Pastel de queso y cerezas

Tarta de queso con queso y cerezas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de raciones: 12

Descubra la magia de una deliciosa tarta de queso con cerezas, una combinación perfecta de dulce y ácido que deleitará sus sentidos y se convertirá en la favorita de toda la familia. Esta tarta de queso no es un simple tentempié, sino una verdadera experiencia culinaria, que combina la textura aterciopelada del relleno de la tarta de queso con la jugosidad de las cerezas.

Breve historia de la tarta de queso con cerezas

La tarta de queso con cerezas es un postre tradicional que ha atravesado generaciones y ha llenado de alegría todos los hogares. Como muchos platos populares, la receta ha evolucionado con el tiempo y cada cocinero le ha dado su toque personal, convirtiéndola en un símbolo de convivencia y reuniones familiares.

Ingredientes necesarios

*Para el centro
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 polvo de hornear
- 1 esencia de vainilla
- 130 g de mantequilla (derretida y fría)
- 200 g de harina
- 650 g de cerezas (sin hueso)

*Para el relleno de queso:*
- 900 g de requesón (preferiblemente bien escurrido)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 esencia de ron
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de harina blanca

*Para la gelatina de cerezas
- 1 manojo de cerezas (deshuesadas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 hojas de gelatina (unos 6-7 gramos)

Preparación de los ingredientes

1. Las cerezas: Después de quitarles los huesos, escurre las cerezas en un colador. Debajo del colador, coloque un platito para recoger el zumo que luego utilizará para la gelatina. Se trata de un paso crucial, ya que el zumo natural aportará sabor y color adicionales a la gelatina.

2. La mezcla: En un bol, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y quede esponjosa. Añadir la levadura en polvo y la esencia de vainilla y, a continuación, incorporar la harina poco a poco, mezclando suavemente. Por último, añadir la mantequilla derretida (pero fría) y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3. Relleno de queso: En un bol aparte, mezclar el requesón con el azúcar, las yemas de huevo, la esencia de ron y, por último, la harina. Asegúrese de homogeneizar bien el queso para evitar grumos en el relleno.

Montar la tarta

1. Precalentar el horno a 180°C (temperatura media).
2. Prepara una bandeja de horno rectangular: engrásala con margarina y forra con papel de horno.
3. 3. Vierta la masa en la bandeja y extiéndala uniformemente con una espátula. Colocar las cerezas escurridas encima de la masa, con cuidado de repartirlas uniformemente.
4. Verter el relleno de queso sobre las cerezas, extendiéndolo con la espátula para que cubra completamente la fruta.
5. Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 45-50 minutos, hasta que el queso esté bien dorado. Es importante no dejarlo demasiado tiempo para que no se endurezca demasiado.

Hacer la gelatina de cerezas

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Poner las cerezas en un cazo con el azúcar y añadir un poco del zumo escurrido. Calentar la mezcla a fuego lento, removiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego lento durante 2-3 burbujas.
3. Retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina hidratada. Remover bien hasta que la gelatina se disuelva por completo y la mezcla quede homogénea.
4. Dejar que la gelatina se enfríe un poco antes de verterla sobre la tarta en la bandeja.

Dejar enfriar y servir

1. Cubrir la bandeja con film transparente y refrigerar. Dejar enfriar la tarta y permitir que la gelatina cuaje (unas 2-3 horas).
2. 2. Cuando la gelatina se haya endurecido, saca la tarta del frigorífico, córtala en porciones y sírvela con aliño.

Consejos útiles

- El queso: Elija un requesón bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo. También puede utilizar queso de cabra o ricotta para darle un sabor diferente.
- Cerezas: Si no tienes cerezas frescas, puedes utilizar cerezas guisadas o congeladas, pero asegúrate de escurrirlas bien del exceso de líquido.
- Gelatina: Si prefiere una gelatina más firme, puede utilizar varias hojas de gelatina. Compruebe las instrucciones del envase para ajustar la cantidad.
- Variaciones: Puede sustituir las cerezas por guindas, frambuesas o fresas para obtener una tarta de sabores variados. También puede añadir chocolate negro rallado al relleno de queso para conseguir un sabor decadente.

Deliciosas combinaciones

La tarta de queso con cerezas combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o salsa de caramelo. Una taza de té negro o una limonada fresca también complementarán a la perfección este postre.

Beneficios nutricionales

Esta tarta no sólo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes. El requesón es una excelente fuente de proteínas y las cerezas aportan antioxidantes y vitaminas esenciales. Las yemas de huevo también aportan grasas saludables y vitaminas A, D, E y K.

Calorías

Una ración de tarta de queso con cerezas contiene unas 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Ahora que tienes toda la información que necesitas, ¡sólo tienes que probar esta maravillosa receta! Ya sea para una ocasión especial o simplemente para mimar a su familia, la tarta de queso y cerezas hará sonreír a sus seres queridos. ¡Que aproveche!