Κέικ με τυρί και βύσσινα

Κέικ με τυρί και βύσσινα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ανακαλύψτε τη μαγεία ενός νόστιμου κέικ με τυρί και βύσσινα, ένας τέλειος συνδυασμός γλυκού και ξινού, που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο της οικογένειάς σας. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα απλό σνακ, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την βελούδινη υφή της γέμισης τυριού με την ζουμερή γεύση των βύσσινων.

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ με τυρί και βύσσινα

Το κέικ με τυρί και βύσσινα είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας χαρά σε κάθε σπίτι. Όπως πολλά δημοφιλή πιάτα, η συνταγή έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, με κάθε μάγειρα να προσθέτει μια προσωπική πινελιά, μετατρέποντάς το σε σύμβολο της συντροφικότητας και των οικογενειακών συναντήσεων.

Απαραίτητα υλικά

*Για τη βάση:*
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 130 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 200 γρ. αλεύρι
- 650 γρ. βύσσινα (χωρίς κουκούτσια)

*Για τη γέμιση τυριού:*
- 900 γρ. τυρί cottage (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- 6 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

*Για τη ζελέ βύσσινου:*
- 1 χούφτα βύσσινα (χωρίς κουκούτσια)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 φύλλα ζελατίνης (περίπου 6-7 γραμμάρια)

Προετοιμασία των υλικών

1. Βύσσινα: Αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια, αφήστε τα βύσσινα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Κάτω από το σουρωτήρι, τοποθετήστε ένα πιάτο για να μαζέψετε το χυμό που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για τη ζελέ. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο φυσικός χυμός θα προσθέσει γεύση και χρώμα στη ζελέ.

2. Βάση: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο. Προσθέστε το baking powder και το εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε το λιωμένο (αλλά κρύο) βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Γέμιση τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το εκχύλισμα ρούμι και, στο τέλος, το αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά ομογενοποιημένο, για να αποφύγετε σβόλους στη γέμιση.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια θερμοκρασία).
2. Προετοιμάστε ένα παραλληλόγραμμο ταψί: λιώστε το με βούτυρο και στρώστε με χαρτί ψησίματος.
3. Ρίξτε τη βάση στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα βύσσινα πάνω από τη βάση, φροντίζοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα.
4. Βάλτε τη γέμιση τυριού πάνω από τα βύσσινα, απλώνοντάς την με τη σπάτουλα ώστε να καλύψει πλήρως τα φρούτα.
5. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το τυρί. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε πολύ, ώστε να μην σφίξει υπερβολικά.

Προετοιμασία της ζελέ βύσσινου

1. Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα βύσσινα με τη ζάχαρη και προσθέστε λίγο από το στραγγισμένο χυμό. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφού αρχίσει να βράζει, αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την ενυδατωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνα και το μείγμα να γίνει ομογενές.
4. Αφήστε τη ζελέ να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κέικ στο ταψί.

Ψύξη και σερβίρισμα

1. Καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και τη ζελέ να πήξει (περίπου 2-3 ώρες).
2. Αφού η ζελέ πήξει, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε με αγάπη.

Χρήσιμες συμβουλές

- Τυρί: Επιλέξτε καλά στραγγισμένο τυρί cottage για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί κατσίκας ή ρικότα για διαφορετική γεύση.
- Βύσσινα: Εάν δεν έχετε φρέσκα βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύσσινα από κονσέρβα ή κατεψυγμένα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά από την περίσσεια υγρού.
- Ζελατίνη: Εάν προτιμάτε μια πιο σφιχτή ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα φύλλα ζελατίνης. Ελέγξτε τις οδηγίες στη συσκευασία για να προσαρμόσετε την ποσότητα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, σμέουρα ή φράουλες για να αποκτήσετε ένα κέικ με διάφορες γεύσεις. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη μαύρη σοκολάτα στη γέμιση τυριού για μια πλούσια γεύση.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Το κέικ με τυρί και βύσσινα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα μαύρου τσαγιού ή μια φρέσκια λεμονάδα θα ολοκληρώσουν ιδανικά αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Το τυρί cottage είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα βύσσινα προσφέρουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες. Επιπλέον, οι κρόκοι αυγών συμβάλλουν με υγιή λιπαρά και βιταμίνες A, D, E και K.

Θερμίδες

Μια μερίδα κέικ με τυρί και βύσσινα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτή τη θαυμάσια συνταγή! Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, το κέικ με τυρί και βύσσινα θα φέρει σίγουρα χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!