Шоколадный слоеный торт с кремом

Пирог с шоколадными коржами и кремом из Нэса: Изысканность и Вкус Праздника

Общее время: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 12-16

Вы знаете те волшебные моменты, когда простое фото вызывает желание попробовать новый рецепт? Именно так произошло и со мной, когда я посетила домик дорогой Меришоары и увидела этот аппетитный пирог. Изображение было настолько привлекательным, что, не раздумывая, я решила его приготовить. Результатом стал рождественский пирог с шоколадными коржами и невероятно вкусным кремом из Нэса, который был высоко оценен всеми, кто его попробовал. Приглашаю вас попробовать этот рецепт, даже если список ингредиентов может показаться длинным!

Необходимые ингредиенты

*Для шоколадного коржа:*
- 100 г молочного шоколада (выберите качественный шоколад с высоким содержанием какао)
- 100 г масла (желательно 65% жирности для более насыщенной текстуры)
- 4 яичных белка
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки молотых орехов (можно заменить на молотый миндаль для более яркого аромата)
- 3 столовые ложки муки
- щепотка соли
- 1/2 пакетика разрыхлителя теста
- щепотка соды
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки ромовой эссенции

*Для белого шоколадного коржа:*
- 100 г белого шоколада
- 100 г масла
- 4 яичных белка
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки кокосовой стружки (для тропического акцента)
- 3 столовые ложки муки
- щепотка соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- щепотка соды
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки ванильной эссенции

*Для крема из Нэса:*
- 8 яичных желтков
- 6 столовых ложек сахара
- щепотка соли
- 8 столовых ложек молока
- 1 столовая ложка Нэса (или растворимого кофе)
- 500 г маскарпоне
- 20-25 печений (по желанию, для слоев)

*Для глазури:*
- 200 г шоколада (минимум 52% какао для сбалансированного вкуса)
- 200 мл сливок

Приготовление пошагово

Шаг 1: Приготовление шоколадного коржа
1. Начните с растапливания молочного шоколада вместе с маслом на водяной бане. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной. Дайте немного остыть.
2. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую меренгу.
3. Во время взбивания аккуратно влейте теплый шоколад, продолжая перемешивать для интеграции.
4. Остановите миксер и аккуратно добавьте молотые орехи, муку, разрыхлитель, соду, погашенную лимонным соком, и ромовую эссенцию. Легко перемешайте лопаткой до однородности.

Шаг 2: Выпечка шоколадного коржа
1. Застелите прямоугольную форму бумагой для выпечки и равномерно вылейте тесто.
2. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте корж 30-35 минут или до проверки на сухую спичку.

Шаг 3: Приготовление белого шоколадного коржа
1. Повторите шаги с 1 по 4 для белого шоколадного коржа, используя соответствующие ингредиенты. Вместо молотых орехов используйте кокосовую стружку.
2. Выпекайте этот корж при 170°C также в течение 30-35 минут.

Шаг 4: Крем из Нэса
1. В кастрюле взбейте желтки с щепоткой соли, сахаром и Нэсом. Разведите молоком и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию, похожую на пудинг.
2. Дайте крему остыть, затем взбейте его с маскарпоне до получения гладкой и кремовой массы. Сохраните две столовые ложки крема для украшения.

Шаг 5: Сборка пирога
1. Уложите шоколадный корж на большую тарелку. Намажьте его половиной крема из Нэса.
2. Выложите слой печений, затем добавьте вторую половину крема.
3. В завершение аккуратно положите белый шоколадный корж сверху.

Шаг 6: Глазурь
1. В ненагревающей кастрюле подогрейте сливки почти до кипения. Остановите огонь и добавьте поломанный на кусочки шоколад.
2. Энергично перемешивайте до однородности, затем вылейте глазурь на пирог, равномерно распределяя.
3. Уберите пирог в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 7: Подача
1. Используя сохраненный крем, украсьте пирог с помощью кондитерского мешка. Нарежьте пирог после того, как он постоит в холодильнике всю ночь, для оптимального вкуса и текстуры.

Практические советы и вариации
- Если хотите добавить фруктовый акцент, добавьте несколько ломтиков банана или клубники между слоями крема.
- Пирог отлично сочетается с чашечкой свежезаваренного кофе или ароматного чая, которые подчеркивают богатые ароматы шоколада и крема из Нэса.
- Если у вас нет маскарпоне, можно использовать крем-сыр, но вкус будет немного другим.

Пищевая ценность
Этот пирог, хотя и indulgent, содержит и питательные ингредиенты, такие как орехи и яйца. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами, а черный шоколад предлагает важные антиоксиданты. Употребление в умеренных количествах может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я заменить молочный шоколад черным шоколадом?
Да, но вам нужно будет отрегулировать количество сахара, так как черный шоколад менее сладкий.
- Могу ли я сделать этот пирог без глютена?
Да, замените муку на безглютеновую альтернативу, такую как миндальная мука.

Теперь, когда у вас есть вся информация и необходимые шаги, не остается ничего, кроме как приступить к делу! Этот пирог с шоколадными коржами и кремом из Нэса обязательно станет основным рецептом в вашем доме, принося радость и вкус в каждое событие. Приятного аппетита!