Pastel de queso con pasas, plátano y duraznos

Pastel de queso, pasas, plátano y duraznos - un deleite ligero y sabroso

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Si buscas un postre rápido y delicioso, el pastel de queso, pasas, plátano y duraznos es la elección perfecta. Esta receta combina texturas cremosas y sabores dulces, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un momento de indulgencia, este pastel se convertirá sin duda en tu favorito.

La historia de este pastel se entrelaza con la tradición de utilizar queso fresco en postres, una práctica común en muchas culturas. El queso aporta un sabor rico y una textura suave, mientras que las frutas frescas añaden un toque de frescura. Ya sea que elijas duraznos jugosos o plátanos dulces, cada ingrediente contribuye a un resultado final delicioso.

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- 500 g de crema agria (opta por una crema con un 20% de grasa para un sabor más rico)
- 300 g de harina
- 10 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es una excelente opción por su sabor neutro)
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de polvo de hornear
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de queso fresco (el queso cottage es ideal, pero también puedes usar ricotta para una textura más cremosa)
- 4-5 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 100 g de pasas (te recomiendo dejarlas en remojo en agua tibia durante 10-15 minutos para que estén más esponjosas)
- 3 huevos
- 1 paquete de pudín de vainilla
- Ralladura y esencia de limón (un toque cítrico que intensificará el sabor)

Para las frutas:
- 2 duraznos (frescos, pero también puedes usar duraznos en almíbar)
- 1 plátano (elige uno bien maduro para un sabor dulce y rico)
- 2 cucharadas de azúcar (para el jarabe)
- 2 cucharadas de agua (para el jarabe)
- unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de la base
Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que tengas un tazón limpio para las claras, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir que se monten bien. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas y agrega gradualmente 7 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme.

2. En otro tazón, bate las yemas con 3 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado hasta que se conviertan en una crema ligera. Agrega el aceite en un hilo delgado, mezclando continuamente, luego añade la crema y la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcla bien, luego agrega las claras montadas, incorporando suavemente con una espátula para mantener el aire en las claras.

3. Cocción de la base
Forra un molde con papel para hornear y vierte 2/3 de la mezcla de la base. Espolvorea algunas pasas por encima y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos para que la base no se baje.

4. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el queso fresco con 4-5 cucharadas de azúcar, el pudín de vainilla, la ralladura y la esencia de limón, luego incorpora los huevos, mezclando bien hasta que obtengas una mezcla homogénea. Agrega las pasas, escurridas del agua.

5. Preparación de las frutas
Lava los duraznos y el plátano, luego córtalos en rodajas finas. Rocíalos con un jarabe preparado de azúcar, agua y esencia de vainilla, para intensificar su sabor.

6. Montaje del pastel
Saca la base del horno después de 15 minutos y agrega el relleno de queso por encima. Luego, coloca las rodajas de durazno y plátano, seguidas del resto de la mezcla de la base. Vuelve a poner el pastel en el horno durante otros 30 minutos, o hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriamiento y servicio
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, luego puedes espolvorearlo con azúcar (opcional). Dale un toque personal añadiendo una salsa de caramelo o helado de vainilla al lado.

Consejos prácticos y variaciones

- Puedes usar queso de cabra para un sabor más distintivo.
- Sustituye los duraznos por manzanas o ciruelas para experimentar con diferentes sabores.
- Agrega nueces o almendras molidas al relleno para una textura crujiente.
- El pastel combina perfectamente con una taza de té o un café aromático, y una salsa de caramelo o chocolate por encima lo convertirá en un postre decadente.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y las frutas aportan vitaminas esenciales y fibra. La crema agria ofrece grasas saludables, y las pasas añaden un extra de antioxidantes.

Calorías aproximadas por porción: 250-300 kcal, dependiendo de los ingredientes y porciones.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar queso de soya para una versión vegana? Sí, pero asegúrate de elegir un queso de soya con una textura similar.
- ¿Qué otras frutas puedo añadir? Puedes experimentar con frutas del bosque, manzanas o kiwi, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

Este pastel de queso, pasas, plátano y duraznos no es solo un postre, sino una experiencia para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Disfruta de cada porción y aprecia los momentos en la cocina, transformando ingredientes simples en algo verdaderamente especial.