Tort Padurea Neagra cu capsuni

Tort Pădurea Neagră cu Căpșuni: O Delicatesă Pe Mesele De Sărbătoare

Primăvara aduce cu sine nu doar florile și verdeața, ci și momentele de bucurie petrecute alături de cei dragi. Astăzi, vă invit să descoperiți rețeta unui tort care va deveni cu siguranță vedeta oricărei mese festive: Tortul Pădurea Neagră cu Căpșuni. Această rețetă este o combinație perfectă între ciocolată decadentă, fructe proaspete și o cremă fină, care îmbie simțurile. Haideți să începem!

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 45 minute
- Timp de coacere: 45-50 minute
- Timp total: 1 oră și 35 minute
- Numărul de porții: 9

Ingrediente:

Pentru pandișpanul cu ciocolată:
- 5 gălbenușuri
- 100 g zahăr pudră
- 230 ml ulei de floarea-soarelui (sau unt topit)
- 1 pliculeț de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală (puțin, dar esențial)
- 5 albușuri
- 100 g zahăr tos
- Un strop de suc de lămâie
- 200 g făină 00
- 50 g cacao
- 1 plic de praf de copt
- 50 g ciocolată neagră (45% cacao)
- 150 ml Cherry sau vișinată și rom

Pentru baia pandișpanului:
- 100 ml rom
- 100 ml Baileys
- Puțină apă
- 4 linguri de zahăr

Pentru crema de ciocolată:
- 500 ml lapte
- 90 g amidon
- 50 g cacao
- 150 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 40 g ciocolată neagră (în picături)
- 200 g frișcă bătută cu zahăr pudră
- O sticlă de aromă de rom

Pentru crema pătrată:
- 500 ml lapte
- Coaja de la o lămâie (pentru infuzie)
- 2 gălbenușuri
- 130 g amidon
- 150 g zahăr
- 30 g ciocolată albă
- 1 pliculeț de vanilie
- 200 g frișcă bătută cu zahăr pudră
- O sticlă de aromă de vanilie
- 2 linguri de Limoncello

Pentru decorare:
- 500 g căpșuni
- 600 g frișcă bătută cu zahăr pudră și întăritor
- 100 g ciocolată neagră (45% cacao)
- O sticlă de aromă de rom

Pas cu Pas:

1. Prepararea pandișpanului:
Într-un bol mare, adăugați gălbenușurile cu zahărul pudră. Folosind o furculiță, amestecați până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați treptat uleiul de floarea-soarelui, vanilia și coaja rasă de lămâie și portocală. Acest amestec va oferi tortului o aromă unică.

Într-un alt bol, bateți albușurile cu un strop de suc de lămâie până își dublează volumul. Adăugați zahărul tos treptat, continuând să bateți până obțineți o spumă lucioasă.

Combinați cu grijă crema de gălbenușuri cu albușurile bătute, amestecând de jos în sus. Apoi, încorporați făina, cacaoa și praful de copt, toate cernute printr-o sită pentru a evita cocoloșele.

Topiți ciocolata pe baie de aburi și amestecați-o cu Cherry și romul, apoi adăugați amestecul la aluatul de pandișpan. Puneți compoziția într-o formă de tort rotund (26 cm diametru), tapetată cu ulei și făină. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45-50 minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Lăsați la răcit.

2. Prepararea băii pandișpanului:
Într-un bol mic, amestecați romul, Baileys, puțină apă și zahărul. Lăsați deoparte.

3. Prepararea cremei de ciocolată:
Încălziți laptele într-o cratiță. Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul, cacaoa și amidonul. Diluați compoziția cu laptele cald, apoi puneți totul pe foc, amestecând continuu până se îngroașă. Adăugați ciocolata în picături și amestecați până se topește. Lăsați la răcit, acoperind cu folie transparentă.

Bateți frișca cu puțin zahăr pudră și adăugați-o în crema de ciocolată, împreună cu aroma de rom. Amestecați bine.

4. Prepararea cremei pătrată:
Încălziți laptele cu coaja de lămâie timp de 10 minute. Îndepărtați coaja, apoi în bol amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia. Diluați cu laptele cald și puneți pe foc, amestecând, până se îngroașă. Adăugați ciocolata albă și amestecați până se topește. Lăsați la răcit, acoperind cu folie.

Bateți frișca și adăugați-o în crema pătrată, împreună cu aroma de vanilie și Limoncello.

5. Asamblarea tortului:
Tăiați pandișpanul în 4 felii, dar folosiți doar 3 dintre ele. Udați fiecare felie cu baia de Cherry și rom.

Puneți prima felie de pandișpan, adăugați crema de ciocolată și câteva căpșuni tăiate. Continuăm cu a doua felie de pandișpan, udând-o din nou, urmată de crema pătrată și alte căpșuni. Repetați cu a treia felie și crema de ciocolată rămasă.

6. Decorarea tortului:
Decorați tortul cu felii de căpșuni aranjate frumos, turnați gelatina pregătită conform instrucțiunilor, folosind mai puțină apă pentru a obține o consistență mai groasă.

Bateți frișca cu zahărul pudră și întăritorul, adăugând ciocolata topită. Folosiți un poș cu un con cu model pentru a decora lateralele tortului și pentru a crea cercuri în jurul căpșunilor.

Servire și Variații:
Acest tort se potrivește perfect cu o cană de cafea aromată sau un pahar de vin alb. Puteți experimenta cu alte fructe de sezon, cum ar fi zmeura sau afinele, care adaugă o notă de prospețime.

Dacă doriți să reduceți caloriile, puteți folosi ciocolată cu conținut redus de grăsimi pentru creme. În plus, oferă o alternativă mai simplă: înlocuiți crema de ciocolată cu un amestec de frișcă și ciocolată topită, pentru un gust mai ușor.

Beneficii Nutriționale:
Tortul Pădurea Neagră cu Căpșuni nu este doar o delicatesă, ci și o sursă de antioxidanți grație ciocolatei negre și căpșunilor, care contribuie la sănătatea inimii și a pielii.

Întrebări Frecvente:
- Pot înlocui romul cu alt ingredient? Da, puteți folosi sucuri de fructe sau siropuri pentru un gust fără alcool.
- Cum pot conserva tortul? Se păstrează la frigider în folie alimentară timp de 2-3 zile.
- Este acest tort potrivit pentru vegani? Puteți adapta rețeta folosind ingrediente vegane, cum ar fi lapte de migdale, ulei de cocos și înlocuitori de ouă.

Nota Personală:
Am creat această rețetă cu gândul la toate momentele de sărbătoare petrecute alături de cei dragi. Este un tort care aduce zâmbete și amintiri frumoase, iar fiecare felie este o explozie de gusturi care îmbină tradiția cu inovația. Vă invit să-l pregătiți și să împărtășiți bucuria cu cei dragi!

Bucurați-vă de fiecare etapă a preparării și nu ezitați să vă personalizați rețeta. Fiecare tort este o poveste, iar fiecare poveste merită să fie savurată!