Bolo de queijo e cerejas

Bolo de queijo com cerejas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

Descubra a magia de um delicioso bolo de queijo com cerejas, uma combinação perfeita de doce e ácido, que encantará os seus sentidos e certamente se tornará um favorito na sua família. Este bolo não é apenas um lanche simples, mas uma verdadeira experiência culinária que combina a textura aveludada do recheio de queijo com a suculência das cerejas.

Uma breve história do bolo de queijo com cerejas

O bolo de queijo com cerejas é uma sobremesa tradicional que atravessou gerações, trazendo alegria a cada lar. Assim como muitos pratos populares, a receita evoluiu ao longo do tempo, com cada cozinheiro adicionando um toque pessoal, transformando-o em um símbolo de convivialidade e encontros familiares.

Ingredientes necessários

*Para a base:*
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de fermento em pó
- 1 essência de baunilha
- 130 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 200 g de farinha
- 650 g de cerejas (sem caroço)

*Para o recheio de queijo:*
- 900 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 5 colheres de açúcar
- 1 essência de rum
- 6 gemas
- 2 colheres de farinha de trigo

*Para a gelatina de cereja:*
- 1 punhado de cerejas (sem caroço)
- 3 colheres de açúcar
- 4 folhas de gelatina (aproximadamente 6-7 gramas)

Preparação dos ingredientes

1. Cerejas: Após retirar os caroços, coloque as cerejas a escorrer em uma peneira. Sob a peneira, coloque um prato para coletar o suco que você usará depois para a gelatina. Este é um passo crucial, pois o suco natural adicionará sabor e cor à gelatina.

2. Base: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura dobre de volume e fique fofa. Adicione o fermento em pó e a essência de baunilha, e em seguida, incorpore a farinha aos poucos, mexendo suavemente. Por fim, adicione a manteiga derretida (mas resfriada) e misture até ficar homogêneo.

3. Recheio de queijo: Em outra tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, as gemas, a essência de rum e, por fim, a farinha. Certifique-se de que o queijo esteja bem homogêneo, para evitar grumos no recheio.

Montagem do bolo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Prepare uma forma retangular: unte com margarina e forre com papel manteiga.
3. Despeje a base na forma e espalhe uniformemente com uma espátula. Coloque as cerejas escorridas sobre a base, garantindo que fiquem distribuídas uniformemente.
4. Coloque o recheio de queijo sobre as cerejas, espalhando com a espátula para cobrir completamente as frutas.
5. Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por 45-50 minutos, até que o queijo fique dourado. É importante não deixar assar demais, para não ficar muito firme.

Preparação da gelatina de cereja

1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos.
2. Em uma panela, coloque as cerejas com o açúcar e adicione um pouco do suco escorrido. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 2-3 minutos.
3. Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem até que a gelatina se dissolva completamente e a mistura fique homogênea.
4. Deixe a gelatina esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o bolo na forma.

Resfriamento e servir

1. Cubra a forma com filme plástico e coloque na geladeira. Deixe o bolo esfriar e a gelatina firmar (aproximadamente 2-3 horas).
2. Após a gelatina firmar, retire o bolo da geladeira, corte em porções e sirva com carinho.

Dicas úteis

- Queijo: Escolha um queijo cottage bem escorrido para evitar um recheio muito úmido. Você também pode usar queijo de cabra ou ricota para um sabor diferente.
- Cerejas: Se você não tiver cerejas frescas, pode usar cerejas em conserva ou congeladas, mas certifique-se de escorrê-las bem do excesso de líquido.
- Gelatina: Se preferir uma gelatina mais firme, pode usar mais folhas de gelatina. Verifique as instruções na embalagem para ajustar a quantidade.
- Variações: Você pode substituir as cerejas por cerejas, framboesas ou morangos para obter um bolo com sabores diversos. Além disso, você pode adicionar chocolate amargo ralado ao recheio de queijo para um sabor decadente.

Combinações deliciosas

O bolo de queijo com cerejas combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo. Além disso, uma xícara de chá preto ou uma limonada fresca completará idealmente esta sobremesa.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, enquanto as cerejas trazem antioxidantes e vitaminas essenciais. Além disso, as gemas de ovos contribuem com gorduras saudáveis e vitaminas A, D, E e K.

Calorias

Uma porção de bolo de queijo com cerejas contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a não ser experimentar esta receita maravilhosa! Seja para uma ocasião especial ou apenas para mimar sua família, o bolo de queijo com cerejas certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!