Prajitura Rumba (2)

Prajitura Rumba: O Delicatesă cu Aromă de Cafea și Nuci

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Număr de porții: 12-15 porții

Prajitura Rumba este o rețetă care îmbină textura aerată a blatului cu bogăția cremei de cafea, într-o armonie perfectă de arome și texturi. Această prăjitură este o alegere excelentă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o sărbătoare, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu pentru a adăuga un strop de dulce în zilele obișnuite.

Istoria prăjiturii Rumba este fascinantă. Această rețetă a evoluat de-a lungul anilor, fiind reinterpretată și adaptată de-a lungul timpului, dar întotdeauna păstrându-și esența: un desert delicios și reconfortant. Este o prăjitură care a reușit să câștige inimile iubitorilor de dulciuri datorită combinației sale unice de ingrediente.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 12 albușuri
- 12 linguri de făină
- 12 linguri de zahăr
- 200 g nuci măcinate
- 100 g migdale decojite și sărate, măcinate
- 50 g cireșe confiate, tăiate mărunt
- 100 g rahat, tăiat cubulețe mici
- 1 fiolă esență de rom
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 plic praf de copt
- 2 foi de napolitane
- 1 praf de sare

Pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 1 lingură esență de cafea
- 1,8 g nes (un pliculeț)
- 200 g margarină Rama (sau unt) moale
- 200 g zahăr pudră

Pentru glazură:
- 200 g ciocolată menaj
- 1 lingură esență de cafea
- 4 linguri ulei

Instrucțiuni de preparare:

1. Prepararea blatului:

Pasul 1: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că bolul în care batem albușurile este curat și uscat pentru a obține o spumă perfectă.

Pasul 2: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Când albușurile sunt bine încorporate, adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi până obții o spumă tare și lucioasă.

Pasul 3: Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Începe să adaugi acest amestec treptat în spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție.

Pasul 4: Adaugă nucile măcinate, migdalele, cireșele confiate, rahatul și esența de rom. Omogenizează bine compoziția.

Pasul 5: Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt și toarnă compoziția de blat. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25 de minute, sau până când blatul este ferm la atingere și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Scoate din cuptor și lasă să se răcească complet.

2. Prepararea cremei:

Pasul 6: Într-o cratiță de ceramică, amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră. Pune cratița pe foc mic și amestecă constant până când crema se îngroașă.

Pasul 7: Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă esența de cafea și nesul. Încorporează treptat margarina sau untul moale, amestecând până se topește complet și crema devine omogenă. Lasă crema să se răcească timp de aproximativ o oră.

3. Prepararea glazurii:

Pasul 8: Topește ciocolata menaj împreună cu esența de cafea și uleiul. Amestecă bine până obții o glazură fină și lucioasă.

4. Asamblarea prăjiturii:

Pasul 9: Începe asamblarea prăjiturii cu o foaie de napolitana. Întinde jumătate din crema de cafea pe foaia de napolitana, apoi adaugă blatul răcit.

Pasul 10: Întinde cealaltă jumătate din cremă deasupra blatului, apoi așază a doua foaie de napolitana. Pune ceva greu deasupra pentru a presa prăjitura, lăsând-o la frigider pentru câteva ore.

5. Finisarea prăjiturii:

Pasul 11: După ce prăjitura s-a răcit suficient, toarnă glazura de ciocolată deasupra și las-o să se întărească.

Sugestie de servire:

Când este gata, taie prăjitura Rumba în pătrate și servește-o alături de o ceașcă de cafea proaspătă. Aceasta va intensifica aromele prăjiturii și va transforma fiecare mușcătură într-o experiență senzorială de neuitat. Poți adăuga și o înghețată de vanilie pentru un contrast perfect între cald și rece.

Trucuri și sfaturi utile:

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi mai bune.
- În loc de cireșe confiate, poți folosi și alte fructe confiate, cum ar fi ananasul sau caisele, pentru a adăuga un alt gust prăjiturii.
- Dacă vrei o variantă mai ușoară a cremei, poți înlocui margarina cu o cremă de brânză.

Beneficii nutriționale:

Prajitura Rumba este bogată în proteine datorită conținutului de albușuri și gălbenușuri. Nucile și migdalele oferă grăsimi sănătoase, iar cireșele confiate adaugă un strop de antioxidanți. Desigur, consumul moderat este esențial, având în vedere conținutul de zahăr și calorii.

Întrebări frecvente:

- Ce pot face dacă nu am napolitane?
Poți folosi biscuiți măcinați sau chiar foi de tort subțiri pentru a crea straturi.

- Cum păstrez prăjitura Rumba?
Este recomandat să o păstrezi în frigider, într-un recipient etanș, timp de până la o săptămână.

Prajitura Rumba nu este doar un desert, ci o experiență culinară care te va încânta și va aduce bucurie în fiecare moment. Te invit să încerci această rețetă și să descoperi bucuria de a crea ceva special în bucătăria ta!