ब्लैक फॉरेस्ट केक स्ट्रॉबेरी के साथ

ब्लैक फॉरेस्ट स्ट्रॉबेरी केक: उत्सव की मेज पर एक विशेष मिठाई

बसंत केवल फूलों और हरियाली नहीं लाता, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए आनंद के क्षण भी लाता है। आज, मैं आपको एक ऐसे केक की रेसिपी का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा: ब्लैक फॉरेस्ट स्ट्रॉबेरी केक। यह रेसिपी शानदार चॉकलेट, ताजे फलों और एक शानदार क्रीम का सही संयोजन है, जो इंद्रियों को लुभाता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 45 मिनट
- बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 9

सामग्री:

चॉकलेट स्पंज केक के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 230 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल (या पिघला हुआ मक्खन)
- 1 पैकेट वनीला
- एक नींबू और संतरे का छिलका (थोड़ा लेकिन महत्वपूर्ण)
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- एक नींबू का रस
- 200 ग्राम आटा 00
- 50 ग्राम कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (45% कोको)
- 150 मिलीलीटर चेरी या खट्टे चेरी का लिकर और रम

स्पंज केक के लिए बैथ:
- 100 मिलीलीटर रम
- 100 मिलीलीटर बेलीज़
- थोड़ा पानी
- 4 चम्मच चीनी

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 90 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम डार्क चॉकलेट (चॉकलेट चिप्स)
- 200 ग्राम फेंटे हुए क्रीम के साथ पाउडर चीनी
- 1 बोतल रम का स्वाद

स्क्वायर क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- नींबू का छिलका (इन्फ्यूज़ करने के लिए)
- 2 अंडे की जर्दी
- 130 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 पैकेट वनीला
- 200 ग्राम फेंटे हुए क्रीम के साथ पाउडर चीनी
- 1 बोतल वनीला का स्वाद
- 2 चम्मच लिकोर

सजाने के लिए:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 600 ग्राम फेंटे हुए क्रीम के साथ पाउडर चीनी और स्टेबलाइजर
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (45% कोको)
- 1 बोतल रम का स्वाद

चरण दर चरण:

1. स्पंज केक बनाना:
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक कांटा का उपयोग करके, क्रीमी मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं। सूरजमुखी का तेल, वनीला और नींबू और संतरे का छिलका धीरे-धीरे डालें। यह मिश्रण केक को एक अनोखा स्वाद देगा।

एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को थोड़े नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए। दानेदार चीनी को धीरे-धीरे डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि यह चमकदार फोम न बन जाए।

ध्यान से अंडे की जर्दी की क्रीम को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए। फिर, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छानकर डालें ताकि गांठ न बनें।

चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और इसे चेरी और रम के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को स्पंज केक के घोल में डालें। मिश्रण को एक गोल केक टिन (26 सेमी व्यास) में डालें, जिसे तेल और आटे से तैयार किया गया है। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। ठंडा होने दें।

2. स्पंज केक के लिए बैथ बनाना:
एक छोटे बाउल में, रम, बेलीज़, थोड़ा पानी और चीनी मिलाएं। एक तरफ रख दें।

3. चॉकलेट क्रीम बनाना:
एक पैन में दूध गर्म करें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी, कोको और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म दूध के साथ पतला करें, फिर सब कुछ को आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। चॉकलेट चिप्स डालें और पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें, प्लास्टिक रैप से ढक दें।

फेंटे हुए क्रीम को थोड़ी पाउडर चीनी के साथ फेंटें और इसे चॉकलेट क्रीम में डालें, साथ ही रम का स्वाद भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. स्क्वायर क्रीम बनाना:
दूध को नींबू के छिलके के साथ 10 मिनट तक गर्म करें। छिलका हटा दें, फिर एक बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी, कॉर्नस्टार्च और वनीला के साथ मिलाएं। गर्म दूध के साथ पतला करें और आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। सफेद चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें, प्लास्टिक रैप से ढक दें।

फेंटे हुए क्रीम को फेंटें और इसे स्क्वायर क्रीम में डालें, साथ ही वनीला का स्वाद और लिकोर डालें।

5. केक को असेंबल करना:
स्पंज केक को 4 स्लाइस में काटें, लेकिन उनमें से केवल 3 का उपयोग करें। प्रत्येक स्लाइस को चेरी और रम के मिश्रण से भिगो दें।

पहली स्लाइस को रखें, चॉकलेट क्रीम और कुछ कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें। फिर दूसरी स्लाइस रखें, फिर से भिगो दें, इसके बाद स्क्वायर क्रीम और अन्य स्ट्रॉबेरी डालें। तीसरी स्लाइस और बचे हुए चॉकलेट क्रीम के साथ दोहराएं।

6. केक को सजाना:
केक को खूबसूरती से सजाए गए स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से सजाएं, निर्देशों के अनुसार तैयार की गई जिलेटिन डालें, अधिक गाढ़ा बनाने के लिए कम पानी का उपयोग करें।

फेंटे हुए क्रीम को पाउडर चीनी और स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें, पिघली हुई चॉकलेट डालें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके केक के किनारों को सजाएं और स्ट्रॉबेरी के चारों ओर गोलाकार बनाएं।

सर्विंग और विविधताएँ:
यह केक सुगंधित कॉफी या सफेद शराब के साथ एकदम सही है। आप ताजे फल जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हैं।

यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप क्रीम के लिए कम वसा वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक सरल विकल्प पेश करें: चॉकलेट क्रीम को फेंटे हुए क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट के मिश्रण से बदलें, एक हल्का स्वाद पाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
ब्लैक फॉरेस्ट स्ट्रॉबेरी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह डार्क चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है, जो हृदय और त्वचा के स्वास्थ्य में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रम को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूं? हाँ, आप बिना शराब के स्वाद के लिए फलों के रस या सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप बादाम के दूध, नारियल के तेल और अंडे के विकल्प जैसे शाकाहारी सामग्री का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
मैंने इस रेसिपी को उन सभी उत्सव के क्षणों को ध्यान में रखकर बनाया है जो मैंने प्रियजनों के साथ बिताए हैं। यह एक ऐसा केक है जो मुस्कान और सुंदर यादें लाता है, और हर स्लाइस एक स्वाद का विस्फोट है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। मैं आपको इसे बनाने और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं!

प्रस्तुति की प्रत्येक चरण का आनंद लें और अपनी रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें। हर केक एक कहानी है, और हर कहानी का आनंद लेना चाहिए!