Pastel de fresa con merengue

Pastel de fresas y merengue – El deleite del verano

¿Quién no ama el verano? El sol brillante, las flores floreciendo y, por supuesto, las frutas frescas que deleitan nuestro paladar. Uno de los postres más queridos de la temporada cálida es el pastel de fresas y merengue. Esta deliciosa receta combina un bizcocho suave y fragante, fresas jugosas y merengue esponjoso en una sinfonía de sabores que te hará volver por más.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

- 500 g de fresas frescas
- 1 y medio tarros de mermelada de fresa
- 7 huevos grandes y frescos
- 11 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de azúcar para el merengue
- 11 cucharadas de aceite de girasol (o otro aceite neutro)
- 12 cucharadas de leche
- 13 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- una pizca de sal

Preparación:

1. Separar los huevos: Comienza separando cuidadosamente las yemas de las claras. Es importante que las claras no contengan yema para lograr un merengue perfecto y esponjoso.

2. Preparar el bizcocho: En un bol grande, mezcla las yemas con 11 cucharadas de azúcar usando una batidora a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado hará que el bizcocho sea más ligero. Agrega gradualmente el aceite y la leche, continuando a mezclar para obtener una mezcla homogénea. Incorpora la harina y la levadura, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad hasta que no queden grumos.

3. Preparar la bandeja: Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo). Engrasa una bandeja (preferiblemente de 30x40 cm) con mantequilla y harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Vierte la mezcla del bizcocho en la bandeja y nivela la superficie.

4. Hornear el bizcocho: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo.

5. Preparar las fresas: Mientras tanto, lava las fresas bajo un chorro de agua fría y sécalas con una toalla de papel. Córtalas por la mitad o en cuartos, según tu preferencia.

6. Preparar el merengue: En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal, usando una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente las 7 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta que el merengue se vuelva brillante y forme picos firmes. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto para una textura fina.

7. Montar el pastel: Retira el bizcocho del horno y unta rápidamente la mermelada de fresa sobre él, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Coloca las fresas cortadas sobre la mermelada, luego extiende el merengue sobre ellas, usando una espátula para crear un aspecto rústico y atractivo.

8. Horneado final: Vuelve a colocar el pastel en el horno y hornea durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el merengue se vuelva dorado y crujiente, pero suave por dentro. Es importante no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de horneado para evitar que el merengue se baje.

9. Enfriar: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unas horas antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y hará que cortarlo sea más fácil.

10. Servir: Corta el pastel en cuadrados y sírvelo con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto de temperaturas. También puedes añadir hojas frescas de menta para un toque extra de refinamiento.

Consejos prácticos:

- Elegir fresas: Elige fresas frescas, firmes y maduras, ya que proporcionarán el mejor sabor para tu pastel. También puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

- Variaciones: También puedes experimentar con otras frutas del bosque, como frambuesas o arándanos, para crear un pastel de merengue diferente que se adapte a tus preferencias.

- Azúcar: Si deseas un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la mezcla, pero ten cuidado con el merengue, que debe ser lo suficientemente dulce para equilibrar la acidez de las fresas.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de fresas ofrece una buena fuente de vitamina C y antioxidantes gracias a las fresas. Los huevos y la leche añaden proteínas de calidad y calcio, haciendo de este pastel una opción más equilibrada que muchos otros postres.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes usar harina integral para un sabor más rico y una textura más densa.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-4 días.

3. ¿Es el pastel adecuado para ocasiones especiales? ¡Absolutamente! Este pastel de fresas y merengue es perfecto para fiestas, cumpleaños o simplemente para impresionar a los invitados en una cena de verano.

Así que no dudes en probar esta deliciosa receta de pastel de fresas y merengue. Con cada bocado, disfrutarás del sabor fresco del verano, donde cada ingrediente se mezcla armoniosamente para crear una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!