Pasca de queso dulce

Pasca de queso dulce - un postre tradicional, lleno de sabor y amor, perfecto para las fiestas y más. Esta receta reúne ingredientes simples para crear una delicia que encantará tanto a la familia como a los invitados. Cada bocado es una explosión de texturas y aromas, y su preparación se convierte en una tradición familiar que trae alegría y recuerdos inolvidables.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 3 horas y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el iniciador:
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 50 ml de leche tibia (de la cantidad total)

Para la masa:
- 600 g de harina
- 300 ml de leche tibia
- 60 g de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de queso crema (idealmente a temperatura ambiente)
- 150-200 g de azúcar (al gusto)
- 100 ml de crema agria
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

Para untar:
- 1 huevo batido

Preparación de la Pasca de Queso Dulce

1. Iniciador: Comienza preparando el iniciador. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y añade 1/2 cucharadita de azúcar. Vierte 50 ml de leche tibia y mezcla suavemente hasta que la levadura se disuelva. Agrega 1 cucharada de harina y mezcla bien. Cubre el tazón con un paño limpio y deja fermentar durante 15 minutos. Notarás que el iniciador se vuelve espumoso, lo que es una señal de que la levadura está activa.

2. Mezclando los ingredientes húmedos: En otro tazón, coloca el queso crema a temperatura ambiente y mézclalo con una batidora hasta que esté espumoso. Agrega el azúcar y una pizca de sal, continuando a mezclar hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpora gradualmente la harina y luego la crema agria. Por último, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

3. Preparando la masa: En un tazón grande, agrega la harina tamizada, los huevos, el azúcar y el iniciador fermentado. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente la leche mezclada con agua hasta obtener una masa homogénea. Esta será la base de tu pasca. Una vez que tengas una masa uniforme, añade el aceite y continúa amasando durante 10-15 minutos hasta que el aceite se incorpore completamente.

4. Fermentación de la masa: Deja que la masa suba en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante 1-2 horas o hasta que duplique su volumen. Este proceso es esencial para obtener una pasca esponjosa y aromática.

5. Formando la pasca: Una vez que la masa ha subido, retírala a una superficie enharinada y amasa suavemente para liberar el aire. Divide la masa en dos partes: una parte se utilizará para la base de la pasca, y la otra parte se dividirá en tres, cada pieza se enrollará en una hebra delgada. Trenza las tres hebras y ponlas a un lado.

6. Montando la pasca: Extiende la primera parte de la masa en una hoja redonda y colócala en un molde redondo forrado con papel de hornear. Coloca la trenza de masa alrededor del borde del molde, y en el centro añade el relleno de queso. Deja que la pasca suba nuevamente durante 20-30 minutos, cubierta.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Unta la pasca con el huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea la pasca durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada por encima y el relleno esté firme.

8. Finalizando: Cuando la pasca esté lista, retírala del horno y unta con una mezcla de agua y azúcar para darle un bonito brillo. Déjala enfriar en el molde, luego transfiérela a una rejilla para enfriar.

Sugerencias de servicio: La pasca de queso dulce es maravillosa tanto caliente como fría. Puedes servirla sola o con una salsa de frutos del bosque para un delicioso contraste. Una taza de té o café combina perfectamente con este postre.

Consejos y variaciones: Si deseas una versión más aromática, puedes añadir ralladura de limón o naranja al relleno de queso para un extra de frescura. Otra idea es reemplazar la crema agria con yogur griego para una opción menos calórica pero igualmente sabrosa.

Beneficios nutricionales: La pasca de queso dulce es una buena fuente de proteínas debido al queso y los huevos utilizados. La harina integral puede ser una opción más saludable, añadiendo fibra adicional a la dieta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso crema? Sí, pero asegúrate de que el queso esté bien escurrido para no hacer el relleno demasiado húmedo.
- ¿Cómo puedo almacenar la pasca? La pasca se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero puedes congelarla por más tiempo. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras en el congelador.

¡Te deseo una feliz cocina y que disfrutes cada momento en la cocina, creando recuerdos deliciosos con esta pasca de queso dulce! ¡Buen provecho!