Torta a strati al cioccolato con crema

Torta con Strati di Cioccolato e Crema di Nescafé: Raffinatezza e Gusto di Festa

Tempo totale: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 12-16

Conoscete quei momenti magici in cui una semplice foto vi fa venire voglia di provare una ricetta? È proprio quello che è successo a me quando ho visitato la casetta della cara Merișoara e ho visto questa torta invitante. L'immagine era così allettante che, senza pensarci due volte, ho deciso di prepararla. Il risultato è stata una torta di Natale con strati di cioccolato e una crema di nescafé assolutamente deliziosa, che è stata molto apprezzata da tutti coloro che l'hanno assaggiata. Vi invito a cimentarvi in questa ricetta, anche se la lista degli ingredienti può sembrare lunga!

Ingredienti necessari

*Per il Pan di Spagna al Cioccolato al Latte:*
- 100 g di cioccolato al latte (scegliete un cioccolato di qualità con un alto contenuto di cacao)
- 100 g di burro (preferibilmente con il 65% di grassi per una consistenza più ricca)
- 4 albumi
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di noci tritate (può essere sostituito con mandorle tritate per un aroma più intenso)
- 3 cucchiai di farina
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiaini di essenza di rum

*Per il Pan di Spagna al Cioccolato Bianco:*
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 g di burro
- 4 albumi
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di cocco grattugiato (per una nota tropicale)
- 3 cucchiai di farina
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia

*Per la Crema di Nescafé:*
- 8 tuorli
- 6 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- 8 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di nescafé (o caffè istantaneo)
- 500 g di mascarpone
- 20-25 savoiardi (opzionale, per strati)

*Per la Glassa:*
- 200 g di cioccolato (minimo 52% di cacao, per un gusto equilibrato)
- 200 ml di panna

Preparazione Passo dopo Passo

Passo 1: Preparazione del Pan di Spagna al Cioccolato al Latte
1. Iniziate sciogliendo il cioccolato al latte insieme al burro a bagnomaria. Mescolate costantemente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare leggermente.
2. In una ciotola separata, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa. Aggiungete gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma.
3. Mentre montate, versate il cioccolato caldo a filo sottile, mescolando per integrare il tutto.
4. Spegnete il mixer e incorporate le noci tritate, la farina, il lievito, il bicarbonato attivato con il succo di limone e l'essenza di rum. Mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 2: Cottura del Pan di Spagna al Cioccolato al Latte
1. Foderate una teglia rettangolare con carta da forno e versateci il composto in modo uniforme.
2. Preriscaldate il forno a 170°C e cuocete il pan di spagna per 30-35 minuti o finché non supera il test dello stecchino.

Passo 3: Preparazione del Pan di Spagna al Cioccolato Bianco
1. Ripetete i passaggi da 1 a 4 per il pan di spagna al cioccolato bianco, utilizzando gli ingredienti specifici. Invece delle noci tritate, usate il cocco grattugiato.
2. Cuocete anche questo pan di spagna a 170°C, per 30-35 minuti.

Passo 4: Crema di Nescafé
1. In una casseruola, sbattete i tuorli con un pizzico di sale, lo zucchero e il nescafé. Diluite con il latte e mettete a cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza simile a quella del budino.
2. Lasciate raffreddare la crema, poi montatela con il mascarpone fino a renderla liscia e cremosa. Mettete da parte due cucchiai di crema per decorare.

Passo 5: Assemblaggio della Torta
1. Posizionate il pan di spagna al cioccolato al latte su un grande piatto da portata. Spalmateci metà della crema di nescafé.
2. Aggiungete uno strato di savoiardi, quindi aggiungete la seconda metà della crema.
3. Infine, posizionate con cura il pan di spagna al cioccolato bianco sopra.

Passo 6: Glassa
1. In una casseruola antiaderente, scaldate la panna fino quasi al punto di ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato.
2. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate la glassa sulla torta, distribuendola uniformemente.
3. Mettete la torta in frigorifero per 20-30 minuti.

Passo 7: Servizio
1. Utilizzando la crema messa da parte, decorate la torta con un sac à poche. Porzionate la torta dopo che è stata in frigorifero per tutta la notte, per un gusto e una consistenza ottimali.

Consigli Pratici e Varianti
- Se desiderate una nota fruttata, aggiungete alcune fette di banana o fragole tra gli strati di crema.
- La torta si abbina perfettamente a una tazza di caffè appena preparato o a un tè aromatico, che completerà i ricchi sapori del cioccolato e della crema di nescafé.
- Se non avete il mascarpone, potete usare formaggio spalmabile, ma il gusto sarà leggermente diverso.

Benefici Nutrizionali
Questa torta, sebbene indulgente, contiene anche ingredienti nutrienti come noci e uova. Le noci sono ricche di acidi grassi omega-3 e il cioccolato fondente offre importanti antiossidanti. Consumata con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Domande Frequenti
- Posso sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente?
Sì, ma dovrete regolare la quantità di zucchero, poiché il cioccolato fondente è meno dolce.
- Posso fare questa torta senza glutine?
Sì, sostituite la farina con una variante senza glutine, come la farina di mandorle.

Ora che avete tutte le informazioni e i passaggi necessari, non vi resta che mettervi al lavoro! Questa torta con strati di cioccolato e crema di nescafé diventerà sicuramente una ricetta di base nella vostra casa, portando gioia e sapore in ogni occasione. Buon appetito!