Torta di formaggio con uvetta, banana e pesche

Torta di ricotta, uvetta, banana e pesche - un delizioso e leggero

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Se sei alla ricerca di un dessert veloce e delizioso, la torta di ricotta, uvetta, banana e pesche è la scelta perfetta! Questa ricetta unisce texture cremose e sapori dolci, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per concederti un momento di dolcezza, questa torta diventerà sicuramente la tua preferita.

La storia di questa torta si intreccia con la tradizione di utilizzare ricotta nei dessert, una pratica comune in molte culture. La ricotta dona un sapore ricco e una consistenza morbida, mentre la frutta fresca aggiunge una nota di freschezza. Che tu scelga pesche succose o banane dolci, ogni ingrediente contribuisce a un risultato finale delizioso.

Ingredienti

Per la base:
- 5 uova
- 500 g di panna acida (scegli una panna con un contenuto di grassi del 20% per un sapore più ricco)
- 300 g di farina
- 10 cucchiai di olio (l'olio di semi di girasole è un'ottima scelta per un sapore neutro)
- 10 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 g di ricotta fresca (la ricotta di mucca è ideale, ma puoi usare anche la ricotta per una consistenza più cremosa)
- 4-5 cucchiai di zucchero (puoi regolare a piacere)
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 100 g di uvetta (ti consiglio di lasciarle in ammollo in acqua calda per 10-15 minuti per renderle più morbide)
- 3 uova
- 1 bustina di budino alla vaniglia
- Scorza e essenza di limone (un aroma citrico che intensificherà il sapore)

Per la frutta:
- 2 pesche (fresche, ma puoi usare anche pesche sciroppate)
- 1 banana (scegli una ben matura per un sapore dolce e ricco)
- 2 cucchiai di zucchero (per lo sciroppo)
- 2 cucchiai di acqua (per lo sciroppo)
- alcune gocce di essenza di vaniglia (opzionale)

Modalità di preparazione

1. Preparazione della base
Inizia separando gli albumi dai tuorli. È fondamentale avere una ciotola pulita per gli albumi, poiché qualsiasi traccia di grasso potrebbe impedirne il montaggio. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi e aggiungi gradualmente 7 cucchiai di zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma.

2. In un'altra ciotola, lavora i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato, fino a ottenere una crema leggera. Aggiungi l'olio a filo, mescolando continuamente, poi aggiungi la panna e la farina setacciata insieme al lievito. Mescola bene, quindi incorpora gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l'aria negli albumi.

3. Cottura della base
Fodera una teglia con carta da forno e versa 2/3 del composto per la base. Cospargi sopra alcune uvette e inforna in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. È importante non aprire lo sportello del forno nei primi 15 minuti per non far abbassare la base.

4. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta fresca con 4-5 cucchiai di zucchero, il budino alla vaniglia, la scorza e l'essenza di limone, poi incorpora le uova, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uvette, scolate dall'acqua.

5. Preparazione della frutta
Sbuccia le pesche e la banana, poi tagliale a fette sottili. Spruzzale con uno sciroppo preparato con zucchero, acqua e essenza di vaniglia, per intensificare l'aroma.

6. Assemblaggio della torta
Togli la base dal forno dopo 15 minuti e aggiungi il ripieno di ricotta sopra. Poi, disponi le fette di pesche e banana, seguite dal resto del composto per la base. Rimetti la torta in forno per altri 30 minuti, o fino a quando diventa dorata e un coltello inserito al centro esce pulito.

7. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia, poi puoi spolverizzarla con zucchero a velo (opzionale). Aggiungi un tocco personale con una salsa di caramello o una pallina di gelato alla vaniglia a fianco.

Consigli pratici e varianti

- Puoi usare formaggio di capra per un sapore più distintivo.
- Sostituisci le pesche con mele o prugne per sperimentare con diversi sapori.
- Aggiungi noci o mandorle tritate nel ripieno per una consistenza croccante.
- La torta si abbina perfettamente a una tazza di tè o a un caffè aromatico, e una salsa di caramello o cioccolato sopra la trasformerà in un dessert decadente.

Benefici nutrizionali

Questa torta è una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova, mentre la frutta aggiunge vitamine essenziali e fibre. La panna offre grassi sani, e le uvette forniscono un surplus di antiossidanti.

Calorie approssimative per porzione: 250-300 kcal, a seconda degli ingredienti e delle porzioni.

Domande frequenti

- Posso usare formaggio di soia per una versione vegana? Sì, ma assicurati di scegliere un formaggio di soia con una consistenza simile.
- Quali altri frutti posso aggiungere? Puoi sperimentare con frutti di bosco, mele o kiwi, a seconda delle preferenze.
- Come posso conservare la torta? Si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

Questa torta di ricotta, uvetta, banana e pesche non è solo un dessert, ma un'esperienza per riunire famiglia e amici attorno alla tavola. Gustati ogni fetta e goditi i momenti trascorsi in cucina, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale!