ランバケーキ (2)

ランバケーキ：コーヒーとナッツのデリカテッセン

総調理時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：25分
ポーション数：12〜15ポーション

ランバケーキは、ふんわりしたスポンジ生地とコーヒークリームの豊かさを組み合わせたレシピで、香りと食感の完璧な調和を実現しています。このケーキは、祝祭、友人との集まり、または日常生活に甘さを加えるための素晴らしい選択肢です。

ランバケーキの歴史は魅力的です。このレシピは何年にもわたって進化し、時代とともに再解釈され、適応されてきましたが、常にその本質を保っています：美味しく心温まるデザートです。ユニークな材料の組み合わせにより、甘いものが好きな人々の心をつかみました。

材料：

スポンジ生地：
- 卵白12個
- 小麦粉12大さじ
- 砂糖12大さじ
- 200gのナッツ（粉砕）
- 100gの皮をむいた塩味のアーモンド（粉砕）
- 50gの刻んだドライチェリー
- 100gの小さく切ったゼリー
- 1瓶のラムエッセンス
- バニラ砂糖1袋
- ベーキングパウダー1袋
- ウェハース2枚
- 一つまみの塩

クリーム：
- 卵黄10個
- コーヒーエッセンス1大さじ
- インスタントコーヒー1.8g（1袋）
- 200gの柔らかいラママーガリン（またはバター）
- 200gの粉砂糖

グレーズ：
- 200gのチョコレート
- コーヒーエッセンス1大さじ
- 油4大さじ

調理手順：

1. スポンジ生地の準備：

ステップ1：卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てるボウルがきれいで乾燥していることを確認して、完璧な泡を作ります。

ステップ2：卵白に一つまみの塩を加えて泡立てます。卵白がよく混ざったら、砂糖とバニラ砂糖を徐々に加え、艶のあるしっかりとした泡ができるまで混ぜ続けます。

ステップ3：別のボウルで、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。この混合物を卵白の泡に徐々に加え、下から上へ優しく混ぜて、空気を保持します。

ステップ4：粉砕したナッツ、アーモンド、ドライチェリー、ゼリー、ラムエッセンスを加えます。混合物をよく混ぜます。

ステップ5：大きな天板にクッキングペーパーを敷き、スポンジ生地の混合物を流し込みます。180°Cに予熱したオーブンで約25分焼きます。生地がしっかりと触れ、中央に挿した爪楊枝がきれいに出てくるまで焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷却します。

2. クリームの準備：

ステップ6：陶器の鍋に卵黄と粉砂糖を混ぜます。鍋を弱火にかけ、クリームが濃くなるまで常に混ぜます。

ステップ7：クリームが濃くなったら、火から下ろし、コーヒーエッセンスとインスタントコーヒーを加えます。柔らかいマーガリンまたはバターを徐々に加え、完全に溶けてクリームが均一になるまで混ぜます。クリームを約1時間冷却します。

3. グレーズの準備：

ステップ8：チョコレートをコーヒーエッセンスと油と一緒に溶かします。滑らかで光沢のあるグレーズになるまでよく混ぜます。

4. ケーキの組み立て：

ステップ9：ウェハース1枚でケーキの組み立てを始めます。ウェハースの上にコーヒークリームの半分を塗り、その上に冷却したスポンジ生地を置きます。

ステップ10：スポンジ生地の上に残りのクリームを塗り、2枚目のウェハースを置きます。ケーキを押さえるために重いものを上に置き、数時間冷蔵庫に入れます。

5. ケーキの仕上げ：

ステップ11：ケーキが十分に冷えたら、上にチョコレートグレーズを注ぎ、固まるまで置きます。

サービングの提案：

完成したら、ランバケーキを四角に切り、淹れたてのコーヒーと一緒に提供します。これにより、ケーキの香りが強まり、ひと口ごとに忘れられない感覚体験になります。バニラアイスクリームを添えて、温かさと冷たさの完璧な対比を楽しむこともできます。

役立つヒントとアドバイス：

- 調理を始める前に、すべての材料が室温にあることを確認してください。これにより、より良い食感が得られます。
- ドライチェリーの代わりに、パイナップルやアプリコットなどの他のドライフルーツを使用して、ケーキに別の風味を加えることができます。
- クリームを軽くしたい場合は、マーガリンをクリームチーズに置き換えることができます。

栄養上の利点：

ランバケーキは、卵白と卵黄の含有量により、タンパク質が豊富です。ナッツとアーモンドは健康的な脂肪を提供し、ドライチェリーは抗酸化物質を追加します。もちろん、糖分とカロリーの含有量を考慮して、適度に消費することが重要です。

よくある質問：

- ウェハースがない場合はどうすればよいですか？
砕いたビスケットや薄いケーキの皮を使用して層を作ることができます。

- ランバケーキをどうやって保存すればよいですか？
冷蔵庫の密閉容器に入れて、最大1週間保存することをお勧めします。

ランバケーキは単なるデザートではなく、あなたを楽しませ、喜びをもたらす料理体験です。このレシピを試して、あなたのキッチンで特別なものを作る楽しさを発見してください！