伦巴蛋糕 (2)

朗巴蛋糕：咖啡和坚果的美味佳肴

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘焙时间：25分钟
份数：12-15份

朗巴蛋糕是一种结合了松软蛋糕底和浓郁咖啡奶油的食谱，完美地融合了香气和口感。这款蛋糕是任何场合的绝佳选择，无论是庆祝活动、朋友聚会，还是单纯为日常生活增添一丝甜蜜。

朗巴蛋糕的历史引人入胜。这道食谱经过多年的演变，被重新诠释和调整，但始终保持其本质：一种美味且令人舒适的甜点。它凭借独特的成分组合赢得了甜食爱好者的心。

成分：

蛋糕底：
- 12个蛋白
- 12汤匙面粉
- 12汤匙糖
- 200克磨碎的坚果
- 100克去皮咸杏仁，磨碎
- 50克切碎的蜜饯樱桃
- 100克切成小块的软糖
- 1瓶朗姆酒香精
- 1包香草糖
- 1包泡打粉
- 2片威化饼
- 一撮盐

奶油：
- 10个蛋黄
- 1汤匙咖啡香精
- 1.8克速溶咖啡（一个小袋）
- 200克软的拉玛人造黄油（或黄油）
- 200克糖粉

糖霜：
- 200克巧克力
- 1汤匙咖啡香精
- 4汤匙油

准备步骤：

1. 准备蛋糕底：

步骤1：开始时将蛋白和蛋黄分开。确保打蛋白的碗干净干燥，以获得完美的泡沫。

步骤2：将蛋白和一撮盐打发至起泡。当蛋白充分混合后，逐渐加入糖和香草糖，继续搅拌直到形成坚硬光滑的泡沫。

步骤3：在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合。逐渐将此混合物加入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻从下往上搅拌，以保持混合物中的空气。

步骤4：加入磨碎的坚果、杏仁、蜜饯樱桃、软糖和朗姆酒香精。将混合物充分搅拌均匀。

步骤5：用烘焙纸铺好一个大烤盘，将蛋糕底混合物倒入。放入预热至180°C的烤箱中烘烤约25分钟，或直到蛋糕底触感坚实，用牙签插入中间取出时干净。取出后，完全冷却。

2. 准备奶油：

步骤6：在一个陶瓷锅中，将蛋黄和糖粉混合。将锅放在小火上，不断搅拌，直到奶油变稠。

步骤7：奶油变稠后，离火，加入咖啡香精和速溶咖啡。逐渐加入软的黄油，搅拌至完全融化，奶油变得均匀。让奶油冷却约一小时。

3. 准备糖霜：

步骤8：将巧克力与咖啡香精和油一起融化。搅拌均匀，直到获得光滑的糖霜。

4. 组装蛋糕：

步骤9：用一片威化饼开始组装蛋糕。在威化饼上涂抹一半的咖啡奶油，然后放上冷却的蛋糕底。

步骤10：在蛋糕底上涂抹另一半的奶油，然后放上第二片威化饼。在上面放一些重物以压住蛋糕，然后放入冰箱冷藏几小时。

5. 完成蛋糕：

步骤11：蛋糕冷却后，将巧克力糖霜倒在上面，让其凝固。

上菜建议：

当蛋糕完成后，将朗巴蛋糕切成方块，搭配一杯新鲜咖啡享用。这将增强蛋糕的香气，使每一口都成为难忘的感官体验。你还可以添加香草冰淇淋，以在温暖和凉爽之间形成完美的对比。

小窍门和实用建议：

- 确保所有成分在室温下，这将有助于获得更好的口感。
- 如果没有蜜饯樱桃，可以使用其他蜜饯水果，如菠萝或杏子，为蛋糕增添不同的风味。
- 如果想要更轻的奶油，可以用奶酪替代黄油。

营养益处：

朗巴蛋糕富含蛋白质，因其含有蛋白和蛋黄。坚果和杏仁提供健康脂肪，而蜜饯樱桃则增加了一点抗氧化剂。当然，适量消费是至关重要的，因为糖和卡路里含量较高。

常见问题：

- 如果我没有威化饼怎么办？
可以使用磨碎的饼干或薄蛋糕片来制作层。

- 我该如何保存朗巴蛋糕？
建议将其放在冰箱中，放在密封容器中，保存时间可达一周。

朗巴蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，将为你带来愉悦，带来快乐。邀请你尝试这个食谱，发现创造一些特别的乐趣！