Gâteau aux fraises et meringue

Gâteau aux fraises et meringue – La délice de l'été

Qui n'aime pas l'été ? Le soleil brillant, les fleurs en fleurs et, bien sûr, les fruits frais qui ravissent nos papilles. L'un des délices les plus appréciés de la saison chaude est le gâteau aux fraises et meringue. Cette recette savoureuse combine une génoise moelleuse et parfumée, des fraises juteuses et une meringue légère dans une symphonie de saveurs qui vous fera toujours revenir à elle.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 12

Ingrédients :

- 500 g de fraises fraîches
- 1 pot et demi de confiture de fraises
- 7 gros œufs frais
- 11 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de sucre pour la meringue
- 11 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
- 12 cuillères à soupe de lait
- 13 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Préparation :

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer soigneusement les jaunes des blancs. Il est important que les blancs ne contiennent aucun jaune pour obtenir une meringue parfaite et légère.

2. Préparer la génoise : Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec 11 cuillères à soupe de sucre à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Cette étape est essentielle car l'air incorporé rendra la génoise plus légère. Ajoutez progressivement l'huile et le lait, en continuant à mixer pour obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine et la levure chimique, en mélangeant avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3. Préparer le moule : Préchauffez le four à 180°C (chaleur douce). Tapissez un moule (de préférence de 30x40 cm) de beurre et de farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Versez le mélange de génoise dans le moule et nivelez la surface.

4. Cuire la génoise : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent.

5. Préparer les fraises : Pendant ce temps, lavez les fraises sous un jet d'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les en deux ou en quartiers, selon vos préférences.

6. Préparer la meringue : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement les 7 cuillères à soupe de sucre, en continuant à mixer jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous pour une texture fine.

7. Assembler le gâteau : Retirez la génoise du four et étalez rapidement la confiture de fraises sur celle-ci, en vous assurant qu'elle est uniformément répartie. Disposez les fraises coupées sur la confiture, puis étalez la meringue par-dessus, en utilisant une spatule pour créer un aspect rustique et attrayant.

8. Cuisson finale : Remettez le gâteau au four et faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante, mais moelleuse à l'intérieur. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson pour éviter que la meringue ne retombe.

9. Refroidissement : Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant quelques heures avant de le couper. Cela permettra aux saveurs de se développer et facilitera la découpe.

10. Service : Coupez le gâteau en carrés et servez-le avec une sauce à la vanille ou une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait de températures. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe fraîche pour une touche supplémentaire de raffinement.

Conseils pratiques :

- Choisir des fraises : Choisissez des fraises fraîches, fermes et mûres, car elles offriront le meilleur goût à votre gâteau. Vous pouvez également utiliser des fraises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.

- Variations : Vous pouvez également expérimenter avec d'autres baies, comme les framboises ou les myrtilles, pour créer un gâteau meringué différent qui correspond à vos préférences.

- Sucre : Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le mélange, mais faites attention à la meringue, qui doit être suffisamment sucrée pour équilibrer l'acidité des fraises.

Bienfaits nutritionnels :

Ce gâteau aux fraises offre une bonne source de vitamine C et d'antioxydants grâce aux fraises. Les œufs et le lait ajoutent des protéines de qualité et du calcium, faisant de ce gâteau un choix plus équilibré que de nombreux autres desserts.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un goût plus riche et une texture plus dense.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.

3. Ce gâteau est-il adapté aux occasions spéciales ? Absolument ! Ce gâteau aux fraises et meringue est parfait pour des fêtes, des anniversaires ou simplement pour impressionner des invités lors d'un dîner d'été.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette de gâteau aux fraises et meringue. À chaque bouchée, vous apprécierez la saveur fraîche de l'été, où chaque ingrédient se mélange harmonieusement pour créer une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit!