Κέικ με ζελέ μήλου και κρέμα βανίλιας

Κέικ με ζελέ μήλου και κρέμα βανίλιας

Αυτό το κέικ με ζελέ μήλου και κρέμα βανίλιας είναι μια πραγματική λιχουδιά, τέλειο για κάθε περίσταση, από οικογενειακές γιορτές μέχρι εορταστικά τραπέζια. Είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση των καραμελωμένων μήλων με την κρεμώδη υφή της βανίλιας, φέρνοντάς τα μαζί με εντυπωσιακό τρόπο. Ας τολμήσουμε να ετοιμάσουμε αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το ζελέ μήλου:
- 6 μεγάλα μήλα
- 450 ml νερού
- 300 g ζάχαρη
- 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας
- κανέλα (κατά βούληση)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 200 ml γάλα
- 100 g ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 1 πακέτο κρέμα βανίλιας που ετοιμάζεται κρύα

Για το σιρόπι του κέικ:
- ο χυμός που απέμεινε από τα μήλα
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 3 κουταλάκια μέλι

Ετοιμάζοντας το παντεσπάνι

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ στα οποία θα τα χτυπήσετε είναι εντελώς καθαρά, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, σε μορφή βροχής, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτή είναι μια κρίσιμη στιγμή. Αν η μαρέγκα δεν είναι καλά χτυπημένη, το παντεσπάνι δεν θα έχει την ίδια αφράτη υφή.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην καταστρέψετε τον όγκο που αποκτήθηκε.

4. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα των αυγών, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

5. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενα τοιχώματα, επενδυμένη με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζοντας το ζελέ μήλου

1. Προετοιμασία των μήλων: Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 50 g ζάχαρης πάνω από τα τριμμένα μήλα, για να τα γλυκάνετε.

2. Ετοιμάζοντας το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 450 ml νερού με 300 g ζάχαρης και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

3. Προσθήκη μήλων: Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα μήλα που έχετε στραγγίξει από το χυμό τους και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά. Στη διάρκεια αυτή, ανακατέψτε 50 g ζάχαρης με τη σκόνη πουτίγκας και 50 ml νερού και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με την κανέλα, κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Ψύξη του ζελέ: Αφού το ζελέ πήξει, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζοντας την κρέμα βανίλιας

1. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα μπολ, συνδυάστε 200 ml γάλα, 100 g ζάχαρης άχνης βανίλιας και το πακέτο κρέμας βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προετοιμασία του σιροπιού μήλου: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό που έχει απομείνει από τα μήλα με 1 κουταλάκι κανέλας και 3 κουταλάκια μελιού. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

2. Κόψτε το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το προσεκτικά σε δύο ίσες στρώσεις.

3. Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του παντεσπανιού σε μια πιατέλα. Βρέξτε την με το προετοιμασμένο σιρόπι μήλου, στη συνέχεια προσθέστε τη μισή ποσότητα ζελέ μήλου. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, βρέξτε την και προσθέστε το υπόλοιπο ζελέ. Τέλος, βάλτε την κρέμα βανίλιας από πάνω και πασπαλίστε λίγο κανέλα για επιπλέον άρωμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Αυτό το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες μήλου ή καραμελωμένα καρύδια για πιο κομψή εμφάνιση. Αν θέλετε μια νότα φρεσκάδας, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο ζελέ μήλου. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας για μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη

Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή. Επίσης, το γάλα και τα αυγά στη συνταγή παρέχουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, απαραίτητα για την υγεία των οστών. Αυτό το κέικ, αν και γλυκό, μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το ζελέ;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα για μια διαφορετική εκδοχή του κέικ.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Αν και η αρχική συνταγή δεν είναι vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα vegan υποκατάστατο και να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα για να προσαρμόσετε τη συνταγή.

Αυτό το κέικ με ζελέ μήλου και κρέμα βανίλιας είναι μια εξαιρετική επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή για να κακομάθετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Κάθε μπουκιά θα σας φέρει ένα χαμόγελο και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή. Καλή όρεξη!