Pastel de gelatina de manzana con crema de vainilla

Pastel de gelatina de manzana y crema de vainilla

Este pastel de gelatina de manzana y crema de vainilla es una verdadera delicia, perfecta para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta comidas festivas. Es un postre que combina el sabor dulce de las manzanas caramelizadas con la cremosidad de la vainilla, uniéndolos de una manera espectacular. Vamos a embarcarnos en la aventura de preparar este postre refinado, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la gelatina de manzana:
- 6 manzanas grandes
- 450 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 2 paquetes de pudín de vainilla
- canela (al gusto)

Para la crema de vainilla:
- 200 ml de leche
- 100 g de azúcar glas de vainilla
- 1 paquete de crema de vainilla instantánea

Para empapar el pastel:
- el jugo restante de las manzanas
- 1 cucharadita de canela
- 3 cucharaditas de miel

Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los recipientes que utilices estén completamente limpios, ya que cualquier traza de grasa puede impedir que las claras se monten adecuadamente.

2. Montar las claras: Con una batidora eléctrica, bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener una espuma firme. Este es un momento crucial; si la espuma no está bien montada, la base no tendrá la misma textura esponjosa.

3. Incorporar las yemas: Agrega cuidadosamente las yemas a la espuma de claras, mezclando suavemente con una espátula para no desinflar la mezcla.

4. Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina y la levadura juntas e incorpóralas suavemente a la mezcla de huevos con movimientos de arriba hacia abajo.

5. Hornear: Vierte la mezcla obtenida en un molde de pastel con fondo desmontable, forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Una vez listo, déjalo enfriar completamente.

Preparación de la gelatina de manzana

1. Preparar las manzanas: Pela las manzanas y rállalas. Agrega 50 g de azúcar sobre las manzanas ralladas para endulzarlas.

2. Preparar el jarabe: En una cacerola, combina 450 ml de agua con 300 g de azúcar y calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Añadir las manzanas: Cuando el jarabe empiece a hervir, agrega las manzanas exprimidas y déjalas hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla 50 g de azúcar con el polvo de pudín y 50 ml de agua, luego añádelos a la cacerola junto con la canela al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Enfriar la gelatina: Una vez que la gelatina se haya espesado, déjala enfriar completamente.

Preparación de la crema de vainilla

1. Montar la crema: En un bol, combina 200 ml de leche, 100 g de azúcar glas de vainilla y el paquete de crema de vainilla. Usa una batidora para batir bien hasta obtener una crema suave. Refrigera la crema para que se endurezca.

Montaje del pastel

1. Preparar el jarabe de manzana: En una cacerola, combina el jugo restante de las manzanas con 1 cucharadita de canela y 3 cucharaditas de miel. Lleva a ebullición, luego retira del fuego y deja enfriar.

2. Cortar la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala con cuidado en dos capas iguales.

3. Montar: Coloca la primera capa de la base en una bandeja de servir. Empápala con el jarabe de manzana preparado, luego agrega la mitad de la gelatina de manzana. Coloca la segunda capa de la base, empápala y agrega la gelatina restante. Finalmente, extiende la crema de vainilla por encima y espolvorea un poco de canela para darle un toque extra de sabor.

Sugerencias para servir y variaciones

Este pastel es delicioso servido solo, pero puedes decorarlo con rodajas de manzana o nueces caramelizadas para un aspecto más sofisticado. Para un toque de frescura, añade un poco de jugo de limón a la gelatina de manzana. Puedes servir el pastel junto a una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo para una experiencia culinaria perfecta.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable. Además, la leche y los huevos de la receta aportan proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea. Este pastel, aunque dulce, se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas para la gelatina?
Sí, puedes reemplazar las manzanas por peras o duraznos para una versión diferente del pastel.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante 3-4 días.

- ¿Es este pastel apto para veganos?
Aunque la receta original no es vegana, puedes reemplazar los huevos por un sustituto vegano y usar leche vegetal para adaptar la receta.

Este pastel de gelatina de manzana y crema de vainilla es una excelente opción para impresionar a los invitados o para consentirte a ti y a tu familia. Cada bocado te traerá una sonrisa y convertirá cualquier comida en una celebración. ¡Buen provecho!