Parfait de chocolate e baunilha

Para preparar uma sobremesa deliciosa e refinada, comece separando as claras das gemas. Em uma tigela grande, adicione as gemas e o açúcar. Use uma batedeira elétrica para bater juntos até que a mistura fique espumosa e triplique de volume, tendo uma cor amarelo claro. Este passo é essencial, pois o ar incorporado dará à sobremesa uma textura fofa e arejada.

Depois de obter uma mistura homogênea, adicione o leite gradualmente. É importante misturar suavemente para não perder o ar da mistura. Assim que o leite estiver bem incorporado, coloque a mistura no fogo em temperatura média. Mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Você saberá que está pronto quando a mistura começar a engrossar e grudar levemente na colher. Este momento é crucial, pois garantirá uma base cremosa para sua sobremesa.

Uma vez que você tenha alcançado a consistência desejada, retire a panela do fogo e divida a mistura em duas tigelas separadas. Em uma delas, adicione o cacau e misture bem até que o cacau esteja completamente incorporado. Deixe ambas as misturas esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, transfira-as para a geladeira para acelerar o processo.

Depois que esfriaram bem, pegue o creme de leite e bata até ficar firme, tomando cuidado para não transformá-lo em manteiga. Adicione cuidadosamente o creme batido em cada uma das duas misturas, incorporando-o com uma espátula em movimentos suaves para manter o ar. Em seguida, você pode começar a dispor as misturas na forma desejada, despejando a primeira camada da mistura de cacau, seguida pela segunda camada da mistura branca.

Depois de completar as camadas, cubra a forma com filme plástico e coloque-a no congelador por cerca de 4 horas. Este passo é essencial para obter uma sobremesa bem congelada e fácil de porcionar. Assim que o tempo passar, retire a forma do congelador. Com cuidado, inverta a sobremesa em um prato plano, tomando cuidado para não quebrá-la.

Para finalizar a preparação, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo frequentemente para evitar queimar. Quando o chocolate estiver completamente derretido, despeje-o uniformemente sobre sua sobremesa, permitindo que escorra levemente pelas bordas para um visual elegante. Deixe o chocolate endurecer um pouco antes de cortar a sobremesa em porções e servi-la. Esta sobremesa, com camadas delicadas e cobertura rica, certamente impressionará qualquer um que a provar. Bom apetite!