Πάσχα με γλυκό τυρί

Πάσχα με γλυκό τυρί - ένα παραδοσιακό επιδόρπιο γεμάτο γεύση και αγάπη, ιδανικό για γιορτές και όχι μόνο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει απλά υλικά για να δημιουργήσει μια λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη υφών και αρωμάτων, και η παρασκευή της γίνεται μια οικογενειακή παράδοση που φέρνει χαρά και αξέχαστες αναμνήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 3 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για την προζύμι:
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (25 γρ)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
- 50 ml χλιαρού γάλακτος (από την συνολική ποσότητα)

Για τη ζύμη:
- 600 γρ αλεύρι
- 300 ml χλιαρού γάλακτος
- 60 γρ ζάχαρη
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 500 γρ τυρί κρέμα (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150-200 γρ ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 100 ml κρέμα
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι

Για άλειμμα:
- 1 αυγό, χτυπημένο

Προετοιμασία Πάσχας με γλυκό τυρί

1. Προζύμι: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το προζύμι. Σε ένα μικρό μπολ, θρυμματίστε τη μαγιά και προσθέστε 1/2 κουταλάκι ζάχαρη. Ρίξτε 50 ml από το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε πώς το προζύμι γίνεται αφρώδες, που είναι σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή.

2. Ανάμειξη υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε το με μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι και στη συνέχεια την κρέμα. Στο τέλος, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτή θα είναι η νόστιμη γέμιση της πάσχας σας.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το φουσκωμένο προζύμι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα ανακατεμένο με νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Αυτή θα είναι η βάση της πάσχας σας. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιόμορφη ζύμη, προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το λάδι.

4. Ζύμωση της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα, για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη και αρωματική πάσχα.

5. Σχηματισμός της πάσχας: Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την ελαφρά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τη βάση της πάσχας και το άλλο μέρος θα χωριστεί σε τρία, με κάθε κομμάτι να απλώνεται σε λεπτό κορδόνι. Πλέξτε τα τρία κορδόνια και αφήστε τα στην άκρη.

6. Συναρμολόγηση της πάσχας: Ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε έναν στρογγυλό δίσκο και τοποθετήστε το σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε την πλεξούδα της ζύμης γύρω από την άκρη της φόρμας και στη μέση προσθέστε τη γέμιση του τυριού. Αφήστε την πάσχα να φουσκώσει ξανά για 20-30 λεπτά, καλυμμένη.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε την πάσχα με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε την πάσχα για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή από πάνω και η γέμιση να είναι σφιχτή.

8. Ολοκλήρωση: Όταν η πάσχα είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αλείψτε την με ένα μείγμα νερού και ζάχαρης για να της δώσετε μια όμορφη γυαλάδα. Αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η πάσχα με γλυκό τυρί είναι υπέροχη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια σάλτσα μούρων για μια νόστιμη αντίθεση. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ ταιριάζει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Τρικ και παραλλαγές: Αν θέλετε μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση του τυριού, για μια επιπλέον φρεσκάδα. Μια άλλη ιδέα είναι να αντικαταστήσετε την κρέμα με ελληνικό γιαούρτι για μια λιγότερο θερμιδική και εξίσου νόστιμη εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη: Η πάσχα με γλυκό τυρί είναι καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί και τα αυγά που χρησιμοποιούνται. Η πλήρης αλέσεως αλεύρι μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, προσφέροντας επιπλέον ίνες στη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για κρέμα τυριού; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει στραγγιστεί καλά για να μην γίνει η γέμιση πολύ υγρή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάσχα; Η πάσχα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, αλλά μπορείτε να την καταψύξετε για μεγαλύτερη διάρκεια. Βεβαιωθείτε ότι την έχετε τυλίξει καλά για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη.

Σας εύχομαι καλή μαγειρική και να απολαύσετε κάθε στιγμή στην κουζίνα, δημιουργώντας νόστιμες αναμνήσεις με αυτή την πάσχα με γλυκό τυρί! Καλή όρεξη!