Ciasto czekoladowe z kremem

Ciasto czekoladowe z kremem kawowym: Wytworność i Świąteczny Smak

Czas całkowity: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 12-16

Czy znasz te magiczne chwile, kiedy prosta fotografia wzbudza w Tobie chęć wypróbowania przepisu? Dokładnie tak się stało, gdy odwiedziłem dom mojej drogiej Merișoary i zobaczyłem to kuszące ciasto. Obraz był tak atrakcyjny, że bez wahania postanowiłem je przygotować. Efektem było świąteczne ciasto czekoladowe z pysznym kremem kawowym, które zostało bardzo docenione przez wszystkich, którzy je spróbowali. Zachęcam Cię do spróbowania tego przepisu, nawet jeśli lista składników może wydawać się długa!

Potrzebne składniki

*Na Biszkopt Czekoladowy:*
- 100 g czekolady mlecznej (wybierz czekoladę wysokiej jakości, z dużą zawartością kakao)
- 100 g masła (najlepiej 65% tłuszczu dla bogatszej tekstury)
- 4 białka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mielonych orzechów (można zastąpić mielonymi migdałami dla intensywniejszego smaku)
- 3 łyżki mąki
- szczypta soli
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- szczypta sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki aromatu rumowego

*Na Biszkopt Czekoladowy Biały:*
- 100 g czekolady białej
- 100 g masła
- 4 białka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki wiórków kokosowych (dla tropikalnego akcentu)
- 3 łyżki mąki
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta sody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego

*Na Krem Kawowy:*
- 8 żółtek
- 6 łyżek cukru
- szczypta soli
- 8 łyżek mleka
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 500 g mascarpone
- 20-25 biszkoptów (opcjonalnie, do warstw)

*Na Polewę:*
- 200 g czekolady (min. 52% kakao, dla zrównoważonego smaku)
- 200 ml śmietany

Przygotowanie Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu Czekoladowego
1. Rozpocznij od rozpuszczenia czekolady mlecznej z masłem w kąpieli wodnej. Mieszaj cały czas, aż masa będzie jednolita. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
2. W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.
3. Podczas ubijania wlewaj ciepłą czekoladę cienkim strumieniem, mieszając, aby wszystko się połączyło.
4. Wyłącz mikser i delikatnie wmieszaj mielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną z sokiem z cytryny oraz aromat rumowy. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż masa będzie jednolita.

Krok 2: Pieczenie Biszkoptu Czekoladowego
1. Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia i wylej równomiernie masę.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C i piecz biszkopt przez 30-35 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka.

Krok 3: Przygotowanie Biszkoptu Czekoladowego Białego
1. Powtórz kroki od 1 do 4 dla biszkoptu białego, używając odpowiednich składników. Zamiast mielonych orzechów użyj wiórków kokosowych.
2. Upiecz ten biszkopt w 170°C przez 30-35 minut.

Krok 4: Krem Kawowy
1. W garnku utrzyj żółtka z szczyptą soli, cukrem i kawą. Rozcieńcz mlekiem i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz konsystencję podobną do budyniu.
2. Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie zmiksuj go z mascarpone, aż stanie się gładki i kremowy. Odłóż dwie łyżki kremu do dekoracji.

Krok 5: Składanie Ciasta
1. Umieść biszkopt czekoladowy na dużym talerzu. Posmaruj go połową kremu kawowego.
2. Ułóż warstwę biszkoptów, a następnie dodaj drugą połowę kremu.
3. Na koniec ostrożnie połóż biszkopt czekoladowy biały na wierzchu.

Krok 6: Polewa
1. W nieprzywierającym garnku podgrzej śmietanę prawie do wrzenia. Wyłącz ogień i dodaj połamaną czekoladę.
2. Energicznie mieszaj, aż masa będzie jednolita, a następnie wylej polewę na ciasto, równomiernie ją rozprowadzając.
3. Wstaw ciasto do lodówki na 20-30 minut.

Krok 7: Podanie
1. Używając odłożonego kremu, udekoruj ciasto za pomocą rękawa cukierniczego. Pokrój ciasto po nocnym schłodzeniu, aby uzyskać optymalny smak i teksturę.

Wskazówki Praktyczne i Wariacje
- Jeśli chcesz dodać owocowy akcent, dodaj kilka plasterków banana lub truskawek między warstwy kremu.
- Ciasto doskonale komponuje się z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty, które dopełnią bogate smaki czekolady i kremu kawowego.
- Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć serka kremowego, ale smak będzie nieco inny.

Korzyści Żywieniowe
To ciasto, chociaż rozpustne, zawiera również składniki odżywcze, takie jak orzechy i jajka. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, a ciemna czekolada dostarcza ważnych przeciwutleniaczy. Spożywane z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej Zadawane Pytania
- Czy mogę zastąpić czekoladę mleczną czekoladą gorzką?
Tak, ale będziesz musiał dostosować ilość cukru, ponieważ czekolada gorzka jest mniej słodka.
- Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
Tak, zastąp mąkę wersją bezglutenową, taką jak mąka migdałowa.

Teraz, gdy masz wszystkie informacje i niezbędne kroki, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy! To ciasto z biszkoptami czekoladowymi i kremem kawowym na pewno stanie się podstawowym przepisem w Twoim domu, przynosząc radość i smak na każdą okazję. Smacznego!