Prajitura cu blaturi de ciocolata si crema de nes

Prajitura cu Blaturi de Ciocolata si Crema de Nes: Rafinament si Gust de Sarbatoare

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 12-16

Știți acele momente magice în care o simplă fotografie vă stârnește dorința de a experimenta o rețetă? Exact așa s-a întâmplat cu mine când am vizitat casuța dragei Merișoara și am văzut această prăjitură tentantă. Imaginea a fost atât de atrăgătoare încât, fără să stau pe gânduri, am decis să o prepar. Rezultatul a fost o prăjitură de Crăciun cu blaturi de ciocolată și o cremă de nes absolut delicioasă, care a fost extrem de apreciată de toți cei care au gustat-o. Vă invit să vă aventurați în această rețetă, chiar dacă lista ingredientelor poate părea lungă!

Ingredientele necesare

*Pentru Blatul cu Ciocolată cu Lapte:*
- 100 g ciocolată cu lapte (alegeți o ciocolată de calitate, care să aibă un conținut ridicat de cacao)
- 100 g unt (preferabil cu 65% grăsime pentru o textură mai bogată)
- 4 albușuri de ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri nucă măcinată (poate fi înlocuită cu migdale măcinate pentru o aromă mai intensă)
- 3 linguri făină
- un praf de sare
- 1/2 plic praf de copt
- un vârf de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 2 lingurițe esență de rom

*Pentru Blatul cu Ciocolată Albă:*
- 100 g ciocolată albă
- 100 g unt
- 4 albușuri
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri nucă de cocos (pentru o notă tropicală)
- 3 linguri făină
- un praf de sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- un vârf de bicarbonat
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 2 lingurițe esență de vanilie

*Pentru Crema de Nes:*
- 8 gălbenușuri
- 6 linguri zahăr
- un praf de sare
- 8 linguri lapte
- 1 lingură de nes (sau cafea instant)
- 500 g mascarpone
- 20-25 pișcoturi (opțional, pentru straturi)

*Pentru Glazură:*
- 200 g ciocolată (minim 52% cacao, pentru un gust echilibrat)
- 200 ml frișcă

Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Blatului cu Ciocolată cu Lapte
1. Începeți prin a topi ciocolata cu lapte împreună cu untul pe baie de aburi. Amestecați constant până când compoziția devine omogenă. Lăsați să se tempereze puțin.
2. Într-un bol separat, bateți albușurile cu un praf de sare până se formează o bezea. Adăugați treptat zahărul, continuând să mixați până obțineți o bezea fermă.
3. În timp ce mixați, turnați ciocolata caldă în fir subțire, amestecând pentru a integra totul.
4. Opriți mixerul și încorporați nuca măcinată, făina, praful de copt, bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie și esența de rom. Amestecați ușor cu o spatulă, până la omogenizare.

Pasul 2: Coacerea Blatului cu Ciocolată cu Lapte
1. Tapetați o tavă dreptunghiulară cu hârtie de copt și turnați compoziția uniform.
2. Preîncălziți cuptorul la 170°C și coaceți blatul timp de 30-35 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.

Pasul 3: Prepararea Blatului cu Ciocolată Albă
1. Repetați pașii de la 1 la 4 pentru blatul cu ciocolată albă, folosind ingredientele specifice. În loc de nucă măcinată, folosiți nucă de cocos.
2. Coaceți și acest blat la 170°C, timp de 30-35 de minute.

Pasul 4: Crema de Nes
1. Într-o cratiță, frecați gălbenușurile cu un praf de sare, zahărul și nesul. Diluați cu lapte și puneți la fiert la foc mic, amestecând constant, până obțineți o consistență similară cu cea a budincii.
2. Lăsați crema să se răcească, apoi mixați-o cu mascarpone până devine fină și cremoasă. Păstrați două linguri de cremă pentru ornare.

Pasul 5: Asamblarea Prăjiturii
1. Așezați blatul cu ciocolată cu lapte pe un platou mare. Ungeți-l cu jumătate din crema de nes.
2. Așezați un strat de pișcoturi, apoi adăugați a doua jumătate din cremă.
3. În final, așezați cu grijă blatul cu ciocolată albă deasupra.

Pasul 6: Glazura
1. Într-o cratiță nonaderentă, încălziți frișca până aproape de punctul de fierbere. Opriți focul și adăugați ciocolata ruptă în bucăți.
2. Amestecați energic până la omogenizare, apoi turnați glazura peste prăjitură, întinzând-o uniform.
3. Dați prăjitura la frigider pentru 20-30 de minute.

Pasul 7: Servire
1. Folosind crema păstrată, decorați prăjitura cu un posh. Porționați prăjitura după ce a stat la frigider peste noapte, pentru un gust și o textură optimă.

Sfaturi Practică și Variații
- Dacă doriți o notă fructată, adăugați câteva felii de banană sau căpșuni între straturile de cremă.
- Prăjitura se potrivește excelent cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat, care să completeze aromele bogate ale ciocolatei și ale cremei de nes.
- Dacă nu aveți mascarpone, puteți folosi brânză cremă, dar gustul va fi ușor diferit.

Beneficii Nutriționale
Această prăjitură, deși indulgentă, conține și ingrediente nutritive, precum nucile și ouăle. Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, iar ciocolata neagră oferă antioxidanți importanți. Consumarea cu moderație poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente
- Pot înlocui ciocolata cu lapte cu ciocolată neagră?
Da, dar va trebui să ajustați cantitatea de zahăr, deoarece ciocolata neagră este mai puțin dulce.
- Pot face această prăjitură fără gluten?
Da, înlocuiți făina cu o variantă fără gluten, cum ar fi făina de migdale.

Acum că aveți toate informațiile și pașii necesari, nu rămâne decât să vă apucați de treabă! Această prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de nes va deveni cu siguranță o rețetă de bază în casa dumneavoastră, aducând bucurie și savoare în fiecare ocazie. Poftă bună!