Τούρτα Μαύρο Δάσος με Φράουλες

Το Κέικ Μαύρο Δάσος με Φράουλες: Μια Λιχουδιά στα Γιορτινά Τραπέζια

Η άνοιξη φέρνει μαζί της όχι μόνο λουλούδια και πράσινο, αλλά και στιγμές χαράς που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή ενός κέικ που σίγουρα θα γίνει το αστέρι οποιουδήποτε γιορτινού τραπεζιού: το Κέικ Μαύρο Δάσος με Φράουλες. Αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος συνδυασμός πλούσιας σοκολάτας, φρέσκων φρούτων και μιας λεπτής κρέμας που ενθουσιάζει τις αισθήσεις. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 9

Υλικά:

Για το παντεσπάνι σοκολάτας:
- 5 κρόκοι
- 100 g άχνη ζάχαρη
- 230 ml ηλιέλαιο (ή λιωμένο βούτυρο)
- 1 φακελάκι βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι (λίγο αλλά απαραίτητο)
- 5 ασπράδια
- 100 g ζάχαρη κρυσταλλική
- Μια σταγόνα χυμού λεμονιού
- 200 g αλεύρι 00
- 50 g κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50 g μαύρης σοκολάτας (45% κακάο)
- 150 ml λικέρ κερασιού ή ρούμι

Για το σιρόπι του παντεσπανιού:
- 100 ml ρούμι
- 100 ml Baileys
- Λίγο νερό
- 4 κουταλιές ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 500 ml γάλα
- 90 g άμυλο
- 50 g κακάο
- 150 g ζάχαρη
- 2 κρόκοι
- 40 g μαύρης σοκολάτας (σε σταγόνες)
- 200 g σαντιγί με άχνη ζάχαρη
- Μια φιάλη άρωμα ρούμι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (για έγχυση)
- 2 κρόκοι
- 130 g άμυλο
- 150 g ζάχαρη
- 30 g λευκής σοκολάτας
- 1 φακελάκι βανίλια
- 200 g σαντιγί με άχνη ζάχαρη
- Μια φιάλη άρωμα βανίλιας
- 2 κουταλιές Limoncello

Για τη διακόσμηση:
- 500 g φράουλες
- 600 g σαντιγί με άχνη ζάχαρη και σταθεροποιητή
- 100 g μαύρης σοκολάτας (45% κακάο)
- Μια φιάλη άρωμα ρούμι

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε σταδιακά το ηλιέλαιο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο κέικ μια μοναδική γεύση.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια σταγόνα χυμού λεμονιού μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέστε τη κρυσταλλική ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

Προσεκτικά συνδυάστε την κρέμα των κρόκων με τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, όλα κοσκινισμένα για να αποφύγετε σβόλους.

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατέψτε την με το λικέρ κερασιού και το ρούμι, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στη ζύμη του παντεσπανιού. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ (26 εκ. διάμετρο), που έχει αλευρωθεί και λαδωθεί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Αφήστε να κρυώσει.

2. Προετοιμασία του σιροπιού του παντεσπανιού:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ρούμι, το Baileys, λίγο νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.

3. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:
Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κακάο και το άμυλο. Αραιώστε το μείγμα με το ζεστό γάλα και στη συνέχεια βάλτε τα όλα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη σοκολάτα σε σταγόνες και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε να κρυώσει, καλύπτοντας με μεμβράνη.

Χτυπήστε τη σαντιγί με λίγο άχνη ζάχαρη και προσθέστε την στην κρέμα σοκολάτας, μαζί με το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά.

4. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Ζεστάνετε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ξύσμα και σε ένα μπολ ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια. Αραιώστε με το ζεστό γάλα και βάλτε στη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε να κρυώσει, καλύπτοντας με μεμβράνη.

Χτυπήστε τη σαντιγί και προσθέστε την στην κρέμα βανίλιας, μαζί με το άρωμα βανίλιας και το Limoncello.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Κόψτε το παντεσπάνι σε 4 φέτες, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο 3 από αυτές. Μουσκέψτε κάθε φέτα με το σιρόπι από λικέρ κερασιού και ρούμι.

Τοποθετήστε την πρώτη φέτα παντεσπανιού, προσθέστε την κρέμα σοκολάτας και μερικές κομμένες φράουλες. Συνεχίστε με τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού, μουσκεύοντας την ξανά, ακολουθούμενη από την κρέμα βανίλιας και άλλες φράουλες. Επαναλάβετε με την τρίτη φέτα και την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.

6. Διακόσμηση του κέικ:
Διακοσμήστε το κέικ με όμορφα τοποθετημένες φέτες φράουλας, ρίχνοντας την ζελατίνα που ετοιμάσατε σύμφωνα με τις οδηγίες, χρησιμοποιώντας λιγότερο νερό για να αποκτήσετε πιο παχύρρευστη υφή.

Χτυπήστε τη σαντιγί με την άχνη ζάχαρη και τον σταθεροποιητή, προσθέτοντας τη λιωμένη σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητική μύτη για να διακοσμήσετε τις πλευρές του κέικ και να δημιουργήσετε κύκλους γύρω από τις φράουλες.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα ποτήρι λευκού κρασιού. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, που προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας.

Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με χαμηλά λιπαρά για τις κρέμες. Επιπλέον, προσφέρει μια πιο απλή εναλλακτική: αντικαταστήστε την κρέμα σοκολάτας με ένα μείγμα σαντιγί και λιωμένης σοκολάτας, για μια πιο ελαφριά γεύση.

Διατροφικά Οφέλη:
Το Κέικ Μαύρο Δάσος με Φράουλες δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πηγή αντιοξειδωτικών χάρη στη μαύρη σοκολάτα και τις φράουλες, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του δέρματος.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω το ρούμι με άλλο υλικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς φρούτων ή σιρόπια για μια γεύση χωρίς αλκοόλ.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρείται στο ψυγείο τυλιγμένο με μεμβράνη για 2-3 ημέρες.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan υλικά, όπως γάλα αμυγδάλου, λάδι καρύδας και υποκατάστατα αυγών.

Προσωπική Σημείωση:
Δημιούργησα αυτή τη συνταγή με σκέψη σε όλες τις γιορτινές στιγμές που πέρασα με τους αγαπημένους μου. Είναι ένα κέικ που φέρνει χαμόγελα και όμορφες αναμνήσεις, και κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Σας προσκαλώ να το ετοιμάσετε και να μοιραστείτε τη χαρά με τους αγαπημένους σας!

Απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας και μην διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σας. Κάθε κέικ είναι μια ιστορία, και κάθε ιστορία αξίζει να απολαύσετε!