Pastel de fresas con glaseado de chocolate

Pastel de fresa con glaseado de chocolate

En un mundo lleno de postres, el pastel de fresa con glaseado de chocolate se destaca por su deliciosa combinación de sabores y texturas. Es el postre perfecto para un fin de semana especial, una maravillosa manera de celebrar el sol y los últimos días de la temporada de fresas frescas. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o darte un capricho, ¡esta receta te sacará una sonrisa!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos frescos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de agua mineral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 esencia de vainilla
- 1 cucharada de cacao (para un toque de intensidad)
- 8-10 cucharadas de harina

Para la crema:
- 250 g de mascarpone (un ingrediente cremoso que le dará un sabor perfecto)
- 250 g de queso cottage (elige un queso fresco y suave)
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de azúcar en polvo con sabor a vainilla
- 1 esencia de vainilla
- Una taza de fresas frescas (aproximadamente 200 g)
- Media taza de jugo de fresa (hecho de fresas frescas, mezcladas y coladas)

Para el glaseado:
- 150 ml de crema líquida
- 160 g de chocolate negro (elige un chocolate de calidad para un sabor intenso)
- 1 cucharada de mantequilla

Paso a paso

Paso 1: Preparación de la base

1. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa y de color claro. Este paso es esencial para incorporar el aire necesario para una base esponjosa.
2. Agrega el aceite y el agua mineral, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla.
3. Incorpora el polvo de hornear, la esencia de vainilla y, gradualmente, la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Toma la mitad de esta mezcla y mézclala con el cacao para obtener una base de chocolate.

Paso 2: Hornear las bases

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y coloca papel de hornear en el fondo.
2. Vierte la mezcla blanca (sin cacao) en el molde y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que pases la prueba del palillo (si sale limpio, la base está lista).
3. Después de que la base blanca se haya horneado, retírala del horno y repite el proceso con la mezcla de cacao. Deja enfriar ambas bases.

Paso 3: Preparación de la crema

1. En otro tazón, mezcla el mascarpone con el queso cottage hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar en polvo simple, el azúcar en polvo con sabor a vainilla y la esencia de vainilla. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Paso 4: Preparación del glaseado

1. En una cacerola, coloca la crema líquida, la mantequilla y el chocolate roto en trozos. Pon la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se vuelva homogénea y tenga una consistencia similar a la crema agria.
2. Apaga el fuego y deja que el glaseado se enfríe un poco, de modo que esté tibio pero no caliente.

Paso 5: Montaje del pastel

1. Corta cada base por la mitad, obteniendo así cuatro discos (dos blancos y dos de cacao).
2. Forra un molde desmontable con film transparente y coloca la primera capa de base (blanca con cacao).
3. Empapa con jugo de fresa, luego extiende la mitad de la crema. Coloca las rodajas de fresa sobre la crema, luego agrega el resto de la crema.
4. Coloca la segunda capa de base, asegurándote de alternar los colores (si la base de abajo es blanca, la de arriba debe ser de cacao, y viceversa).
5. Empapa nuevamente y refrigera el pastel durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca.

Paso 6: Glaseado

1. Saca el pastel del molde y colócalo en un soporte. Coloca una bandeja debajo para recoger el exceso de glaseado.
2. Vierte el glaseado tibio sobre el pastel, dejando que gotee por los lados. Con la ayuda de una cuchara, también puedes agregar glaseado en la parte superior del pastel para una apariencia uniforme.
3. Decora con algunas fresas frescas, luego deja que el pastel se enfríe para que el glaseado se endurezca.

Servicio y sugerencias

Este pastel de fresa con glaseado de chocolate es perfecto servido junto a una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático. También puede acompañarse de una copa de vino dulce para resaltar los deliciosos sabores de las fresas.

Información nutricional

Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350 calorías, y debido a sus ingredientes, proporciona una buena fuente de proteínas y calcio gracias al queso cottage y al mascarpone. Las fresas, por otro lado, aportan vitaminas, antioxidantes y fibra, siendo un ingrediente saludable que mejora la digestión.

Variaciones posibles

- Para un toque refrescante, puedes agregar algunas hojas de menta a la crema o como decoración.
- Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema.
- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar un poco de ron o licor de naranja a la crema de queso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero el sabor no será tan intenso como el de las frescas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Mantenlo en un recipiente cerrado en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, pero se recomienda congelarlo sin el glaseado. El glaseado puede sufrir cambios de textura al descongelarse.

¡Espero que este pastel de fresa con glaseado de chocolate te traiga mucha alegría y momentos inolvidables con tus seres queridos! ¡Buen provecho!