Gâteau Rumba (2)

Gâteau Rumba : Une Délicatesse au Goût de Café et de Noix

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 12-15 portions

Le gâteau Rumba est une recette qui combine la texture aérée de la génoise avec la richesse de la crème au café, dans une parfaite harmonie de saveurs et de textures. Ce gâteau est un excellent choix pour toute occasion, que ce soit une fête, une rencontre entre amis ou simplement pour ajouter une touche de douceur aux journées ordinaires.

L'histoire du gâteau Rumba est fascinante. Cette recette a évolué au fil des ans, étant réinterprétée et adaptée avec le temps, mais en conservant toujours son essence : un dessert délicieux et réconfortant. C'est un gâteau qui a réussi à conquérir le cœur des amateurs de douceurs grâce à sa combinaison unique d'ingrédients.

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 12 blancs d'œufs
- 12 cuillères à soupe de farine
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de noix moulues
- 100 g d'amandes pelées et salées, moulues
- 50 g de cerises confites, finement hachées
- 100 g de loukoum, coupé en petits cubes
- 1 flacon d'essence de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 feuilles de gaufre
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 10 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'essence de café
- 1,8 g de café instantané (un sachet)
- 200 g de margarine Rama (ou beurre) ramollie
- 200 g de sucre glace

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat de couverture
- 1 cuillère à soupe d'essence de café
- 4 cuillères à soupe d'huile

Instructions de préparation :

1. Préparation de la génoise :

Étape 1 : Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Assurez-vous que le bol dans lequel vous battez les blancs est propre et sec pour obtenir une mousse parfaite.

Étape 2 : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Lorsque les blancs sont bien incorporés, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.

Étape 3 : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Commencez à ajouter ce mélange progressivement à la mousse de blancs d'œufs, en incorporant délicatement avec une spatule de bas en haut pour préserver l'air dans la préparation.

Étape 4 : Ajoutez les noix moulues, les amandes, les cerises confites, le loukoum et l'essence de rhum. Mélangez bien la préparation.

Étape 5 : Tapissez un grand plat avec du papier sulfurisé et versez la préparation de génoise. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème :

Étape 6 : Dans une casserole en céramique, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre glace. Placez la casserole à feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Étape 7 : Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez l'essence de café et le café instantané. Incorporez progressivement la margarine ou le beurre ramolli, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et que la crème devienne homogène. Laissez refroidir la crème pendant environ une heure.

3. Préparation du glaçage :

Étape 8 : Faites fondre le chocolat de couverture avec l'essence de café et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.

4. Assemblage du gâteau :

Étape 9 : Commencez l'assemblage du gâteau avec une feuille de gaufre. Étalez la moitié de la crème au café sur la feuille de gaufre, puis ajoutez la génoise refroidie.

Étape 10 : Étalez l'autre moitié de la crème sur le dessus de la génoise, puis placez la seconde feuille de gaufre. Mettez quelque chose de lourd dessus pour presser le gâteau, en le laissant au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Finition du gâteau :

Étape 11 : Après que le gâteau a suffisamment refroidi, versez le glaçage au chocolat sur le dessus et laissez-le prendre.

Suggestion de service :

Une fois prêt, coupez le gâteau Rumba en carrés et servez-le avec une tasse de café fraîchement préparé. Cela rehaussera les saveurs du gâteau et fera de chaque bouchée une expérience sensorielle inoubliable. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait entre chaud et froid.

Astuces et conseils utiles :

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aidera à obtenir une meilleure texture.
- Au lieu de cerises confites, vous pouvez également utiliser d'autres fruits confits, comme l'ananas ou les abricots, pour ajouter une saveur différente au gâteau.
- Si vous souhaitez une version plus légère de la crème, vous pouvez remplacer la margarine par du fromage à la crème.

Bénéfices nutritionnels :

Le gâteau Rumba est riche en protéines grâce à la présence de blancs et de jaunes d'œufs. Les noix et les amandes apportent des graisses saines, tandis que les cerises confites ajoutent une touche d'antioxydants. Bien sûr, une consommation modérée est essentielle, compte tenu de la teneur en sucre et en calories.

Questions fréquentes :

- Que puis-je faire si je n'ai pas de gaufres ?
Vous pouvez utiliser des biscuits émiettés ou même des couches de gâteau fines pour créer les couches.

- Comment conserver le gâteau Rumba ?
Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant une semaine maximum.

Le gâteau Rumba n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui vous ravira et apportera de la joie à chaque instant. Je vous invite à essayer cette recette et à découvrir la joie de créer quelque chose de spécial dans votre cuisine !