Amandina

Deliciosa receta de Amandina: un postre refinado y lleno de sabor

Amandina es un postre clásico, amado por muchos, que combina perfectamente la suave textura del bizcocho con un jarabe aromático y una crema decadente. Esta receta fácil de preparar seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar, ya sea que estés celebrando un evento especial o simplemente quieras darte un capricho con algo dulce. ¡Déjame guiarte paso a paso en esta aventura culinaria!

Información general:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Tiempo de glaseado y enfriamiento: 1 hora
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 2 huevos grandes y frescos
- 2 tazas de azúcar (aproximadamente 400 g)
- 8 cucharadas de mermelada ácida (de ciruela o albaricoque)
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 500 ml de leche (o leche vegetal para una versión más ligera)
- 1 taza de aceite (sugerencia: aceite de girasol para un sabor neutro)
- 3 cucharadas de amoníaco apagado en un poco de vinagre (este ingrediente ayudará a obtener un bizcocho esponjoso)
- 4 tazas de harina (aproximadamente 500 g)

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 5 cucharadas de azúcar (o miel para una opción más natural)
- 2 paquetes de vainilla (o esencia de vainilla)

Para la crema:
- 400 g de Nutella (o una crema de chocolate de calidad)
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 250 g), a temperatura ambiente

Para el glaseado:
- Glaseado de chocolate (puedes usar chocolate negro, chocolate con leche o incluso glaseado de cacao, dependiendo de tus preferencias)

Preparación

Paso 1: Preparación del bizcocho
1. Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego moderado). Si usas dos moldes redondos, asegúrate de que sean de diferentes tamaños para crear un pastel elegante.
2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Este paso es esencial para introducir aire en la mezcla y lograr un bizcocho esponjoso.
3. Agrega la mermelada ácida, el cacao, la leche y el aceite. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
4. En otro tazón, combina la harina con el amoníaco apagado en vinagre. Comienza a incorporar gradualmente esta mezcla en la composición húmeda, mezclando suavemente para evitar grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado, forrado con papel pergamino, y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Paso 2: Preparación del jarabe
1. En una cacerola, combina el agua y el azúcar, llevándolos a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega la vainilla.
2. Deja que el jarabe hierva durante aproximadamente 5 minutos, luego enfríalo ligeramente.

Paso 3: Preparación de la crema
1. En un tazón, mezcla la mantequilla con la Nutella hasta obtener una crema suave y esponjosa. Este paso añadirá una textura aterciopelada y un sabor intenso a chocolate.

Paso 4: Montaje del pastel
1. Después de que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad horizontalmente para formar dos capas.
2. Coloca la primera capa en un plato y empápala generosamente con el jarabe enfriado. Luego agrega la mitad de la crema de Nutella, extendiéndola uniformemente.
3. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y repite el proceso de empapar y agregar el resto de la crema.
4. Cubre todo el pastel con el glaseado de chocolate, dejando que gotee ligeramente por los bordes para un aspecto rústico.

Paso 5: Enfriamiento
1. Coloca el pastel en el refrigerador durante aproximadamente una hora, para que el glaseado se endurezca y los sabores se combinen.

Consejos útiles
- Elige la mermelada con cuidado: una mermelada ácida contrarrestará la dulzura de la crema de chocolate y le dará una nota interesante al postre.
- Variaciones de glaseado: si deseas experimentar, puedes añadir un poco de crema batida por encima para un contraste de texturas. También puedes usar chocolate blanco para un glaseado más dulce.
- Sustituciones saludables: si deseas reducir el azúcar, puedes usar edulcorantes naturales o reemplazar parte de la harina con harina integral.
- Servicio: Te recomiendo servir Amandina con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas para añadir una nota de frescura.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de Amandina contiene aproximadamente 350 calorías, aunque el valor exacto puede variar según los ingredientes utilizados. Nutella y mantequilla proporcionan grasas saludables, mientras que la mermelada añade antioxidantes. Es importante disfrutar de este postre con moderación, teniendo en cuenta su contenido calórico.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de mermelada? Sí, cualquier mermelada ácida funcionará bien, pero no dudes en experimentar.
- ¿Puedo hacer Amandina sin gluten? Sí, puedes usar harina sin gluten, pero asegúrate de ajustar las cantidades para obtener la misma textura.
- ¿Cómo puedo conservar Amandina? Puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días, pero será mejor en los primeros días después de la preparación.

Amandina es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría en cada bocado. Con cada capa de bizcocho, jarabe y crema, descubrirás una combinación de sabores y texturas que te animará a volver a esta receta una y otra vez. Saborea cada momento y no olvides compartirlo con tus seres queridos!