Torta di formaggio e ciliegie

Cheesecake con formaggio e ciliegie

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Scoprite la magia di una deliziosa cheesecake alle ciliegie, una combinazione perfetta di dolce e aspro che delizierà i vostri sensi e diventerà sicuramente la preferita di tutta la famiglia. Questa cheesecake non è un semplice spuntino, ma una vera e propria esperienza culinaria, che unisce la consistenza vellutata del ripieno della cheesecake alla succosità delle ciliegie.

Breve storia della cheesecake alle ciliegie

La cheesecake alle ciliegie è un dolce tradizionale che ha attraversato le generazioni, portando gioia in ogni famiglia. Come molti piatti popolari, la ricetta si è evoluta nel tempo, con l'aggiunta di un tocco personale da parte di ogni chef, che l'ha resa un simbolo di convivialità e di riunioni familiari.

Ingredienti necessari

*Per il centro
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 lievito in polvere
- 1 essenza di vaniglia
- 130 g di burro (fuso e raffreddato)
- 200 g di farina
- 650 g di ciliegie (snocciolate)

*Per il ripieno di formaggio
- 900 g di ricotta (preferibilmente ben sgocciolata)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 essenza di rum
- 6 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di farina bianca

*Per la gelatina di ciliegie
- 1 mano di ciliegie (snocciolate)
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 fogli di gelatina (circa 6-7 grammi)

Preparazione degli ingredienti

1. Le ciliegie: Dopo aver tolto i noccioli, scolate le ciliegie su un setaccio. Sotto il colino, mettete un piattino per raccogliere il succo che poi userete per la gelatina. Questo è un passaggio fondamentale perché il succo naturale aggiungerà sapore e colore alla gelatina.

2. Il composto: in una ciotola, sbattete le uova e lo zucchero finché il composto non raddoppia di volume e diventa spumoso. Aggiungere il lievito e l'essenza di vaniglia, quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando delicatamente. Infine, aggiungere il burro fuso (ma raffreddato) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Ripieno al formaggio: in una ciotola a parte, mescolare la ricotta con lo zucchero, i tuorli d'uovo, l'essenza di rum e infine la farina. Assicurarsi che il formaggio sia ben omogeneo per evitare la formazione di grumi nel ripieno.

Assemblare la torta

1. Preriscaldare il forno a 180°C (medio).
2. Preparare una teglia rettangolare: ungerla con margarina e foderarla con carta da forno.
3. Versare la pastella nella teglia e distribuirla uniformemente con una spatola. Disporre le ciliegie sgocciolate sulla pasta, avendo cura di distribuirle uniformemente.
4. Versare il ripieno di formaggio sulle ciliegie, stendendolo con la spatola in modo che copra completamente la frutta.
5. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 45-50 minuti, finché il formaggio non sarà ben dorato. È importante non lasciarlo troppo a lungo per evitare che diventi troppo duro.

Preparazione della gelatina di ciliegie

1. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Mettere le ciliegie in una casseruola con lo zucchero e aggiungere un po' del succo scolato. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si scioglie completamente. Quando inizia a bollire, lasciare sobbollire per 2-3 bolle.
3. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata. Mescolare bene finché la gelatina non si scioglie completamente e il composto diventa liscio.
4. Lasciare raffreddare leggermente la gelatina prima di versarla sulla torta nel vassoio.

Raffreddare e servire

1. Coprire il vassoio con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Lasciare raffreddare la torta e far rapprendere la gelatina (circa 2-3 ore).
2. Una volta che la gelatina si è indurita, togliere la torta dal frigorifero, tagliarla a porzioni e servirla con il condimento.

Suggerimenti

- Formaggio: Scegliere una ricotta ben sgocciolata per evitare un ripieno troppo umido. Potete anche usare formaggio di capra o ricotta per un sapore diverso.
- Ciliegie: Se non avete ciliegie fresche, potete usare ciliegie in umido o congelate, ma assicuratevi di scolarle bene dal liquido in eccesso.
- Gelatina: Se preferite una gelatina più solida, potete usare diversi fogli di gelatina. Controllare le istruzioni della confezione per regolare la quantità.
- Varianti: è possibile sostituire le ciliegie con ciliegie, lamponi o fragole per ottenere una torta dal sapore diverso. Si può anche aggiungere del cioccolato fondente grattugiato al ripieno di formaggio per un sapore decadente.

Combinazioni deliziose

La cheesecake alle ciliegie si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa al caramello. Anche una tazza di tè nero o di limonata fresca completerà questo dessert in modo ideale.

Benefici nutrizionali

Questa torta non è solo deliziosa, ma anche ricca di sostanze nutritive. La ricotta è un'ottima fonte di proteine e le ciliegie forniscono antiossidanti e vitamine essenziali. Anche i tuorli d'uovo apportano grassi sani e vitamine A, D, E e K.

Calorie

Una porzione di cheesecake alle ciliegie contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, non vi resta che provare questa meravigliosa ricetta! Che la prepariate per un'occasione speciale o semplicemente per viziare la vostra famiglia, la cheesecake alle ciliegie farà sicuramente sorridere i vostri cari. Buon appetito!