Pastel de calabaza

Pastel de Calabaza – Un Dulce Capricho de Otoño

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 8

Dejémonos llevar por los sabores del otoño y disfrutemos de una receta tradicional de pastel de calabaza, un postre que combina la dulzura de la calabaza con la textura perfecta de la masa hojaldrada. Es una receta que nos recuerda momentos familiares, noches frescas y la calidez del hogar.

Ingredientes

*Para el relleno:*
- Calabaza: 1-1.5 kg (elige una calabaza dulce, preferiblemente de tipo butternut o hokkaido)
- Azúcar: 11 cucharadas (ajusta según la dulzura deseada)
- Canela: 1 paquete (o 2-3 cucharadas, al gusto)
- Azúcar vainillado: 1 paquete (para un extra de aroma)
- Agua: suficiente para cubrir la calabaza en la olla

*Para la masa del pastel:*
- Harina: la necesaria (aproximadamente 800 g)
- Levadura: 10 g
- Vinagre: 1 cucharada
- Manteca: 1 taza (o aceite, pero la manteca dará un sabor más rico)
- Sal: una pizca
- Agua tibia: 1 taza
- Huevo: 1 (para engrasar el pastel)
- Leche o crema: 1-2 cucharadas (opcional para glaseado)
- Azúcar en polvo: para decorar

Preparación del Relleno

1. Limpiar la Calabaza: Comienza pelando la calabaza y quitando las semillas. Lávalo bien y córtalo en cubos pequeños para facilitar el rallado.

2. Rallar: Ralla la calabaza utilizando un rallador grande. Esto liberará sus jugos naturales, añadiendo un delicioso sabor al relleno.

3. Cocinar la Calabaza: Coloca la calabaza rallada en una olla. Agrega un poco de agua, solo lo suficiente para cubrir el fondo de la olla, y 10 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.

4. Sazonar: Una vez que la calabaza se haya enfriado por completo, agrega la canela, el azúcar vainillado y mezcla bien. Prueba el relleno y ajusta las especias o el azúcar según tus preferencias. También puedes añadir nuez moscada o jengibre para un sabor más complejo.

Preparación de la Masa

5. Preparar la Masa: En un tazón grande, agrega el agua tibia, el vinagre, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, la manteca derretida y la levadura. Mezcla bien los ingredientes.

6. Amasar: Comienza a añadir la harina gradualmente, mezclando con una espátula o con las manos. Sigue añadiendo harina hasta obtener una masa suave y pegajosa. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos.

7. Dividir la Masa: Divide la masa en 8 partes iguales. De las primeras dos partes, forma una hoja. Estira cada pieza de masa con un rodillo hasta que esté tan delgada como una hoja de papel.

8. Engrasar y Enrollar: Engrasa la primera hoja con manteca, luego coloca la segunda hoja encima. Presiona suavemente, luego estira de nuevo, asegurándote de que la hoja sea uniforme. Repite el proceso para las cuatro hojas.

9. Rellenar: Extiende el relleno de calabaza uniformemente sobre la hoja, enrollando con cuidado para no romperla. Coloca los pasteles formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

10. Finalizar: Engrasa los pasteles con manteca, luego corta suavemente con un cuchillo sin separarlos completamente. Este paso ayudará a formar porciones bonitas. Finalmente, engrasa los pasteles con un huevo batido mezclado con leche o crema para una corteza dorada y brillante.

11. Hornear: Precalienta el horno a 180-200 grados Celsius y coloca la bandeja dentro. Hornea durante 40-50 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Los pasteles están listos cuando se doran y huelen bien.

12. Enfriar y Decorar: Deja enfriar completamente los pasteles, luego espolvorea con azúcar en polvo. Puedes servirlos calientes o fríos, según tu preferencia.

Sugerencias de Servicio

Los pasteles de calabaza son perfectos para una comida familiar o una reunión con amigos. Puedes servirlos junto con una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático. Otra opción deliciosa es acompañarlos con una salsa de caramelo o un chorrito de crema.

Consejos y Trucos

- Elegir la Calabaza: Elige calabazas más dulces para reducir la cantidad de azúcar necesaria. La calabaza tipo hokkaido es una excelente opción para esta receta debido a su sabor intenso.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros rellenos, como manzanas o queso cottage, para añadir un giro a esta receta. Además, añadir nueces o avellanas al relleno aporta textura adicional.
- Conservación: Los pasteles se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarlos en el horno para darles nueva vida.

Beneficios Nutricionales

La calabaza es rica en vitaminas, especialmente vitamina A, que es esencial para la salud ocular y el sistema inmunológico. También es una buena fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir la inflamación.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral? - Sí, puedes usar harina integral para una opción más saludable, aunque la textura será diferente.
2. ¿Se puede congelar el pastel? - Sí, los pasteles se pueden congelar antes de hornear, pero asegúrate de que estén bien cubiertos.
3. ¿Puedo reemplazar la manteca por otra cosa? - Aunque se puede usar aceite, la manteca proporciona un sabor y textura superiores.

Así que te animo a probar esta receta de pastel de calabaza, disfrutar de cada bocado y compartir los bellos momentos pasados alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!