Pastel de Yogur y Cerezas

Pastel de yogur y cerezas - Un manjar esponjoso y aromático

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Porciones: 8

Introducción

Hoy les presentaré una receta de pastel de yogur y cerezas, un postre simple pero extremadamente sabroso. Esta combinación de ingredientes transforma un pastel ordinario en una delicia llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Inspirado en la receta de pastel de yogur y fresas, esta variante con cerezas aporta un toque de frescura y un sabor delicioso. Ideal para servir con un café con amigos o como postre después de una comida copiosa, este pastel se convertirá rápidamente en uno de los favoritos de la familia.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

- 300 g de cerezas frescas
- 2 huevos pequeños
- 200 g de harina
- 150 g de yogur griego
- 130 g de azúcar
- 85 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o canola)
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Detalles de los ingredientes

Las cerezas son las estrellas de este pastel. Asegúrate de usar cerezas frescas y maduras, preferiblemente orgánicas, para obtener un sabor intenso. El yogur griego añade cremosidad y humedad, mientras que la esencia de almendra proporciona un sabor delicado y refinado. La harina utilizada es básica, pero siéntete libre de experimentar con alternativas sin gluten si es necesario.

Consejos útiles

- Antes de comenzar, lava bien las cerezas y quita los huesos. Un método fácil es usar un deshuesador especial, o si no tienes uno, puedes usar un tenedor para quitarlos manualmente.
- Espolvorea las cerezas con 3 cucharaditas de azúcar para intensificar su dulzura. Déjalas reposar en esta mezcla mientras preparas la masa, así soltarán un poco de su jugo natural.

Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme del pastel.

2. Preparación de las cerezas: Después de deshuesar las cerezas, añade las 3 cucharaditas de azúcar y mezcla suavemente. Déjalas a un lado para que se mezclen los sabores.

3. Preparación de la masa del pastel: En un tazón grande, mezcla los huevos con 130 g de azúcar y la esencia de almendra usando una batidora eléctrica. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este es el momento en que se incorpora aire, dando al pastel una textura ligera.

4. Agregando los ingredientes húmedos: Incorpora el yogur y el aceite a la mezcla de huevos, mezclando constantemente. Asegúrate de que no queden grumos.

5. Mezclando los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Esta mezcla ayudará a que el pastel suba durante la cocción.

6. Combinando los ingredientes: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, incorporando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Este paso es importante hacerlo con suavidad para no desarrollar el gluten de la harina, lo que podría hacer que el pastel se vuelva denso.

7. Preparación del molde: Forra un molde para pan con papel de aluminio o papel para hornear y engrásalo con un poco de aceite. Esto evitará que el pastel se pegue.

8. Agregando la masa al molde: Vierte la mitad de la masa en el molde, luego agrega las cerezas, escurridas del exceso de jugo, teniendo cuidado de no dejarlas asentarse en el fondo. Este truco ayudará a que las cerezas se mantengan suspendidas en el pastel. Puedes pasarlas ligeramente por harina antes de agregarlas para ayudar a que se mantengan en la masa.

9. Finalizando la preparación: Vierte el resto de la masa sobre las cerezas, nivelándola suavemente. Si lo deseas, espolvorea algunas láminas de almendra por encima para una textura crujiente y un aspecto apetitoso.

10. Cocinando el pastel: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Observa de cerca, ya que cada horno cocina de manera diferente.

11. Enfriando y sirviendo: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para un toque dulce y elegante.

Variaciones y sugerencias de servicio

Este pastel de yogur y cerezas es extremadamente versátil. Puedes reemplazar las cerezas con otras frutas, como frambuesas, arándanos o duraznos, según tus preferencias. ¡Así que no dudes en experimentar! Otra variante interesante sería agregar algunas nueces o almendras picadas a la masa para un extra crujiente.

Para un impulso extra de sabor, sirve el pastel junto con una bola de helado de vainilla o con salsa de chocolate caliente. Una taza de té o café complementará perfectamente esta delicia.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas y calcio gracias al yogur griego. Las cerezas aportan antioxidantes y vitaminas esenciales, como la vitamina C. Además, el aceite añadido ayuda a mantener la humedad, y se puede usar harina integral para aumentar la ingesta de fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego?
Sí, pero el yogur griego proporciona una textura más rica. Si usas yogur normal, asegúrate de reducir un poco la cantidad de líquidos en la receta.

2. ¿Qué puedo hacer si el pastel se hunde?
Si tu pastel se hunde, puede ser debido a mezclar demasiado o a la falta de suficiente aire en la mezcla. Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente y mezcla suavemente.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, este pastel se puede congelar. Después de que se haya enfriado completamente, envuélvelo bien en papel film y luego en un recipiente hermético. Se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses.

Ahora que has aprendido todos los detalles sobre esta deliciosa receta de pastel de yogur y cerezas, ¡solo queda ponerte a cocinar! Te aseguro que tendrás un postre digno de todos los elogios. ¡Buen provecho!