Gâteau à la gelée de pomme et crème vanille

Gâteau à la gelée de pomme et crème vanille

Ce gâteau à la gelée de pomme et crème vanille est une véritable délicatesse, parfait pour toute occasion, des réunions de famille aux repas festifs. C'est un dessert qui combine le goût sucré des pommes caramélisées avec la crémeux de la vanille, les réunissant d'une manière spectaculaire. Partons à l'aventure pour préparer ce dessert raffiné, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la gelée de pomme :
- 6 grandes pommes
- 450 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 2 sachets de pudding à la vanille
- cannelle (au goût)

Pour la crème vanille :
- 200 ml de lait
- 100 g de sucre glace à la vanille
- 1 sachet de crème vanille instantanée

Pour imbiber le gâteau :
- le jus restant des pommes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à café de miel

Préparation de la base

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Assurez-vous que les bols utilisés sont complètement propres, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.

2. Monter les blancs : À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. C'est un moment crucial ; si la mousse n'est pas bien montée, la base n'aura pas la même texture aérienne.

3. Incorporer les jaunes : Ajoutez délicatement les jaunes à la mousse de blancs, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas dégonfler le mélange.

4. Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure ensemble et incorporez-les doucement au mélange d'œufs en utilisant des mouvements de haut en bas.

5. Cuisson : Versez le mélange obtenu dans un moule à gâteau à fond amovible, tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et passe le test du cure-dent. Une fois cuit, laissez refroidir complètement.

Préparation de la gelée de pomme

1. Préparer les pommes : Épluchez les pommes et râpez-les. Ajoutez 50 g de sucre sur les pommes râpées pour les sucrer.

2. Préparer le sirop : Dans une casserole, combinez 450 ml d'eau avec 300 g de sucre et chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Ajouter les pommes : Lorsque le sirop commence à bouillir, ajoutez les pommes pressées et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez 50 g de sucre avec la poudre de pudding et 50 ml d'eau, puis ajoutez ce mélange à la casserole avec de la cannelle au goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. Refroidir la gelée : Une fois que la gelée a épaissi, laissez-la refroidir complètement.

Préparation de la crème vanille

1. Monter la crème : Dans un bol, combinez 200 ml de lait, 100 g de sucre glace à la vanille et le sachet de crème vanille. Utilisez un batteur pour bien battre jusqu'à obtenir une crème lisse. Réfrigérez la crème pour qu'elle se raffermisse.

Montage du gâteau

1. Préparer le sirop de pomme : Dans une casserole, combinez le jus restant des pommes avec 1 cuillère à café de cannelle et 3 cuillères à café de miel. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez refroidir.

2. Couper la base : Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la soigneusement en deux couches égales.

3. Assembler : Placez la première couche de base sur un plat de service. Imbibez-la avec le sirop de pomme préparé, puis ajoutez la moitié de la gelée de pomme. Placez la deuxième couche de base, imbibez-la et ajoutez le reste de la gelée. Enfin, étalez la crème vanille sur le dessus et saupoudrez un peu de cannelle pour plus de saveur.

Suggestions de service et variations

Ce gâteau est délicieux servi seul, mais vous pouvez le décorer avec des tranches de pomme ou des noix caramélisées pour un aspect plus sophistiqué. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron à la gelée de pomme. Vous pouvez servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel pour une expérience culinaire parfaite.

Bienfaits nutritionnels

Les pommes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, contribuant à une alimentation saine. De plus, le lait et les œufs de la recette apportent des protéines et du calcium, essentiels pour la santé des os. Ce gâteau, bien que sucré, peut être apprécié avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits pour la gelée ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour une version différente du gâteau.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.

- Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Bien que la recette originale ne soit pas végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par un substitut d'œuf végétalien et utiliser du lait végétal pour adapter la recette.

Ce gâteau à la gelée de pomme et crème vanille est un excellent choix pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, vous et votre famille. Chaque bouchée vous apportera un sourire et transformera n'importe quel repas en une célébration. Bon appétit !