1 sachet de vanille
- 200 g de crème fouettée avec du sucre glace
- Une bouteille d'arôme de vanille
- 2 cuillères à soupe de Limoncello

Pour la décoration :
- 500 g de fraises
- 600 g de crème fouettée avec du sucre glace et un stabilisant
- 100 g de chocolat noir (45% cacao)
- Une bouteille d'arôme de rhum

Étape par Étape :

1. Préparation du gâteau :
Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs avec le sucre glace. À l'aide d'une fourchette, mélangez jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Ajoutez progressivement l'huile de tournesol, la vanille et le zeste de citron et d'orange. Ce mélange donnera au gâteau une saveur unique.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec un soupçon de jus de citron jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Combinez délicatement le mélange de jaunes avec les blancs d'œufs battus, en mélangeant de bas en haut. Ensuite, incorporez la farine, le cacao et la levure chimique, tous tamisés pour éviter les grumeaux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec la liqueur de cerise et le rhum, puis ajoutez le mélange à la pâte du gâteau. Versez la composition dans un moule à gâteau rond (26 cm de diamètre), graissé et fariné. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir.

2. Préparation de l'imbibage du gâteau :
Dans un petit bol, mélangez le rhum, le Baileys, un peu d'eau et le sucre. Mettez de côté.

3. Préparation de la crème au chocolat :
Chauffez le lait dans une casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le cacao et la fécule de maïs. Diluez le mélange avec du lait chaud, puis mettez le tout sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le chocolat en gouttes et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir, en couvrant de film plastique.

Battez la crème avec un peu de sucre glace et ajoutez-la à la crème au chocolat avec l'arôme de rhum. Mélangez bien.

4. Préparation de la crème carrée :
Chauffez le lait avec le zeste de citron pendant 10 minutes. Retirez le zeste, puis dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule de maïs et la vanille. Diluez avec du lait chaud et mettez sur le feu, en remuant, jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir, en couvrant de film plastique.

Battez la crème et ajoutez-la à la crème carrée avec l'arôme de vanille et le Limoncello.

5. Assemblage du gâteau :
Coupez le gâteau en 4 tranches, mais n'utilisez que 3 d'entre elles. Imbibez chaque tranche avec le mélange de cerise et de rhum.

Placez la première tranche de gâteau, ajoutez la crème au chocolat et quelques fraises tranchées. Continuez avec la deuxième tranche de gâteau, en l'imbibant à nouveau, suivie de la crème carrée et d'autres fraises. Répétez avec la troisième tranche et la crème au chocolat restante.

6. Décoration du gâteau :
Décorez le gâteau avec des tranches de fraises joliment disposées, versez la gélatine préparée selon les instructions, en utilisant moins d'eau pour obtenir une consistance plus épaisse.

Battez la crème avec le sucre glace et le stabilisant, en ajoutant le chocolat fondu. Utilisez une poche à douille avec une douille en étoile pour décorer les côtés du gâteau et créer des cercles autour des fraises.

Service et Variations :
Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou un verre de vin blanc. Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les framboises ou les myrtilles, qui ajoutent une touche de fraîcheur.

Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez utiliser du chocolat à faible teneur en matières grasses pour les crèmes. De plus, une alternative plus simple est de remplacer la crème au chocolat par un mélange de crème fouettée et de chocolat fondu pour un goût plus léger.

Bienfaits Nutritionnels :
Le Gâteau Forêt Noire aux Fraises n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi une source d'antioxydants grâce au chocolat noir et aux fraises, qui contribuent à la santé du cœur et de la peau.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je remplacer le rhum par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser des jus de fruits ou des sirops pour une saveur sans alcool.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il peut être conservé au réfrigérateur enveloppé dans du film plastique pendant 2-3 jours.
- Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant des ingrédients végétaliens tels que le lait d'amande, l'huile de coco et des substituts d'œufs.

Note Personnelle :
J'ai créé cette recette en pensant à tous les moments de fête passés avec les êtres chers. C'est un gâteau qui apporte des sourires et de beaux souvenirs, et chaque tranche est une explosion de saveurs qui allie tradition et innovation. Je vous invite à le préparer et à partager la joie avec vos proches !

Profitez de chaque étape de la préparation et n'hésitez pas à personnaliser votre recette. Chaque gâteau est une histoire, et chaque histoire mérite d'être savourée.