Pastel Rápido de Cerezas y Nueces

Pastel de cerezas y nueces – ¡una combinación deliciosa y fragante que deleitará tus papilas gustativas y traerá alegría en cada bocado! Esta receta es perfecta para aprovechar las cerezas que tienes almacenadas, ya sean congeladas o conservadas. Con una textura esponjosa y un sabor dulce-acidulado, este pastel rápido es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

- 8 huevos frescos
- 150 g de azúcar moreno
- 5 cucharadas de mantequilla derretida (idealmente con 80% de grasa)
- 9 cucharadas de harina (tamizada para evitar grumos)
- una pizca de sal
- 2 sobres de azúcar vainillado
- aproximadamente 500 g de cerezas (ya sean congeladas o conservadas)
- 100 g de nueces (picadas gruesas)
- azúcar glas (para rebozar las cerezas y espolvorear el pastel)

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de las cerezas: Si usas cerezas congeladas, es recomendable sacarlas del congelador unas horas antes para que se descongelen y escurran bien. Si son conservadas, asegúrate de escurrirlas bien. Puedes dejar las cerezas en un colador para asegurarte de que no añadan humedad a la masa.

2. Batir las claras: En un tazón grande, agrega las claras y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas a alta velocidad hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es esencial para darle al pastel una textura esponjosa.

3. Agregar el azúcar: Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el azúcar moreno y el azúcar vainillado. Sigue batiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto en las claras. Esto contribuirá a crear una base aireada para el pastel.

4. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Es importante no mezclar demasiado enérgicamente para no perder el aire de las claras.

5. Agregar la mantequilla: Vierte la mantequilla derretida (aún tibia, pero no caliente) en la mezcla y mezcla suavemente hasta que esté bien incorporada.

6. Incorporar la harina: Tamiza la harina directamente en la mezcla de huevos y mezcla con cuidado, con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire acumulado.

7. Preparar la bandeja: Forra una bandeja de aproximadamente 35 x 25 cm con papel pergamino. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción de la bandeja después de hornear.

8. Verter la mezcla: Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula para obtener una capa uniforme.

9. Agregar las cerezas y nueces: Reboza las cerezas en azúcar glas para cubrirlas ligeramente. Este paso no solo les dará un sabor dulce, sino que también ayudará a absorber la humedad durante el horneado. Coloca las cerezas sobre la superficie de la masa y luego espolvorea las nueces picadas gruesas por encima.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius e introduce la bandeja. Hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (cuando el palillo insertado en el centro salga limpio).

11. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en la bandeja. Una vez enfriado, puedes cortarlo en cuadrados y espolvorearlo con azúcar glas para una apariencia elegante.

Sugerencias de servicio: Este pastel de cerezas y nueces es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes servirlo junto con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de crema para un contraste de texturas y sabores.

Variaciones posibles: Puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como cerezas, ciruelas o incluso arándanos. Además, para una nota de sabor interesante, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra o ron a la masa.

Información nutricional: Cada porción de pastel contiene aproximadamente 220 calorías, proporcionando una buena combinación de carbohidratos, grasas saludables de las nueces y una fuente de proteínas de los huevos. Las cerezas aportan antioxidantes y vitamina C, siendo beneficiosas para la salud.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar cerezas de compota?
Sí, asegúrate de escurrirlas bien.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar moreno en 50 g, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Puedo hacer el pastel sin gluten?
Puedes intentar reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz.

4. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Puedes experimentar con chocolate negro picado o especias como canela o nuez moscada para darle un sabor diferente.

¡Disfruta de esta receta simple y llena de sabor! Es una excelente manera de usar las cerezas y tratar a la familia y amigos con un delicioso postre casero. ¡Espero tus impresiones después de probarla!