Πασχαλινό κέικ (χωρίς ζύμη)

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τυρόπιτα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη φόρμα. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 25 εκ., και αλευρώστε την για να αποφύγετε το κόλλημα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε γωνία της φόρμας είναι καλυμμένη, ώστε το κέικ να απελευθερωθεί τέλεια στο τέλος.

Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να φροντίσετε τα υλικά σας. Συγκεντρώστε όλα όσα χρειάζεστε, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών σπόρων μιας λωρίδας βανίλιας, για να δώσετε στο κέικ σας μια εκλεπτυσμένη γεύση. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τόσο τα ασπράδια όσο και τους κρόκους, μαζί με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να αποκτήσετε ένα αφράτο και ομοιογενές μείγμα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα γίνει κρεμώδες, προσθέστε τους σπόρους της λωρίδας βανίλιας και συνεχίστε να ανακατεύετε, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.

Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε το τυρί cottage. Προσθέστε το τυρί σταδιακά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τους σβόλους. Το λιωμένο βούτυρο, που προστίθεται σταδιακά, θα εμπλουτίσει την υφή του μείγματος. Συνεχίστε να ανακατεύετε, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, επίσης σταδιακά, και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τη δημιουργία φυσαλίδων αέρα. Ο σιμιγδάλι θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή, οπότε μην ξεχάσετε να το προσθέσετε και αυτό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

Για να ολοκληρώσετε το μείγμα, προσθέστε την ξινή κρέμα, κατά προτίμηση crème cuisine, η οποία είναι θερμικά σταθεροποιημένη, και ανακατέψτε σε ελάχιστη ταχύτητα. Τώρα είναι η ώρα να ενσωματώσετε τις σταφίδες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις διανείμετε ομοιόμορφα στο μείγμα, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι κέικ θα έχει τη γλυκύτητά τους.

Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, ρίξτε το στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και, μόλις φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε τη φόρμα μέσα. Ψήστε το κέικ για περίπου 45 - 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

Αφού ψηθεί, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Είναι σημαντικό να περιμένετε και να μην βιάζεστε, ώστε το κέικ να σταθεροποιηθεί. Αφού κρυώσει, φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της σερβιρίσματος. Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια του κέικ ακριβώς πριν το σερβίρετε. Αυτό το cheesecake σίγουρα θα είναι μια λιχουδιά που θα εντυπωσιάσει όλους όσοι το δοκιμάσουν!