黑森林蛋糕配草莓

黑森林草莓蛋糕：节日餐桌上的美味佳肴

春天带来了花朵和绿意，也带来了与亲人共度的快乐时光。今天，我邀请您发现一款必定成为任何庆祝餐桌明星的蛋糕：黑森林草莓蛋糕。这款食谱完美结合了奢华的巧克力、新鲜的水果和细腻的奶油，令人陶醉。让我们开始吧！

准备时间：
- 准备时间：45分钟
- 烘焙时间：45-50分钟
- 总时间：1小时35分钟
- 份数：9

配料：

巧克力海绵蛋糕：
- 5个蛋黄
- 100克糖粉
- 230毫升葵花籽油（或融化的黄油）
- 1包香草
- 一点点柠檬和橙子的皮（少量但重要）
- 5个蛋白
- 100克细砂糖
- 一点柠檬汁
- 200克00号面粉
- 50克可可粉
- 1包泡打粉
- 50克黑巧克力（45%可可）
- 150毫升樱桃酒或酸樱桃酒和朗姆酒

海绵蛋糕浸泡液：
- 100毫升朗姆酒
- 100毫升百利甜酒
- 少量水
- 4汤匙糖

巧克力奶油：
- 500毫升牛奶
- 90克淀粉
- 50克可可粉
- 150克糖
- 2个蛋黄
- 40克黑巧克力（小颗粒）
- 200克打发的奶油加糖粉
- 1瓶朗姆酒香精

方形奶油：
- 500毫升牛奶
- 1个柠檬皮（用于浸泡）
- 2个蛋黄
- 130克淀粉
- 150克糖
- 30克白巧克力
- 1包香草
- 200克打发的奶油加糖粉
- 1瓶香草香精
- 2汤匙柠檬酒

装饰：
- 500克草莓
- 600克打发的奶油加糖粉和增稠剂
- 100克黑巧克力（45%可可）
- 1瓶朗姆酒香精

步骤：

1. 制作海绵蛋糕：
在一个大碗中，将蛋黄与糖粉混合。用叉子搅拌至奶油状。逐渐加入葵花籽油、香草和柠檬、橙皮。这种混合物将为蛋糕带来独特的香气。

在另一个碗中，打发蛋白，加入一点柠檬汁，直到体积翻倍。逐渐加入细砂糖，继续打发，直到形成光滑的泡沫。

小心地将蛋黄混合物与打发的蛋白结合，从底部向上搅拌。然后，加入过筛的面粉、可可粉和泡打粉。

将巧克力在蒸汽浴中融化，并与樱桃酒和朗姆酒混合，然后将混合物加入海绵蛋糕糊中。将混合物倒入一个涂油和撒粉的圆形蛋糕模（直径26厘米）。在预热至180°C的烤箱中烘焙45-50分钟，或直到牙签测试通过。冷却。

2. 制作海绵蛋糕浸泡液：
在一个小碗中，将朗姆酒、百利甜酒、少量水和糖混合。放置一旁。

3. 制作巧克力奶油：
在锅中加热牛奶。在一个碗中，将蛋黄、糖、可可粉和淀粉混合。将混合物与热牛奶稀释，然后放在火上，不断搅拌，直到变稠。加入小颗粒的巧克力，搅拌至融化。冷却并用保鲜膜覆盖。

打发奶油，加入少量糖粉，然后加入巧克力奶油中，以及朗姆酒香精。搅拌均匀。

4. 制作方形奶油：
将牛奶与柠檬皮加热10分钟。去掉柠檬皮，然后在碗中将蛋黄与糖、淀粉和香草混合。用热牛奶稀释，然后放在火上，不断搅拌，直到变稠。加入白巧克力，搅拌至融化。冷却并用保鲜膜覆盖。

打发奶油，加入方形奶油中，以及香草香精和柠檬酒。

5. 组装蛋糕：
将海绵蛋糕切成4片，但只使用其中的3片。用樱桃酒和朗姆酒浸湿每片。

放置第一片海绵蛋糕，加入巧克力奶油和几片切好的草莓。接着是第二片海绵蛋糕，再次浸湿，加入方形奶油和其他草莓。重复第三片和剩余的巧克力奶油。

6. 装饰蛋糕：
用精美排列的草莓片装饰蛋糕，倒入按说明准备的明胶，使用更少的水以获得更浓稠的质地。

将打发的奶油与糖粉和增稠剂混合，加入融化的巧克力。使用装饰袋装饰蛋糕的侧面，并在草莓周围形成圆圈。

享用与变化：
这款蛋糕非常适合搭配一杯香浓的咖啡或一杯白葡萄酒。您可以尝试其他时令水果，如覆盆子或蓝莓，增添清新感。

如果您想减少卡路里，可以使用低脂巧克力制作奶油。此外，提供更简单的替代方案：用打发奶油和融化巧克力的混合物替代巧克力奶油，以获得更轻的口味。

营养益处：
黑森林草莓蛋糕不仅是一道美味佳肴，还是黑巧克力和草莓的抗氧化剂来源，有助于心脏和皮肤健康。

常见问题：
- 我可以用其他成分替代朗姆酒吗？可以，您可以使用水果汁或糖浆来获得无酒精的口味。
- 我该如何保存蛋糕？它可以用保鲜膜在冰箱中保存2-3天。
- 这个蛋糕适合素食者吗？您可以使用植物性成分，如杏仁奶、椰子油和蛋替代品，来调整食谱。

个人注释：
我创建这个食谱是为了纪念与亲人共度的所有节日时光。这是一款带来微笑和美好回忆的蛋糕，每一片都是传统与创新相结合的味觉爆炸。邀请您制作并与亲人分享快乐！

享受准备的每一个步骤，并随时个性化您的食谱。每个蛋糕都是一个故事，每个故事都值得品味！