Schokoladen- und Vanilleparfait

Um ein köstliches und raffiniertes Dessert zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie zusammen zu schlagen, bis die Mischung schaumig wird und ihr Volumen verdreifacht, mit einer hellgelben Farbe. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft dem Dessert eine fluffige und luftige Textur verleiht.

Sobald Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie nach und nach die Milch hinzu. Es ist wichtig, sanft zu rühren, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Sobald die Milch gut eingearbeitet ist, stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie ständig, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu vermeiden. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn die Mischung zu dick werden beginnt und sich leicht an den Löffel anhaftet. Dieser Moment ist entscheidend, da er eine cremige Basis für Ihr Dessert sichert.

Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und teilen Sie die Mischung in zwei separate Schüsseln. In einer von ihnen fügen Sie den Kakao hinzu und mischen gut, bis der Kakao vollständig eingearbeitet ist. Lassen Sie beide Mischungen auf Raumtemperatur abkühlen und übertragen Sie sie dann in den Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.

Nachdem sie gut abgekühlt sind, nehmen Sie die Schlagsahne und schlagen Sie sie, bis sie fest wird, und achten Sie darauf, sie nicht in Butter zu verwandeln. Falten Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in jede der beiden Mischungen, indem Sie sie mit einem Spatel sanft einarbeiten, um die Luft zu bewahren. Dann können Sie beginnen, sie in die gewünschte Form zu schichten, indem Sie die erste Schicht der Kakaomischung gießen, gefolgt von der zweiten Schicht der weißen Mischung.

Nachdem Sie die Schichten abgeschlossen haben, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 4 Stunden in den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein gut gefrorenes Dessert zu erhalten, das leicht portioniert werden kann. Sobald die Zeit vergangen ist, nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank. Vorsichtig, stürzen Sie das Dessert auf einen flachen Teller, wobei Sie darauf achten, dass es nicht bricht.

Um die Zubereitung abzuschließen, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie häufig um, um ein Verbrennen zu vermeiden. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, gießen Sie sie gleichmäßig über Ihr Dessert und lassen Sie sie leicht über die Ränder laufen, um ein elegantes Aussehen zu erzielen. Lassen Sie die Schokolade etwas fest werden, bevor Sie das Dessert in Portionen schneiden und servieren. Dieses Dessert mit zarten Schichten und reichem Überzug wird sicherlich jeden beeindrucken, der es probiert. Guten Appetit!