Bolo Rumba (2)

Bolo Rumba: Uma Delícia com Sabor de Café e Nozes

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12-15 porções

O Bolo Rumba é uma receita que combina a textura leve da massa com a riqueza do creme de café, em uma harmonia perfeita de sabores e texturas. Este bolo é uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja uma celebração, um encontro com amigos ou simplesmente para adicionar um toque de doce aos dias comuns.

A história do Bolo Rumba é fascinante. Esta receita evoluiu ao longo dos anos, sendo reinterpretada e adaptada, mas sempre mantendo sua essência: uma sobremesa deliciosa e reconfortante. É um bolo que conquistou os corações dos amantes de doces devido à sua combinação única de ingredientes.

Ingredientes:

Para a massa:
- 12 claras
- 12 colheres de sopa de farinha
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 200 g de nozes moídas
- 100 g de amêndoas descascadas e salgadas, moídas
- 50 g de cerejas cristalizadas, picadas finamente
- 100 g de doce de goma, cortado em cubinhos pequenos
- 1 frasco de essência de rum
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pacote de fermento em pó
- 2 folhas de wafer
- uma pitada de sal

Para o creme:
- 10 gemas
- 1 colher de sopa de essência de café
- 1,8 g de café solúvel (um sachê)
- 200 g de margarina Rama (ou manteiga) amolecida
- 200 g de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura:
- 200 g de chocolate para sobremesas
- 1 colher de sopa de essência de café
- 4 colheres de sopa de óleo

Instruções de preparo:

1. Preparação da massa:

Passo 1: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que a tigela em que você vai bater as claras esteja limpa e seca para obter uma espuma perfeita.

Passo 2: Bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Quando as claras estiverem bem incorporadas, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter uma espuma firme e brilhante.

Passo 3: Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Comece a adicionar essa mistura gradualmente à espuma de claras, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para manter o ar na composição.

Passo 4: Adicione as nozes moídas, as amêndoas, as cerejas cristalizadas, o doce de goma e a essência de rum. Misture bem a composição.

Passo 5: Forre uma assadeira grande com papel manteiga e despeje a massa. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja firme ao toque e um palito inserido no meio saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

2. Preparação do creme:

Passo 6: Em uma panela de cerâmica, misture as gemas com o açúcar de confeiteiro. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até que o creme engrosse.

Passo 7: Assim que o creme engrossar, retire do fogo e adicione a essência de café e o café solúvel. Incorpore gradualmente a margarina ou manteiga amolecida, mexendo até que esteja completamente derretida e o creme fique homogêneo. Deixe o creme esfriar por cerca de uma hora.

3. Preparação da cobertura:

Passo 8: Derreta o chocolate para sobremesas junto com a essência de café e o óleo. Misture bem até obter uma cobertura lisa e brilhante.

4. Montagem do bolo:

Passo 9: Comece a montagem do bolo com uma folha de wafer. Espalhe metade do creme de café sobre a folha de wafer e, em seguida, adicione a massa resfriada.

Passo 10: Espalhe a outra metade do creme sobre a massa e coloque a segunda folha de wafer. Coloque algo pesado por cima para pressionar o bolo, deixando-o na geladeira por algumas horas.

5. Finalização do bolo:

Passo 11: Após o bolo esfriar o suficiente, despeje a cobertura de chocolate por cima e deixe endurecer.

Sugestão de serviço:

Quando estiver pronto, corte o Bolo Rumba em quadrados e sirva com uma xícara de café fresco. Isso intensificará os sabores do bolo e transformará cada mordida em uma experiência sensorial inesquecível. Você também pode adicionar uma bola de sorvete de baunilha para um contraste perfeito entre quente e frio.

Dicas e conselhos úteis:

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajudará a obter uma melhor textura.
- Em vez de cerejas cristalizadas, você pode usar outras frutas cristalizadas, como abacaxi ou damascos, para adicionar um sabor diferente ao bolo.
- Se você quiser uma versão mais leve do creme, pode substituir a margarina por cream cheese.

Benefícios nutricionais:

O Bolo Rumba é rico em proteínas devido ao conteúdo de claras e gemas. As nozes e amêndoas fornecem gorduras saudáveis, e as cerejas cristalizadas adicionam um toque de antioxidantes. Claro, o consumo moderado é essencial, considerando o conteúdo de açúcar e calorias.

Perguntas frequentes:

- O que posso fazer se não tiver wafers?
Você pode usar biscoitos triturados ou até mesmo folhas de bolo finas para criar camadas.

- Como conservo o Bolo Rumba?
Recomenda-se armazená-lo na geladeira, em um recipiente hermético, por até uma semana.

O Bolo Rumba não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que vai encantar e trazer alegria a cada momento. Convido você a experimentar esta receita e descobrir a alegria de criar algo especial em sua cozinha!