Parfait de chocolate y vainilla

Para preparar un postre delicioso y refinado, comienza separando las claras de los yemas. En un tazón grande, agrega las yemas y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batirlos juntos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y triplique su volumen, teniendo un color amarillo claro. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado le dará al postre una textura esponjosa y aireada.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, añade gradualmente la leche. Es importante mezclar suavemente para no perder el aire de la mezcla. Una vez que la leche esté bien incorporada, pon la mezcla a fuego medio. Mezcla constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Sabes que está lista cuando la mezcla comienza a espesar y se adhiere ligeramente a la cuchara. Este momento es crucial, ya que asegurará una base cremosa para tu postre.

Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y divide la mezcla en dos tazones separados. En uno de ellos, agrega el cacao y mezcla bien hasta que el cacao esté completamente incorporado. Deja que ambas mezclas se enfríen a temperatura ambiente, luego transfiérelas al refrigerador para acelerar el proceso.

Después de que se hayan enfriado adecuadamente, toma la crema para batir y bátela hasta que esté firme, teniendo cuidado de no convertirla en mantequilla. Incorpora suavemente la crema batida en cada una de las dos mezclas, utilizando una espátula con movimientos suaves para mantener el aire. Luego, puedes comenzar a colocar las mezclas en la forma deseada, vertiendo la primera capa de la mezcla de cacao, seguida de la segunda capa de la mezcla blanca.

Una vez que hayas completado las capas, cubre el molde con papel film y colócalo en el congelador durante aproximadamente 4 horas. Este paso es esencial para lograr un postre bien congelado y fácil de porcionar. Una vez que haya pasado el tiempo, saca el molde del congelador. Con cuidado, invierte el postre sobre un plato plano, teniendo cuidado de no romperlo.

Para finalizar la preparación, derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas, removiendo frecuentemente para evitar que se queme. Cuando el chocolate esté completamente derretido, viértelo uniformemente sobre tu postre, dejando que gotee ligeramente por los bordes para un aspecto elegante. Deja que el chocolate se endurezca un poco antes de cortar el postre en porciones y servirlo. Este postre, con capas delicadas y glaseado rico, seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. ¡Buen provecho!