Gâteau au fromage et aux cerises

Cheesecake au fromage et aux cerises

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Découvrez la magie d'un délicieux cheesecake aux cerises, une combinaison parfaite de sucré et d'acidulé qui ravira vos sens et deviendra sans aucun doute l'un des plats préférés de votre famille. Ce cheesecake n'est pas un simple en-cas, mais une véritable expérience culinaire, combinant la texture veloutée de la garniture du cheesecake avec la jutosité des cerises.

Petite histoire du cheesecake aux cerises

Le cheesecake aux cerises est un dessert traditionnel qui a traversé les générations, apportant de la joie dans tous les foyers. Comme beaucoup de plats populaires, la recette a évolué au fil du temps, chaque chef y apportant sa touche personnelle, ce qui en fait un symbole de convivialité et de réunions familiales.

Ingrédients nécessaires

*Pour le centre:*
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 poudre à lever
- 1 essence de vanille
- 130 g de beurre (fondu et refroidi)
- 200 g de farine
- 650 g de cerises (dénoyautées)

*Pour la garniture au fromage
- 900 g de fromage blanc (de préférence bien égoutté)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 essence de rhum
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine blanche

*Pour la gelée de cerises:*
- 1 poignée de cerises (dénoyautées)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 feuilles de gélatine (environ 6-7 grammes)

Préparation des ingrédients

1. Les cerises : Après avoir enlevé les noyaux, égouttez les cerises sur une passoire. Sous la passoire, placez une soucoupe pour recueillir le jus que vous utiliserez plus tard pour la gelée. Il s'agit d'une étape cruciale car le jus naturel ajoutera de la saveur et de la couleur à la gelée.

2. Le mélange : Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajouter la levure et l'essence de vanille, puis la farine petit à petit, en mélangeant délicatement. Enfin, ajouter le beurre fondu (mais refroidi) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Garniture au fromage : dans un autre bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre, les jaunes d'œufs, l'essence de rhum et enfin la farine. Veillez à ce que le fromage soit bien homogène pour éviter la formation de grumeaux dans la garniture.

Assembler le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C (moyen).
2. Préparer une plaque à pâtisserie rectangulaire : la graisser avec de la margarine et la tapisser de papier sulfurisé.
3. Verser la pâte dans la plaque et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule. Déposer les cerises égouttées sur la pâte en prenant soin de les répartir uniformément.
4. Répartir la garniture au fromage sur les cerises, en l'étalant avec la spatule de façon à ce qu'elle recouvre complètement les fruits.
5. Placer le plateau dans le four préchauffé et cuire pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Il est important de ne pas le laisser trop longtemps afin qu'il ne devienne pas trop dur.

Préparation de la gelée de cerises

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2) Mettre les cerises dans une casserole avec le sucre et ajouter un peu de jus égoutté. Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Une fois que le mélange commence à bouillir, laissez-le mijoter pendant 2 ou 3 bulles.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine hydratée. Remuez bien jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement et que le mélange devienne lisse.
4. Laisser la gelée refroidir légèrement avant de la verser sur le gâteau dans le plateau.

Refroidir et servir

1. Couvrir le plateau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur. Laissez le gâteau refroidir et la gelée prendre (environ 2 à 3 heures).
2. Une fois que la gelée a durci, retirer le gâteau du réfrigérateur, le couper en portions et le servir avec du relish.

Conseils pratiques

- Fromage : Choisissez un fromage blanc bien égoutté pour éviter que la garniture ne soit trop humide. Vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre ou de la ricotta pour une saveur différente.
- Cerises : Si vous n'avez pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises compotées ou surgelées, mais veillez à bien les égoutter.
- Gélatine : Si vous préférez une gelée plus ferme, vous pouvez utiliser plusieurs feuilles de gélatine. Vérifiez les instructions de l'emballage pour ajuster la quantité.
- Variantes : vous pouvez remplacer les cerises par des cerises, des framboises ou des fraises pour obtenir un gâteau aux saveurs variées. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir râpé à la garniture au fromage pour une saveur décadente.

De délicieuses combinaisons

Le cheesecake aux cerises se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel. Une tasse de thé noir ou de limonade fraîche complètera idéalement ce dessert.

Avantages nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, il est également riche en nutriments. Le fromage blanc est une excellente source de protéines et les cerises apportent des antioxydants et des vitamines essentielles. Les jaunes d'œuf apportent également des graisses saines et des vitamines A, D, E et K.

Calories

Une portion de cheesecake aux cerises contient environ 250 à 300 calories, en fonction des ingrédients utilisés.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à essayer cette merveilleuse recette ! Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, le cheesecake aux cerises ne manquera pas de faire naître des sourires sur les visages de vos proches. Bonne dégustation !