Κέικ σοκολάτας με κρέμα

Κέικ με Σοκολατένιες Βάσεις και Κρέμα Νες: Εκλέπτυνση και Γεύση Γιορτής

Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός Μερίδων: 12-16

Ξέρετε εκείνες τις μαγικές στιγμές που μια απλή φωτογραφία σας προκαλεί την επιθυμία να δοκιμάσετε μια συνταγή; Ακριβώς έτσι συνέβη και σε μένα όταν επισκέφτηκα το σπιτάκι της αγαπημένης Μερισόρας και είδα αυτό το δελεαστικό κέικ. Η εικόνα ήταν τόσο ελκυστική που, χωρίς δεύτερη σκέψη, αποφάσισα να το ετοιμάσω. Το αποτέλεσμα ήταν ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με σοκολατένιες βάσεις και μια απολύτως νόστιμη κρέμα νες, που εκτιμήθηκε πάρα πολύ από όλους όσους το δοκίμασαν. Σας προσκαλώ να τολμήσετε αυτή τη συνταγή, ακόμα κι αν η λίστα των υλικών φαίνεται μεγάλη!

Απαραίτητα Υλικά

*Για τη Σοκολατένια Βάση:*
- 100 γρ σοκολάτα γάλακτος (επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο)
- 100 γρ βούτυρο (κατά προτίμηση με 65% λιπαρά για πιο πλούσια υφή)
- 4 ασπράδια αυγών
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεσμένα καρύδια (μπορεί να αντικατασταθούν με αλεσμένα αμύγδαλα για πιο έντονη γεύση)
- 3 κουταλιές αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα σόδα
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα ρούμι

*Για τη Λευκή Σοκολάτα:*
- 100 γρ λευκή σοκολάτα
- 100 γρ βούτυρο
- 4 ασπράδια
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές καρύδα (για μια τροπική νότα)
- 3 κουταλιές αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα σόδα
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

*Για την Κρέμα Νες:*
- 8 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 8 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά νες (ή στιγμιαίος καφές)
- 500 γρ μασκαρπόνε
- 20-25 μπισκότα (προαιρετικά, για στρώσεις)

*Για την Επικάλυψη:*
- 200 γρ σοκολάτα (τουλάχιστον 52% κακάο, για ισορροπημένη γεύση)
- 200 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της Σοκολατένιας Βάσης
1. Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε να κρυώσει λίγο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε σφιχτή μαρέγκα.
3. Ενώ χτυπάτε, ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί.
4. Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα που έχει σβηστεί με χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 2: Ψήσιμο της Σοκολατένιας Βάσης
1. Επενδύστε ένα παραλληλόγραμμο ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C και ψήστε τη βάση για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Λευκής Σοκολάτας
1. Επαναλάβετε τα βήματα 1 έως 4 για τη λευκή σοκολάτα, χρησιμοποιώντας τα συγκεκριμένα υλικά. Αντί για αλεσμένα καρύδια, χρησιμοποιήστε καρύδα.
2. Ψήστε και αυτή τη βάση στους 170°C, για 30-35 λεπτά.

Βήμα 4: Κρέμα Νες
1. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τον νες. Αραιώστε με γάλα και βάλτε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει υφή παρόμοια με αυτή της πουτίγκας.
2. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, στη συνέχεια χτυπήστε την με το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Διατηρήστε δύο κουταλιές κρέμας για γαρνίρισμα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Τοποθετήστε τη σοκολατένια βάση σε μια μεγάλη πιατέλα. Αλείψτε την με τη μισή κρέμα νες.
2. Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων και προσθέστε τη δεύτερη μισή κρέμα.
3. Τέλος, τοποθετήστε προσεκτικά τη λευκή σοκολάτα από πάνω.

Βήμα 6: Επικάλυψη
1. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχεδόν βράσει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
3. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 7: Σερβίρισμα
1. Χρησιμοποιώντας την κρέμα που διατηρήσατε, διακοσμήστε το κέικ με ένα κορνέ. Κόψτε το κέικ αφού έχει μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για βέλτιστη γεύση και υφή.

Συμβουλές και Παραλλαγές
- Αν θέλετε μια φρουτώδη νότα, προσθέστε μερικές φέτες μπανάνας ή φράουλες ανάμεσα στα στρώματα κρέμας.
- Το κέικ ταιριάζει εξαιρετικά με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι που θα συμπληρώσει τις πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας και της κρέμας νες.
- Αν δεν έχετε μασκαρπόνε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα τυριού, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ, αν και πλούσιο, περιέχει και θρεπτικά συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς και αυγά. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ η μαύρη σοκολάτα προσφέρει σημαντικούς αντιοξειδωτικούς παράγοντες. Η κατανάλωση με μέτρο μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη σοκολάτα γάλακτος με μαύρη σοκολάτα;
Ναι, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης, καθώς η μαύρη σοκολάτα είναι λιγότερο γλυκιά.
- Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη επιλογή, όπως το αλεύρι αμυγδάλου.

Τώρα που έχετε όλες τις πληροφορίες και τα βήματα που χρειάζεστε, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Αυτό το κέικ με σοκολατένιες βάσεις και κρέμα νες θα γίνει σίγουρα μια βασική συνταγή στο σπίτι σας, φέρνοντας χαρά και γεύση σε κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!