Pastel Rumba (2)

Pastel Rumba: Una Delicia con Sabor a Café y Nueces

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12-15 porciones

El pastel Rumba es una receta que combina la textura aireada del bizcocho con la riqueza de la crema de café, en una perfecta armonía de sabores y texturas. Este pastel es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una celebración, una reunión con amigos o simplemente para añadir un toque dulce a los días ordinarios.

La historia del pastel Rumba es fascinante. Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años, siendo reinterpretada y adaptada con el tiempo, pero siempre manteniendo su esencia: un postre delicioso y reconfortante. Es un pastel que ha logrado conquistar los corazones de los amantes de los dulces gracias a su combinación única de ingredientes.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 12 claras de huevo
- 12 cucharadas de harina
- 12 cucharadas de azúcar
- 200 g de nueces molidas
- 100 g de almendras peladas y saladas, molidas
- 50 g de cerezas confitadas, finamente picadas
- 100 g de dulce turco, cortado en cubitos pequeños
- 1 frasco de esencia de ron
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2 hojas de oblea
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 10 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de café
- 1.8 g de café instantáneo (un sobre)
- 200 g de margarina Rama (o mantequilla) blanda
- 200 g de azúcar glas

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate de cobertura
- 1 cucharada de esencia de café
- 4 cucharadas de aceite

Instrucciones de preparación:

1. Preparando el bizcocho:

Paso 1: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco para lograr una espuma perfecta.

Paso 2: Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Cuando las claras estén bien incorporadas, añade gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando mezclando hasta obtener una espuma firme y brillante.

Paso 3: En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Comienza a añadir esta mezcla gradualmente a la espuma de claras, incorporando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para retener el aire en la mezcla.

Paso 4: Agrega las nueces molidas, las almendras, las cerezas confitadas, el dulce turco y la esencia de ron. Mezcla bien la composición.

Paso 5: Forra una bandeja grande con papel de hornear y vierte la mezcla del bizcocho. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, o hasta que el bizcocho esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente.

2. Preparando la crema:

Paso 6: En una cacerola de cerámica, mezcla las yemas con el azúcar glas. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que la crema espese.

Paso 7: Una vez que la crema haya espeso, retírala del fuego y añade la esencia de café y el café instantáneo. Incorpora gradualmente la margarina o mantequilla blanda, mezclando hasta que se derrita completamente y la crema quede homogénea. Deja enfriar la crema durante aproximadamente una hora.

3. Preparando el glaseado:

Paso 8: Derrite el chocolate de cobertura junto con la esencia de café y el aceite. Mezcla bien hasta obtener un glaseado suave y brillante.

4. Montando el pastel:

Paso 9: Comienza a montar el pastel con una hoja de oblea. Extiende la mitad de la crema de café sobre la hoja de oblea, luego añade el bizcocho enfriado.

Paso 10: Extiende la otra mitad de la crema sobre el bizcocho, luego coloca la segunda hoja de oblea. Pon algo pesado encima para presionar el pastel, dejándolo en la nevera durante unas horas.

5. Finalizando el pastel:

Paso 11: Después de que el pastel se haya enfriado lo suficiente, vierte el glaseado de chocolate por encima y déjalo cuajar.

Sugerencia de servicio:

Cuando esté listo, corta el pastel Rumba en cuadrados y sírvelo junto a una taza de café recién hecho. Esto realzará los sabores del pastel y convertirá cada bocado en una experiencia sensorial inolvidable. También puedes añadir una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto entre caliente y frío.

Trucos y consejos útiles:

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a lograr una mejor textura.
- En lugar de cerezas confitadas, también puedes usar otras frutas confitadas, como piña o albaricoques, para añadir un sabor diferente al pastel.
- Si deseas una versión más ligera de la crema, puedes reemplazar la margarina con queso crema.

Beneficios nutricionales:

El pastel Rumba es rico en proteínas gracias al contenido de claras y yemas de huevo. Las nueces y las almendras aportan grasas saludables, mientras que las cerezas confitadas añaden un toque de antioxidantes. Por supuesto, el consumo moderado es esencial, considerando el contenido de azúcar y calorías.

Preguntas frecuentes:

- ¿Qué puedo hacer si no tengo obleas?
Puedes usar galletas trituradas o incluso capas de pastel delgadas para crear las capas.

- ¿Cómo guardo el pastel Rumba?
Se recomienda guardarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante hasta una semana.

El pastel Rumba no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te deleitará y traerá alegría a cada momento. ¡Te invito a probar esta receta y descubrir la alegría de crear algo especial en tu cocina!