Κέικ με Γιαούρτι και Κεράσια

Κέικ με γιαούρτι και βύσσινα – Μια αφράτη και αρωματική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Μερίδες: 8

Εισαγωγή

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια συνταγή για κέικ με γιαούρτι και βύσσινα, ένα απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο. Αυτός ο συνδυασμός υλικών μετατρέπει ένα συνηθισμένο κέικ σε μια αρωματική λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση. Εμπνευσμένο από τη συνταγή για κέικ με γιαούρτι και φράουλες, αυτή η παραλλαγή με βύσσινα προσφέρει μια δόση φρεσκάδας και μια νόστιμη γεύση. Ιδανικό για σερβίρισμα με καφέ με φίλους ή ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά

- 300 γρ βύσσινα φρέσκα
- 2 μικρά αυγά
- 200 γρ αλεύρι
- 150 γρ ελληνικό γιαούρτι
- 130 γρ ζάχαρη
- 85 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Τα βύσσινα είναι οι σταρ αυτού του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα, ώριμα βύσσινα, κατά προτίμηση βιολογικά, για να αποκτήσετε μια έντονη γεύση. Το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει κρεμώδη υφή και υγρασία, ενώ το εκχύλισμα αμυγδάλου προσφέρει μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται είναι βασικό, αλλά μην διστάσετε να πειραματιστείτε με εναλλακτικές χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί.

Χρήσιμες συμβουλές

- Πριν ξεκινήσετε, πλύνετε καλά τα βύσσινα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ένας εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση των κουκουτσιών ή, αν δεν έχετε, να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να τα αφαιρέσετε χειροκίνητα.
- Πασπαλίστε τα βύσσινα με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για να ενισχύσετε τη γλυκύτητά τους. Αφήστε τα να σταθούν σε αυτό το μείγμα όσο ετοιμάζετε τη ζύμη, έτσι θα απελευθερώσουν λίγο από τον φυσικό τους χυμό.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος ψήσιμο του κέικ.

2. Προετοιμασία των βύσσινων: Αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε τα στην άκρη για να ενωθούν οι γεύσεις.

3. Προετοιμασία της ζύμης του κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 130 γρ ζάχαρης και το εκχύλισμα αμυγδάλου, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Αυτή είναι η στιγμή που ο αέρας ενσωματώνεται, δίνοντας στο κέικ μια ελαφριά υφή.

4. Προσθήκη υγρών υλικών: Ενσωματώστε το γιαούρτι και το λάδι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.

5. Μείγμα ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το μείγμα θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

6. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε το μείγμα ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό να γίνει προσεκτικά ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, που θα μπορούσε να κάνει το κέικ πυκνό.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και λιπάνετε το με λίγο λάδι. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

8. Προσθήκη της ζύμης στο ταψί: Ρίξτε τη μισή ζύμη στο ταψί, στη συνέχεια προσθέστε τα βύσσινα, στραγγισμένα από την περίσσεια χυμού, προσέχοντας να μην τα αφήσετε να καθίσουν στον πάτο. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει τα βύσσινα να μην βυθιστούν στο κάτω μέρος του κέικ. Μπορείτε να τα περάσετε ελαφρώς από το αλεύρι πριν τα προσθέσετε, για να τα βοηθήσετε να παραμείνουν σε ανάρτηση στη ζύμη.

9. Ολοκλήρωση της προετοιμασίας: Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα βύσσινα, ισιώνοντας την ελαφρώς. Αν θέλετε, πασπαλίστε μερικά κομματάκια αμυγδάλου από πάνω για μια τραγανή υφή και μια ελκυστική εμφάνιση.

10. Ψήσιμο του κέικ: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια γλυκιά και κομψή νότα.

Παραλλαγές και προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με γιαούρτι και βύσσινα είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Έτσι, μην διστάσετε να πειραματιστείτε! Μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή θα ήταν να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα στη ζύμη για μια επιπλέον τραγανότητα.

Για επιπλέον γεύση, σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου χάρη στο ελληνικό γιαούρτι. Τα βύσσινα προσφέρουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C. Επίσης, το προστιθέμενο λάδι βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, ενώ η ολική αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει την πρόσληψη φυτικών ινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό γιαούρτι αντί για ελληνικό;
Ναι, αλλά το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει μια πιο πλούσια υφή. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό γιαούρτι, βεβαιωθείτε ότι μειώνετε λίγο την ποσότητα των υγρών στη συνταγή.

2. Τι μπορώ να κάνω αν το κέικ μου έχει πέσει;
Αν το κέικ σας έχει πέσει, μπορεί να οφείλεται σε πολύ δυνατή ανάμειξη ή στην έλλειψη αρκετού αέρα στη σύνθεση. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύετε απαλά.

3. Μπορώ να καταψύχω το κέικ;
Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Αφού κρυώσει εντελώς, τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Τώρα που γνωρίζετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με αυτή τη νόστιμη συνταγή κέικ με γιαούρτι και βύσσινα, δεν έχετε παρά να μπείτε στην κουζίνα και να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Σας διαβεβαιώνω ότι θα έχετε ένα επιδόρπιο που αξίζει όλα τα εγκώμια. Καλή όρεξη!