Pastel de capas de chocolate con crema

Tarta de Capas de Chocolate y Crema de Café: Refinamiento y Sabor Festivo

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 12-16

¿Conocen esos momentos mágicos en los que una simple fotografía despierta el deseo de experimentar una receta? Así me sucedió cuando visité la casita de la querida Merișoara y vi esta tarta tentadora. La imagen era tan atractiva que, sin pensarlo dos veces, decidí prepararla. El resultado fue una tarta navideña con capas de chocolate y una crema de café absolutamente deliciosa, que fue muy apreciada por todos los que la probaron. Los invito a aventurarse en esta receta, ¡aunque la lista de ingredientes pueda parecer larga!

Ingredientes necesarios

*Para la Capa de Chocolate con Leche:*
- 100 g de chocolate con leche (elijan un chocolate de calidad con alto contenido de cacao)
- 100 g de mantequilla (preferiblemente con 65% de grasa para una textura más rica)
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de nuez molida (puede ser reemplazada por almendras molidas para un sabor más intenso)
- 3 cucharadas de harina
- una pizca de sal
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- un toque de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de esencia de ron

*Para la Capa de Chocolate Blanco:*
- 100 g de chocolate blanco
- 100 g de mantequilla
- 4 claras
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de coco rallado (para un toque tropical)
- 3 cucharadas de harina
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- un toque de bicarbonato
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

*Para la Crema de Café:*
- 8 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- 8 cucharadas de leche
- 1 cucharada de café instantáneo
- 500 g de mascarpone
- 20-25 bizcochos (opcional, para capas)

*Para el Glaseado:*
- 200 g de chocolate (mínimo 52% de cacao, para un sabor equilibrado)
- 200 ml de nata

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Capa de Chocolate con Leche
1. Comience derritiendo el chocolate con leche junto con la mantequilla al baño maría. Mezcle constantemente hasta que la mezcla sea homogénea. Deje enfriar un poco.
2. En un bol aparte, bata las claras con una pizca de sal hasta formar un merengue. Agregue gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme.
3. Mientras bate, vierta el chocolate caliente en un hilo delgado, mezclando para integrar todo.
4. Detenga el batidor e incorpore la nuez molida, la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato apagado con jugo de limón y la esencia de ron. Mezcle suavemente con una espátula hasta homogeneizar.

Paso 2: Cocción de la Capa de Chocolate con Leche
1. Forre un molde rectangular con papel de hornear y vierta la mezcla de manera uniforme.
2. Precaliente el horno a 170°C y hornee la capa durante 30-35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Paso 3: Preparación de la Capa de Chocolate Blanco
1. Repita los pasos del 1 al 4 para la capa de chocolate blanco, usando los ingredientes específicos. En lugar de nuez molida, use coco rallado.
2. Hornee esta capa también a 170°C durante 30-35 minutos.

Paso 4: Crema de Café
1. En una cacerola, mezcle las yemas con una pizca de sal, el azúcar y el café. Diluir con leche y llevar a fuego lento, mezclando constantemente, hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín.
2. Deje enfriar la crema y luego mézclela con el mascarpone hasta que esté suave y cremosa. Reserve dos cucharadas de crema para decorar.

Paso 5: Montaje de la Tarta
1. Coloque la capa de chocolate con leche en un plato grande. Unte con la mitad de la crema de café.
2. Coloque una capa de bizcochos, luego añada la segunda mitad de la crema.
3. Finalmente, coloque con cuidado la capa de chocolate blanco encima.

Paso 6: Glaseado
1. En una cacerola antiadherente, caliente la nata casi hasta el punto de ebullición. Apague el fuego y agregue el chocolate roto en trozos.
2. Mezcle enérgicamente hasta que esté homogéneo y luego vierta el glaseado sobre la tarta, extendiéndolo uniformemente.
3. Lleve la tarta al refrigerador durante 20-30 minutos.

Paso 7: Servicio
1. Usando la crema reservada, decore la tarta con una manga pastelera. Porcione la tarta después de haber estado en el refrigerador durante la noche, para un sabor y textura óptimos.

Consejos Prácticos y Variaciones
- Si desean un toque afrutado, añadan algunas rodajas de plátano o fresas entre las capas de crema.
- La tarta combina excelentemente con una taza de café recién hecho o con un té aromático, que complementa los ricos sabores del chocolate y la crema de café.
- Si no tienen mascarpone, pueden usar queso crema, pero el sabor será ligeramente diferente.

Beneficios Nutricionales
Esta tarta, aunque indulgente, también contiene ingredientes nutritivos, como nueces y huevos. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, y el chocolate negro ofrece antioxidantes importantes. Consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo sustituir el chocolate con leche por chocolate negro?
Sí, pero deberá ajustar la cantidad de azúcar, ya que el chocolate negro es menos dulce.
- ¿Puedo hacer esta tarta sin gluten?
Sí, reemplace la harina por una variante sin gluten, como la harina de almendra.

Ahora que tienen toda la información y los pasos necesarios, ¡no queda más que ponerse manos a la obra! Esta tarta de capas de chocolate y crema de café seguramente se convertirá en una receta básica en su hogar, trayendo alegría y sabor en cada ocasión. ¡Buen provecho!