Schokoladen-Layer-Kuchen mit Creme

Schokoladenkuchen mit Nes-Creme: Raffinesse und Festtagsgeschmack

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Portionen: 12-16

Kennt ihr diese magischen Momente, in denen ein einfaches Foto den Wunsch weckt, ein Rezept auszuprobieren? Genau so erging es mir, als ich das Häuschen der lieben Merișoara besuchte und diesen verlockenden Kuchen sah. Das Bild war so ansprechend, dass ich ohne zu zögern beschloss, ihn zuzubereiten. Das Ergebnis war ein Weihnachtskuchen mit Schokoladenböden und einer absolut köstlichen Nes-Creme, die von allen, die ihn probierten, sehr geschätzt wurde. Ich lade euch ein, euch an dieses Rezept zu wagen, auch wenn die Zutatenliste lang erscheinen mag!

Zutaten

*Für den Schokoladenboden:*
- 100 g Milchschokolade (wählt eine hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil)
- 100 g Butter (am besten mit 65% Fett für eine reichhaltigere Textur)
- 4 Eiweiße
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel gemahlene Nüsse (kann durch gemahlene Mandeln für ein intensiveres Aroma ersetzt werden)
- 3 Esslöffel Mehl
- eine Prise Salz
- 1/2 Päckchen Backpulver
- eine Prise Natron
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Rum-Aroma

*Für den Weißen Schokoladenboden:*
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Butter
- 4 Eiweiße
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Kokosraspeln (für eine tropische Note)
- 3 Esslöffel Mehl
- eine Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Natron
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Vanille-Aroma

*Für die Nes-Creme:*
- 8 Eigelbe
- 6 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 8 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Nes (oder Instantkaffee)
- 500 g Mascarpone
- 20-25 Löffelbiskuits (optional, für Schichten)

*Für die Glasur:*
- 200 g Schokolade (mindestens 52% Kakao für einen ausgewogenen Geschmack)
- 200 ml Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Schokoladenbodens
1. Beginnt damit, die Milchschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad zu schmelzen. Rührt ständig, bis die Mischung homogen ist. Lasst sie etwas abkühlen.
2. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Während des Mixens die warme Schokolade in einem dünnen Strahl hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Den Mixer ausschalten und die gemahlenen Nüsse, das Mehl, das Backpulver, das mit Zitronensaft vermischte Natron und das Rum-Aroma unterheben. Vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 2: Backen des Schokoladenbodens
1. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig einfüllen.
2. Den Ofen auf 170°C vorheizen und den Boden 30-35 Minuten backen oder bis er den Zahnstocher-Test besteht.

Schritt 3: Zubereitung des Weißen Schokoladenbodens
1. Wiederholt die Schritte 1 bis 4 für den weißen Schokoladenboden, indem ihr die entsprechenden Zutaten verwendet. Anstelle von gemahlenen Nüssen verwendet ihr Kokosraspeln.
2. Auch diesen Boden bei 170°C für 30-35 Minuten backen.

Schritt 4: Nes-Creme
1. In einem Topf die Eigelbe mit einer Prise Salz, Zucker und Nes verrühren. Mit Milch verdünnen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine puddingähnliche Konsistenz erreicht ist.
2. Die Creme abkühlen lassen und dann mit dem Mascarpone mixen, bis sie glatt und cremig ist. Zwei Esslöffel Creme für die Dekoration aufbewahren.

Schritt 5: Zusammenbauen des Kuchens
1. Den Schokoladenboden auf eine große Servierplatte legen. Mit der Hälfte der Nes-Creme bestreichen.
2. Eine Schicht Löffelbiskuits darauflegen und dann die zweite Hälfte der Creme hinzufügen.
3. Zum Schluss den weißen Schokoladenboden vorsichtig darauflegen.

Schritt 6: Glasur
1. In einem beschichteten Topf die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Den Herd ausschalten und die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen.
2. Kräftig rühren, bis alles homogen ist, dann die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen.
3. Den Kuchen für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7: Servieren
1. Mit der aufbewahrten Creme den Kuchen dekorieren. Den Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank in Stücke schneiden, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu erzielen.

Praktische Tipps und Variationen
- Wenn ihr eine fruchtige Note möchtet, fügt zwischen den Cremeschichten ein paar Scheiben Banane oder Erdbeeren hinzu.
- Der Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder aromatischem Tee, der die reichen Aromen von Schokolade und Nes-Creme ergänzt.
- Wenn ihr keinen Mascarpone habt, könnt ihr Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist zwar sündhaft, enthält aber auch nahrhafte Zutaten wie Nüsse und Eier. Nüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, und dunkle Schokolade bietet wichtige Antioxidantien. In Maßen genossen, kann er Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Milchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen?
Ja, aber ihr müsst die Zuckermenge anpassen, da Zartbitterschokolade weniger süß ist.
- Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetzt das Mehl durch eine glutenfreie Variante wie Mandelmehl.

Jetzt, da ihr alle Informationen und notwendigen Schritte habt, bleibt nur noch, loszulegen! Dieser Kuchen mit Schokoladenböden und Nes-Creme wird mit Sicherheit ein Grundrezept in eurem Zuhause werden und Freude und Geschmack zu jeder Gelegenheit bringen. Guten Appetit!