Pastel de claras de huevo con chocolate

Pastel de claras de huevo con chocolate – una receta deliciosa y fácil de preparar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10 porciones

¿Buscas un postre ligero, ligeramente sofisticado, pero con un sabor irresistible? Entonces, el pastel de claras de huevo con chocolate es la elección perfecta. Esta receta no solo traerá un aroma maravilloso a tu cocina, sino que también sorprenderá a todos los que lo prueben. El ingrediente secreto que aprendí de Gabi, la leche en polvo, hace que la textura de este pastel sea increíblemente fina y húmeda.

Un poco de historia
El pastel tiene orígenes profundamente arraigados en la tradición culinaria, siendo popular en muchas culturas de todo el mundo. Desde pasteles simples hasta aquellos con sabores enriquecidos, las recetas han evolucionado con el tiempo, cada región teniendo sus propias variaciones. En esta receta, las claras de huevo no utilizadas de otros platos nos ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, mientras que el chocolate añade un toque decadente.

Ingredientes necesarios:
- 300 g de claras de huevo (aproximadamente 10 claras)
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de harina
- 100 g de leche en polvo
- 1 polvo de hornear
- 1-2 cucharadas de esencia de ron (al gusto)
- 50 g de chocolate negro (cortado en cubitos)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es esencial para lograr una mezcla uniforme. La mantequilla blanda se incorporará más fácilmente con los otros ingredientes.

2. Crema de mantequilla: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batirlos juntos hasta obtener una crema esponjosa, de color blanco pálido. Agrega la esencia de ron y mezcla bien.

3. Mezclando los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, la leche en polvo y el polvo de hornear. Asegúrate de mezclar bien para evitar grumos. Esta combinación proporcionará estructura y humedad al pastel.

4. Batido de las claras de huevo: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Es importante que el tazón esté limpio para obtener picos firmes. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

5. Combinando ingredientes: Toma una porción de las claras batidas y dóblalas suavemente en la mezcla de mantequilla usando una espátula. Es esencial mezclar con cuidado, usando movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire incorporado en las claras.

6. Agregando chocolate: Finalmente, agrega el chocolate negro cortado a la mezcla del pastel y mezcla suavemente.

7. Preparación del molde: Engrasa un molde de bundt o un molde de pastel normal con aceite y espolvorea con harina. Este paso es importante para evitar que el pastel se pegue.

8. Cocción: Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C y hornea durante 40-45 minutos. Verifica el pastel usando un palillo; si sale limpio, el postre está listo.

9. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, inviértelo en un plato y déjalo enfriar completamente.

10. Servir: Finalmente, espolvorea el pastel con azúcar glas para un aspecto elegante. Puedes servirlo junto con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente para un contraste delicioso.

Beneficios nutricionales
Este pastel de claras de huevo es una excelente fuente de proteínas gracias a las claras, y el chocolate negro añade valiosos antioxidantes. El uso de leche en polvo no solo mejora la textura, sino que también proporciona una fuente adicional de calcio.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de chocolate? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con chocolate blanco, chocolate con leche o incluso chocolate con sabores.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o se puede congelar para disfrutar más tarde.
- ¿Por qué es importante batir las claras por separado? Batir las claras crea una estructura esponjosa, lo que hace que el pastel sea más ligero y aireado.

Variaciones posibles
Para darle al pastel un toque personal, puedes agregar nueces o almendras picadas a la mezcla, o reemplazar la esencia de ron con esencia de vainilla o naranja. También puedes intentar agregar frutas secas para un sabor distintivo.

Este pastel de claras de huevo con chocolate es una receta simple y rápida, perfecta para impresionar a amigos y familiares. ¡Disfruta de cada momento en la cocina y recuerda que, en la cocina, los recuerdos más hermosos se crean con amor y pasión! ¡Buen provecho!