Pastel de bizcochos con crema de vainilla y mermelada de ciruelas ácidas

Pastel de bizcochos, crema de vainilla y mermelada de ciruelas ácidas

Te sugiero que te deleites con un delicioso postre, rápido de preparar y extremadamente refrescante: un pastel de bizcochos con crema de vainilla y mermelada de ciruelas ácidas. Esta es una receta sin hornear, lo que la hace perfecta para días calurosos o cuando deseas un postre con poco esfuerzo. Sin huevos y con ingredientes accesibles, ¡este pastel seguramente se convertirá en un favorito en cualquier ocasión!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para el pastel:
- 1 paquete de bizcochos (aproximadamente 200 g)
- 1 tarro de mermelada de ciruelas ácidas con nueces (400 g)

Para la crema de vainilla:
- 1 L de leche
- 1 paquete de pudín de vainilla (aproximadamente 100 g)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- ½ paquete de mantequilla (125 g)
- Esencia de vainilla
- Un pizca de sal

Para decorar:
- Crema batida (aproximadamente 200 g)
- 1 cucharadita de café instantáneo (opcional)
- Cobertura de frutas (cereales de frutas o cerezas confitadas)

Para el jarabe de bizcochos:
- Agua
- Azúcar
- Esencia de vainilla

Preparación

Paso 1: Preparar la crema de vainilla

1. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón, combina el pudín de vainilla, la harina, el azúcar y una pizca de sal. Bátelos bien para evitar grumos.

2. Agrega la leche: Comienza añadiendo gradualmente la leche fría, revolviendo continuamente para obtener una mezcla homogénea.

3. Calienta la mezcla: Transfiere la mezcla a una cacerola y colócala a fuego medio. Sigue revolviendo constantemente. Después de 2-3 ebulliciones, la crema debería espesar.

4. Agrega la mantequilla y la esencia: Una vez que la crema esté lista, retírala del fuego y agrega la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita por completo. Deja que la crema se enfríe un poco, pero no completamente, ya que se verterá caliente sobre los bizcochos.

Paso 2: Montar el pastel

1. Prepara el molde: Toma un molde de pan y cúbrelo con papel film, dejando que los bordes sobresalgan un poco. Esto te ayudará a desmoldar el pastel más fácilmente después.

2. Empapa los bizcochos: Prepara un jarabe simple de agua y azúcar (proporción 1:1) y agrega unas gotas de esencia de vainilla. Empapa ligeramente los bizcochos por ambos lados.

3. Coloca los bizcochos: Coloca la primera capa de bizcochos en los lados del molde, asegurándote de que estén bien empapados en jarabe.

4. Agrega la mermelada: Extiende una capa delgada de mermelada de ciruelas ácidas sobre los bizcochos. Si la mermelada es demasiado dulce, puedes agregar un poco de jugo de limón para equilibrar el sabor.

5. Agrega la crema: Vierte una capa de crema de vainilla sobre la mermelada, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

6. Continúa con los bizcochos: Repite el proceso, alternando capas de bizcochos, mermelada y crema hasta que termines los ingredientes, dejando la última capa de bizcochos al final.

7. Enfriar el pastel: Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante al menos 3 horas o hasta que esté bien cuajado.

Paso 3: Decorar el pastel

1. Desmoldar el pastel: Después de que el pastel se haya cuajado, sácalo del refrigerador y dale la vuelta cuidadosamente sobre un plato de servir. Retira con delicadeza el papel film.

2. Decora el pastel: Usa crema batida para decorar el pastel. Si no tienes suficiente crema de vainilla, la crema batida será una excelente opción. Espolvorea café instantáneo por encima y agrega cobertura de frutas para un aspecto atractivo.

Consejos útiles

- Variaciones: Si deseas probar una versión vegana, puedes reemplazar los bizcochos por galletas veganas y la crema de vainilla por una crema de sémola. Esto añadirá una textura interesante y mantendrá el delicioso sabor.

- Mermelada: Elige una mermelada de ciruelas ácidas, pero no olvides que puedes experimentar con otros tipos de mermeladas, como las de frambuesa o albaricoque, para un sabor diferente.

- Equipamiento: Asegúrate de tener un batidor, una espátula y una cacerola antiadherente para facilitar la preparación.

- Servicio: El pastel combina perfectamente con una taza de café o té. Sírvelo como postre en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho en días normales.

Beneficios nutricionales

Este pastel de bizcochos es una opción más ligera en comparación con otros postres, con un contenido calórico moderado. La mermelada de ciruelas es rica en antioxidantes y vitaminas, mientras que la crema de vainilla ofrece una fuente de calcio de la leche. Además, este postre es libre de huevos, lo que lo hace más fácil de digerir para aquellos con intolerancias.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar bizcochos integrales?
¡Por supuesto! Los bizcochos integrales agregarán fibra extra y un sabor diferente al postre.

¿Qué puedo hacer si no tengo pudín de vainilla?
Puedes reemplazar el pudín con una crema de chocolate o hacer una crema de leche y almidón.

¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Elige una mermelada con un mayor contenido de frutas y menos azúcar, y reduce la cantidad de azúcar en la crema.

Este pastel de bizcochos, crema de vainilla y mermelada de ciruelas ácidas te conquistará con cada rebanada. ¡Prepáralo con amor y disfrútalo con tus seres queridos!