Pastel de Pascua (sin masa)

Para preparar un delicioso cheesecake, comienza preparando el molde. Engrasa un molde redondo con lados desmontables, con un diámetro de 25 cm, y espolvoréalo con harina para evitar que se pegue. Asegúrate de que cada esquina del molde esté cubierta para que el pastel se desmolde perfectamente al final.

A continuación, es hora de ocuparse de tus ingredientes. Reúne todo lo que necesitas, incluyendo las semillas aromáticas de una vaina de vainilla, para darle a tu pastel un sabor refinado. En un tazón grande, mezcla los huevos, tanto las claras como las yemas, junto con el azúcar. Usa una batidora eléctrica a velocidad media para lograr una mezcla esponjosa y suave. Una vez que el azúcar se haya derretido y la mezcla se haya vuelto cremosa, agrega las semillas de la vaina de vainilla y continúa mezclando, permitiendo que los sabores se integren.

El siguiente paso es incorporar el queso cottage. Agrega el queso gradualmente y mezcla a baja velocidad para evitar grumos. La mantequilla derretida, agregada gradualmente, enriquecerá la textura de la mezcla. Sigue mezclando, asegurándote de que todo esté bien incorporado. Luego, agrega la harina, también gradualmente, y mezcla a baja velocidad para evitar la formación de burbujas de aire. La sémola añadirá una consistencia agradable, así que no olvides agregarla también, continuando con la mezcla.

Para finalizar la mezcla, agrega la crema agria, preferiblemente crème cuisine, que está estabilizada térmicamente, y mezcla a la velocidad más baja. Ahora es el momento de incorporar las pasas. Usa una espátula para distribuirlas uniformemente en la mezcla, asegurándote de que cada trozo de pastel tenga su dulzura.

Una vez que la mezcla esté lista, viértela en el molde preparado y nivela la superficie con la espátula. Precalienta el horno a 170 grados Celsius y, una vez que alcance la temperatura deseada, coloca el molde dentro. Hornea el pastel durante aproximadamente 45 - 50 minutos, hasta que se vuelva dorado y un probador insertado en el medio salga limpio.

Después de hornear, retira el molde del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. Es importante esperar y no apresurarse, para que el pastel se estabilice. Una vez que se haya enfriado, mantenlo en el refrigerador hasta servir. Si deseas añadir un toque de elegancia, puedes espolvorear azúcar glas sobre la superficie del pastel justo antes de servir. Este cheesecake seguramente será un deleite que impresionará a todos los que lo prueben!